Domaine des Côtes Rousses

Domaine des Côtes Rousses - Savoie

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Nicolas Ferrand    

546 route de villard marin 73290 La Motte-Servolex

+33 6 62 52 70 64

+33 6 62 52 70 64

http://www.lescotesrousses.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine


Création du domaine en 2013 avec la reprise de vignes de coopérateur sur la commune de Saint-Jean-de-la-Porte qui est un cru de Mondeuse. Nous avons notamment repris des Mondeuse sur l'historique Coteau de la Mort fameux depuis avant le moyen-âge. Fier et heureux d'être paysan vigneron le souhait est de respecter la terre, le terroir pour sortir un vin le plus franc possible.

Les vignes


Coteaux pentus à très pentus marno-calcaires (argilo-calcaire) exposé sud-est. Les vignes ont en moyenne 25 ans. Certaines vieilles Mondeuse ont 60 ans. Les vignes les plus jeunes sont plantées en 2014 et 2015.
La Pente nous oblige à devoir faire la majorité des opérations à la main. Nous travaillons le sol notamment au treuil et tracteur à chenille et au cheval sur les quelques vignes moins pentues.

La vinification


De manière générale nous exploitons des cépages autochtones avec des acidités correct pour pouvoir travailler un maximum sans soufre et si possible jusqu'à la mise en marché.
Rouge : Encuvage pas gravité dans des cuves béton. Quelques remontages à l'arrosoir et vinification sans soufre. Selon les années une partie peut être égrappée. Une partie du volume est élevée en barriques (pièces) de plusieurs vins. Pas de filtration et SO2 ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool.
Blancs : Débourbage léger par gravité. Fermentation de tous les sucres pour obtenir des vins secs. Elevage sur lie totale et pour une partie dans des barriques (pièces) de plusieurs vins. Une fois pressé débourbé les vins ne bougent plus jusqu'à la mise en bouteille. Les fermentation malolactique sont donc faites systématiquement pour une stabilité naturelle du vin. La date de mise se décide en fonction de cette stabilité obtenue et du calendrier lunaire. SO² ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool.


Les vins


AOP Vin de Savoie "La Pente" - Jacquère - 11°
AOP Vin de Savoie "Armenaz" - Jacquère - 11° - Cuvée d'altitude (600m)
AOP vin de Savoie "Mon blanc" - 100% Chardonnay
AOP Roussette de Savoie "Ensemble" - Altesse - 12°
AOP Roussette de Savoie cru "Monthoux"
AOP Chignin-Bergeron
AOP Vin de Savoie "Troublant" - Jacquère de macération
AOP Vin de Savoie Rouge "Piste rouge" - assemblage cabernet sauvignon/Pinot noir/mondeuse noire/chardonnay suivant les années. Si les valeurs analytiques du millésime (PH/alcool...) le permettent mise sans SO2.
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Les Montagnes Rousses - Mondeuse - 12°
AOP Vin de Savoie "Saint-Jean-de-la-Porte" - 12° (sélection parcellaire de vignes de 60 ans)
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Coteau de la Mort" - Mondeuse - 12° - Sélection parcellaire d'un vieux terroir abrupte de Saint-Jean-de-la-Porte

Informations données par le vigneron


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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La cave des papilles
Armenaz 2017

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La cave des papilles
Mondeuse Coteau de la Mort 2017

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La cave des papilles
Ensemble 2018

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La cave des papilles
Piste Rouge 2018

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Pic Vert
La Pente 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

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Pic Vert
Coteau de la Mort 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

Coteau de la Mort 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

Pic Vert
Ensemble 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

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Pic Vert
Verre Tige 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

Verre Tige 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

Pic Vert
Les Montagnes Rousses 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

Les Montagnes Rousses 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

De Wijnvriend
Domaine des Côtes Rousses – La Pente 2018

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Vinograf
Vin de Savoie La Pente Blanc - 2018 (Domaine des Côtes Rousses)

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Rhonalia
Vin de Savoie Piste Rouge - 2017 (Domaine des Côtes Rousses)

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Vinograf
Vin de Savoie Piste Rouge - 2018 (Domaine des Côtes Rousses)

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De Wijnvriend
Domaine des Côtes Rousses – Ensemble 2018

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Le Passeur de Vin
Ensemble Roussette de Savoie, Domaine des Côtes Rousses

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Le Passeur de Vin
Piste Rouge Savoie, Domaine des Côtes Rousses

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Le Passeur de Vin
Les Montagnes Rousses Domaine des Côtes Rousses

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Le Passeur de Vin
La Pente  Savoie, Domaine des Côtes Rousses

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Le Passeur de Vin
Verre-Tige Chignin-Bergeron, Domaine des Côtes Rousses

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Méthodes de travail (2017)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 5 hectares Filtration des vins Non Selon millésime sur certains blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Rendements moyens 38 hl/ha Collage des vins Non Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 20
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 10
Certification En conversion Qualisud AB Cuvées sans ajout de SO² 0 à 3

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 13-01-2017

Méthodes de travail (2016)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 4 hectares Filtration des vins Oui Sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Rendements moyens 38 hl/ha Collage des vins Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 20
Mode de culture biologique Cuvées par millésime 10
Certification En conversion AB Cuvées sans ajout de SO² 0 à 2

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 29-03-2016

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Armenaz Blanc 2016 20 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2016 24 Analyses
Ensemble Rouge 2016 24 Analyses
La Pente Blanc 2016 15 Analyses
Les Montagnes Rousses Rouge 2016 24 Analyses
Mon blanc Blanc 2016 24 Analyses
Saint-Jean-de-la-Porte Rouge 2016 24 Analyses
Arménaz Blanc 2015 29 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2015 28 Analyses
La Pente Blanc 2015 24 Analyses
Les Montagnes Rousses Rouge 2015 23 Analyses
Mon Blanc Blanc 2015 51 Analyses
Piste Rouge Rouge 2015 34 Analyses
St Jean Rouge 2015 31 Analyses
La Bourra Blanc 2014 12 Analyses
La Pente Blanc 2014 33 Analyses
Montagnes Rousses Rouge 2014 37 Analyses

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