Plateau du Cascal

Plateau du Cascal - Languedoc-Roussillon  Aucun ajout de SO<sub>2</sub> sur toutes les cuvées Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Sofi et Julien Veyret    

5 rue de la Fontvielle, 11250 Pomas

06 31 25 05 58

06 31 25 05 58

http://www.domaine-plateau-du-cascal-vins-natures.com/

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Méthodes de travail (2023)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 7 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 18 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 6
Certification Oui Ecocert Cuvées sans ajout de SO2 6

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 11-11-2023


Le domaine

Julien crée le domaine en 2014, Sofi le rejoint en 2018. Les terres se trouvent sur les communes de Rouffiac d’Aude et Preixan, à la frontière entre la Malepère et Limoux . Le plateau du Cascal est répartis en 4 ilots isolés et  au milieu des bois. En parallèle nous avons un verger de pomme à croquer et produisons également du jus de pomme et quelques essais fermentaires.

Les vignes

Les vignes âgées de 2 à 50 ans sont toutes en coteaux ou plateaux avec différentes orientations, Sud, Sud-Est, Nord-Est et isolées par des landes et de la garrigue. Les cépages cultivés sont : Merlot, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Chardonnay et pour bientot Chenin et NIelluccio.
Située à proximité de l'aude les sols sont argilo-calcaire avec des tendances limoneuses et une présence de vieux galets roulés
Les vignes sont travaillées en AB, les inter-rangs sont enherbés en engrais vert ou spontanés pour enrichir le sol avec des matières organiques, pour éviter l’érosion lors des fortes pluies et entretenir une biodiversité. Les traitements à base de soufre et cuivre sont pratiqués en mcro dose et boostés avec des extraits fermentés (prêle, ortie, luzerne...).

La vinification

Les vendanges sont manuelles. La vinification est réalisée en parcellaire et monocépage. Vinification en levures indigènes et sans intrants adaptée aux millésimes et nos envies.

Les vins

Punk Nat 
CHardonnay sous X
Merlot boulot dodo 
Syrah Lala
Cinsault
Frizzouillante

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

Cuvée Vin Année SO2 total mg/l Label
Syrah Rouge 2019 <8
Cinsault Rouge 2019 <8
Chardonnay Blanc 2019 <8
Merlot Rouge 2019 <8
Gloubulle Bulles 2019 <8

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Méthodes de travail (2023)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 7 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 18 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 6
Certification Oui Ecocert Cuvées sans ajout de SO2 6

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 11-11-2023

Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 5 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 21 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture biologique Cuvées par millésime 5
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO2 5

Méthodes de travail (2019)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 5 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 21 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture biologique Cuvées par millésime 5
Certification Oui ecocert Cuvées sans ajout de SO2 5

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 04-11-2019

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Chardonnay Blanc 2022 <25 Analyses
Cinsault Rouge 2022 <25 Analyses
Merlot boulot dodo Rouge 2022 <25 Analyses
Syrah Lala Rouge 2022 <25 Analyses
Chardonnay Blanc 2018 <25 Analyses
Cinsault Rouge 2018 <25 Analyses
Merlot Rouge 2018 <25 Analyses
Syrah Rouge 2018 <25 Analyses
Merlot Rouge 2017 <25 Analyses
Syrah Rouge 2017 <25 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières 40 km
gîte vigneron Eco-gîte en Monts et Merveilles Le Deves Cassagnoles 34210 41 km
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gîte vigneron Le Pech d'André Domaine du Pech d'André, 34210 Azillanet 43 km
gîte vigneron Gîte 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France 48 km
gîte vigneron Domaine de l’immortelle 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France 49 km
gîte vigneron Domaine Vents du Sud 6 Rue du Stade, 66600 Vingrau, France 49 km


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