AVN - L'Association des Vins Naturels
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Domaine de Causse Marines - Sud-Ouest
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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Patrice Lescarret
Le Causse, 81140 Vieux
05 63 33 98 30
http://www.causse-marines.com/
Le domaine
Certaines
mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent
que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé
ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines,
délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un
causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…
Et Lescarret, d'où vient-il ?
Le Lescarret
ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait
que peu après, il passa par l’Institut d’œnologie de Bordeaux, on comprendra
les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident
salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à
Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fait naïvement ses classes avant
de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.
Pour faire du vin : du raisin !
Initialement (en 93) sur 8 ha,
aujourd’hui sur à peine 10 ha, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les
cépages autochtones ancestralement cultivés. Les décrets d’appellation
contrôlés, miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément
empêchant le meilleur), ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins
produits aujourd’hui sont élevés au rang de Vins de France (l’ancienne
dénomination Vin de Table était autrement plus racée). Toujours aucun clone ne
trône sur le domaine. Toutes les vignes d’avant-guerre étaient « greffées
en place ». Les nouvelles plantations sont issues de plantations massales,
méticuleusement sélectionnées par nos petites mans (nous avons dû endosser le
statut de pépiniériste vis-à-vis de l’Administration…).
A la vigne
Bien sûr, tout se joue (se gagne ou
se perd) ici ! On ne décide pas du jour au lendemain du « vin
nature ». Vouloir vinifier des raisins sans support œnologique implique
une vendange irréprochable et vivante. Ceux qui s’imaginent, avec des raisins
lambda, faire du négoce de bas étages se brûleront les ailes !
La vinification
Rien de passionnant. Il suffit de
respecter le raisin et la vinification est terminée. Le vigneron ne devrait
être à la cave que pour accompagner son raisin et finaliser, sans intrants
œnologiques le fruit de son travail paysan. Laisser le sol et la vie s’exprimer
et un art difficile !
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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51 vins dans 11 Boutiques
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2020)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 10,5 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 50 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 10 |
| Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | entre 3 et 8 |
| Certification | Oui | Cuvées sans ajout de SO2 | toutes |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 02-07-2020
Méthodes de travail (2016)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 12 hectares | Filtration des vins | Oui sur perlites et diatomées |
| Rendements moyens | 35 hl/ha | Collage des vins | Oui bentonite et oeuf bio parfois |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 15 |
| Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 8 |
| Certification | Oui Bureau Veritas | Cuvées sans ajout de SO2 | entre 1 et 6 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 15-11-2016
Méthodes de travail (2014)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non | ||
| Surface totale du domaine | 12 hectares | Filtration des vins | Oui si nécessaire pour les doux et bulles |
| Rendements moyens | 35 hl/ha | Collage des vins | Oui si nécessaire au blanc d'oeuf |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20 |
| Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 6 |
| Certification | Oui qualité france | Cuvées sans ajout de SO2 | 2 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-11-2014
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| 7 Souris | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
| Causse Toujours | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
| Dencon | Blanc | 2015 | 13 | Analyses |
| Du rat des paquerettes | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
| Les Greilles | Blanc | 2015 | 20 | Analyses |
| Peyrouzelles | Rouge | 2015 | 12 | Analyses |
| Presqu'ambulles | Blanc | 2015 | <10 | Analyses |
| Raides Bulles | Rose | 2015 | <10 | Analyses |
| Zacm'Orange | Blanc | 2015 | Non detecte | Analyses |
| Zacmau | Blanc | 2015 | 14 | |
| Grain de folie | Liquoreux | 2009 | 116 | Analyses |
| Les Greilles | Blanc | 2009 | 48 | Analyses |
| Peyrouzelle | Rouge | 2009 | 17 | Analyses |
| Préambulles | Blanc | 2009 | <10 | Analyses |
| Zacmau | Blanc | 2009 | 37 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
Prochains salons
Salons passés
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![Salon Saint Jean]()
4 et 5 février 2023
Salon Saint Jean
Greniers Saint Jean - Place du Tertre Saint-Laurent, 49000 Angers
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Biotop Toulouse
Espace Vanel Gare Matabiau, Bd Pierre Semard, 31500 Toulouse, France
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Biotop Paris
Ground Control - 81 rue de Charolais - 75012 Paris
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Samedi 13 novembre 2021
Marché des vins bio de Montreuil
Palais des congrès Marcel Duffriche, 117 rue Étienne Marcel, 93100 Montreuil
- 3€
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Vignerons en Seine
Péniche Melody - Marina de Bercy - 75012
- 6€
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Vignerons en Seine - Noël
Péniche Melody - Port d'aval Bercy - Paris 12ème
- 5€
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Samedi 19 mai 2018
Petites Rencontres autour des Vins Vivants - 6e cuvée
Ferme de Cauberotte 47600 Moncrabeau
- 8€
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Samedi 17 mars 2018
Marché aux Vins Bio
Palais des Congrès Marcel Dufriche, 117, rue Étienne Marcel 93100 Montreuil
- 3€
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Salon Saint Jean
Greniers Saint Jean - Place du Tertre Saint-Laurent, 49000 Angers
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Vignerons en Seine
Quai de Bercy (sous le Pont de Tolbiac) Paris
- 7€ avec joli verre de dégustation, vestiaire, parking gratuit sur le quai
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![Petites Rencontres autour des Vins Vivants]()
Samedi 27 mai 2017
Petites Rencontres autour des Vins Vivants
Ferme de Cauberotte, 47600 Moncrabeau
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Salon Saint Jean
Greniers Saint Jean - Place du Tertre Saint-Laurent, 49000 Angers
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Biotop
Théâtre de la Criée, 30 Quai de Rive Neuve, 13007 Marseille
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Petites Rencontres autour des Vins Vivants
Ferme de Cauberotte, 47600 Moncrabeau
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Marché aux Vins Bio de Montreuil
Palais des Congrès Marcel Dufriche, 117, rue Étienne Marcel 93100 Montreuil
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Salon des vins bio et naturels
Caserne Fonck Rue Ransonnet 2 4020 Liège
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Renaissance, Greniers Saint Jean
Greniers Saint Jean - Place du Tertre Saint-Laurent, 49000 Angers
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Vins Nature en Nord
Restaurant Rouge Barre 50 Rue de la Halle, 59800 Lille
- 10€
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Samedi 22 mars 2014
Marché aux Vins Bio de Montreuil
Palais des Congrès Marcel Dufriche, 117, rue Étienne Marcel 93100 Montreuil
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![Dégustation Greniers Saint-Jean]()
1er et 2 février 2014
Dégustation Greniers Saint-Jean
Greniers Saint Jean - Place du Tertre Saint-Laurent, 49000 Angers
- Réservé aux professionnels
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![In Vin Bio Veritas]()
25 mai 2013
In Vin Bio Veritas
Salle SioulEspace 03800 Jenzat
- Entrée gratuite
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6 et 7 avril 2013
Salon des vignerons
Centre Sportif d'Olne Rue Bouteille 2 4877 Olne
- 8€
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Samedi 16 mars 2013
Marché aux Vins Bio de Montreuil
Palais des Congrès Marcel Dufriche, 117, rue Étienne Marcel 93100 Montreuil
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23 avril 2012
Vignerons à l'abordage
Restaurant La Nautique, Face au 20 Quai de Rive Neuve - 13007 Marseille
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31 mars et 1er avril 2012
Salon des vignerons
Centre du village de Olne Rue Bouteille, 1 4877 Olne
- 8€
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17 mars 2012
Marché des vins bios
Palais des congrès Marcel Dufriche, 117 rue Étienne Marcel 93100 Montreuil
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Renaissance des Appellations
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- 15€ sans invitation
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Lundi 2 mai 2011
Vignerons à l'abordage
Restaurant La Nautique, Face au 20 Quai de Rive Neuve - 13007 Marseille
- Réservée aux professionnels
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2 et 3 avril 2011
Salon des vignerons
Rue des Combattants, 13 4877 Olne Belgique
- 8€
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![Marché des vins bios]()
Samedi 19 mars 2011
Marché des vins bios
87, rue Marceau, 93100 Montreuil
- 2€
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![Renaissance des Appellations]()
29 et 30 janvier 2011
Renaissance des Appellations
Greniers Saint Jean 49000 Angers
- 15€ sans invitation
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Lundi 3 mai 2010
Vignerons à l'abordage
Restaurant La Nautique Quai de Rive-Neuve 13007 Marseille
- Réservée aux professionnels
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![Salon des vignerons]()
16, 17 et 18 avril 2010
Salon des vignerons
Rue des Combattants, 13 4877 Olne Belgique
- 8€
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22 et 23 novembre 2009
Vleck Wijnen - Salon des Vins Naturels et de Qualité
1e Helmersstraat 63, Amsterdam
- 10€
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![Salon des vignerons]()
17, 18 et 19 avril 2009
Salon des vignerons
Rue des Combattants, 13 4877 Olne Belgique
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21 mars 2009
7 ème salon des vins bio de Montreuil
Maison de l'arbre 9, rue François Debergue 93100 Montreuil-sous-Bois
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![Salon des vignerons]()
18, 19 et 20 avril 2008
Salon des vignerons
Rue des Combattants, 13 4877 Olne Belgique
- 7 €
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