...Chargement des boutiques où acheter les vins de "Plateau du Cascal" ...
Le domaine
Julien crée le domaine en 2014, Sofi le rejoint en 2018. Les 9 hectares se trouvent dans l'Aude à la frontière entre la Malepère et Limoux . Le plateau du Cascal est réparti en 4 ilots isolés. En parallèle nous avons un petit verger de pomme à croquer et produisons également du jus de pomme et quelques essais fermentaires.
Les vignes
Les vignes âgées de 3 à 50 ans sont toutes en coteaux et isolées par des landes et de la garrigue. Nous cultivons: Merlot, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Chardonnay et nos plantiers de Chenin et Nielluccio.
Situé à proximité de l'Aude, les sols sont argilo-calcaire avec des tendances limoneuses et une présence de vieux galets roulés. Les vignes sont travaillées en AB, les inter-rangs sont enherbés pour enrichir le sol, entretenir une biodiversité et éviter l’érosion. Les traitements à base de soufre et cuivre sont pratiqués en micro dose et boostés avec des extraits fermentés (prêle, ortie, luzerne...).
La vinification
Les vendanges sont manuelles et en parcellaire.
Nos vinifications en levures indigènes et sans intrants sont adaptées aux millésimes et nos envies.
Les vins sont élevés en bouteille à minima 3 ans pour les rouges afin de permettre aux aromes et tannins de s’affiner.
Les vins
Nos vins sont essentiellement en monocépage.
Rouge: Merlot Boulot Dodo / Syrah Lala / Cinsault
Blanc et blanc de Noir: Chardonnay Envie, Chardonnay sous X et Calypso
Bulles: Punk Nat / Frizzouillante
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
