Domaine de Causse Marines

Domaine de Causse Marines - Sud-Ouest Qualité France

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Patrice Lescarret    

Le Causse, 81140 Vieux

05 63 33 98 30

05 63 33 98 30

http://www.causse-marines.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Certaines
mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent
que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé
ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines,
délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un
causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…



Et Lescarret, d'où vient-il ?



Le Lescarret
ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait
que peu après, il passa par l’Institut d’œnologie de Bordeaux, on comprendra
les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident
salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à
Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fait naïvement ses classes avant
de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.


Pour faire du vin : du raisin !

Initialement (en 93) sur 8 ha,
aujourd’hui sur à peine 10 ha, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les
cépages autochtones ancestralement cultivés. Les décrets d’appellation
contrôlés, miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément
empêchant le meilleur), ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins
produits aujourd’hui sont élevés au rang de Vins de France (l’ancienne
dénomination Vin de Table était autrement plus racée). Toujours aucun clone ne
trône sur le domaine. Toutes les vignes d’avant-guerre étaient « greffées
en place ». Les nouvelles plantations sont issues de plantations massales,
méticuleusement sélectionnées par nos petites mans (nous avons dû endosser le
statut de pépiniériste vis-à-vis de l’Administration…).

A la vigne

Bien sûr, tout se joue (se gagne ou
se perd) ici ! On ne décide pas du jour au lendemain du « vin
nature ». Vouloir vinifier des raisins sans support œnologique implique
une vendange irréprochable et vivante. Ceux qui s’imaginent, avec des raisins
lambda, faire du négoce de bas étages se brûleront les ailes !


La vinification

Rien de passionnant. Il suffit de
respecter le raisin et la vinification est terminée. Le vigneron ne devrait
être à la cave que pour accompagner son raisin et finaliser, sans intrants
œnologiques le fruit de son travail paysan. Laisser le sol et la vie s’exprimer
et un art difficile !

Informations données par le vigneron


Wine Tasting, Vineyards, in France

Détail des cuvées

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La bouteille
Causse Toujours

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La bouteille
Rasdu

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La bouteille
Grain de Folie

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La bouteille
Les Greilles

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La bouteille
Zacmau

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Les Peyrouzelles

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Domaine de Causse Marines...

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Sy-rose 2017

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Zacm'orange 2015

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Avintures
Zacmau 6102

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Dencon 2015

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2015

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2017

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Vinibee
Peyrouzelles

Peyrouzelles

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Les Greilles 2015

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BBN
Les Greilles

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Les Greilles 2016

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Vinibee
Les Greilles

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Avintures
Sy Rose 8102

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2014

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Peyrouzelles 2016

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2018

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Causse Toujours 2015

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Du Rat des Paquerettes

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Enchanteur de Papilles
Du Rat ... Des Pâquerettes 2017 75 cL

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Raw Wine
Et Caetera 4102, 2014

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Enchanteur de Papilles
Les Greilles 2018 75 cL

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La Pangée
Greilles 2020 - Causse Marines

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Raw Wine
Zacmau 6102, 2016

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Raw Wine
Zacmau 3102, 2013

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Raw Wine
Causse Toujours 5102, 2015

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La Pangée
Zacmau - Causse Marines

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La Cave SO
Les Peyrouzelles

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La Pangée
Causses Toujours 2017 - Causse Marines

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Raw Wine
Zacmau 1102, 2011

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La Pangée
Zacm'Orange 2020 - Causse Marines

Zacm'Orange 2020 - Causse Marines

Raw Wine
Causse Toujours 4102, 2014

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La Pangée
Hystérie 2002 - Causse Marines

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Raw Wine
Dencon 4102, 2014

Dencon 4102, 2014

Raw Wine
Sept Souris 5102, 2015

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La Pangée
Peyrouzelles 2019 - Causse Marines

Peyrouzelles 2019 - Causse Marines

La Cave SO
Les Greilles

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Raw Wine
Dencon, 2011

Dencon, 2011

Raw Wine
Zacmau 2102, 2012

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La Pangée
Délire d'Automne 2002 - Causse Marines

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La Pangée
Et Caetera 2014 - Causse Marines

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La Pangée
Dencon - Causse Marines

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La Pangée
Rasdu 2018 - Causse Marines

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Raw Wine
Zacmau, 1996

Zacmau, 1996

La Pangée
Greilles - Causse Marines

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Raw Wine
Zacmau 4102, 2014

Zacmau 4102, 2014


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Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 10,5 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 50 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 10
Mode de culture Biodynamie Cuvées par millésime entre 3 et 8
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO2 toutes

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 02-07-2020

Méthodes de travail (2016)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 12 hectares Filtration des vins Oui sur perlites et diatomées
Rendements moyens 35 hl/ha Collage des vins Oui bentonite et oeuf bio parfois
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 15
Mode de culture Biodynamie Cuvées par millésime 8
Certification Oui Bureau Veritas Cuvées sans ajout de SO2 entre 1 et 6

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 15-11-2016

Méthodes de travail (2014)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 12 hectares Filtration des vins Oui si nécessaire pour les doux et bulles
Rendements moyens 35 hl/ha Collage des vins Oui si nécessaire au blanc d'oeuf
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 20
Mode de culture Biodynamie Cuvées par millésime 6
Certification Oui qualité france Cuvées sans ajout de SO2 2

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-11-2014

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
7 Souris Rouge 2015 <10 Analyses
Causse Toujours Rouge 2015 <10 Analyses
Dencon Blanc 2015 13 Analyses
Du rat des paquerettes Rouge 2015 <10 Analyses
Les Greilles Blanc 2015 20 Analyses
Peyrouzelles Rouge 2015 12 Analyses
Presqu'ambulles Blanc 2015 <10 Analyses
Raides Bulles Rose 2015 <10 Analyses
Zacm'Orange Blanc 2015 Non detecte Analyses
Zacmau Blanc 2015 14
Grain de folie Liquoreux 2009 116 Analyses
Les Greilles Blanc 2009 48 Analyses
Peyrouzelle Rouge 2009 17 Analyses
Préambulles Blanc 2009 <10 Analyses
Zacmau Blanc 2009 37 Analyses

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Salons passés

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