Le mot du président, La charte d’approche d’élaboration des vins natures a vu le jour : elle sera diffusée prochainement chez les professionnels qui l’attendaient depuis un certain temps. Alléluia. Elle est perfectible certes ; elle a le mérite de ne pas exclure à l’intérieur et de faire face aux agressions extérieures.
En pièce jointe, vous trouverez la charte validée. Merci pour elle. À bientôt. Chocho
(PDF – 55.6 ko)
Charte d’approche d’élaboration des vins «nature»
Préambule : le vigneron membre de l’AVN dit ce qu’il fait et fait ce qu’il dit ; il est vigneron paysan, passionné, amoureux de son terroir et de son métier où sa philosophie de production transparaît dans sa vie au quotidien.
A) Les pratiques viticoles
La certification « bio» est souhaitée.
En l’absence, le postulant s’engage par écrit à respecter les règles de production biologiques (règlement CE 834/2007 modifié).
B) Les pratiques oenologiques
Un vin nature ne s’élabore qu’à partir de raisins sains et mûrs ayant subi le minimum de manipulations :
- vendanges manuelles ;
- interdiction de levures exogènes au raisin et au vin ;
- aucun intrant oenologique utilisé sauf le SO2 (sulfites ajoutés), à raison d’une teneur maximale en SO2 total de :
- 30 mg/l pour les vins rouges et effervescents,
- 40 mg/l pour les vins blancs secs,
- 80 mg/l pour les vins blancs à sucres résiduels > à 5 g/l ;
- manipulations minimales des vins faits.
Les cuvées ne répondant pas aux critères d’élaboration ci-dessus ne pourront faire l’objet ni d’une communication, ni d’une commercialisation en rapport avec l’AVN.
Il n’y a pas de contrôle interne : cette charte de bonne conduite, basée sur la confiance, sera signée par les vignerons adhérents sans exception.
Association des vins naturels, association loi 1901
AVN - Les Mortiers – 72340 Marçon
On
entend vraiment de drôles de choses sur les vins sans soufre, Le Grand
Journal souhaite vous donner son point de vue sur cette “branche” de
l’arbre qui soutient les vins naturels.
Les vins naturels sont à l'opposé des vins commerciaux au goût
volontairement standardisé pour un certain type de clientèle. Ces vins,
qui sont au plus près de la qualité de goût des raisins et qui puisent
leur typicité dans leurs terroirs respectifs, sont vinifiés sans ajout
d'artifices oenologiques.
Château Moulin Pey-Labrie de Grégoire Hubau
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