Stella Nova

Stella Nova - Languedoc-Roussillon Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique Demeter

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Philippe Richy    

546, route d'Usclas - 34230 Paulhan

06 20 14 53 87

06 20 14 53 87

https://www.domaine-stellanova.fr/

facebook https://www.facebook.com/StellaNovaOfficiel/?fref=ts

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Le domaine

Crée en 2002, notre domaine produit des vins nature issus de l'agriculture biodynamique.
La variété des terroirs constituant le vignoble associée à des vinifications naturelles permet de produire une dizaine de cuvées présentant chacune une forte identité. 

Les vignes

Les vignes agées de 15 à 50 ans sont conduites en gobelet et plus rarement en cordon de Royat, enherbées elles sont griffées 2 à 3 fois par an, à la fois pour maitriser la concurrence selon les saisons et pour apporter un complément d'azote aux vignes.
2 à 3 pulvérisations de 500 P sont faites chaque année.
La taille toujours effectuée en automne lunaire en jours fruits, ou fleurs
Traitements anticryptogamiques par pulvérisation de soufre associé parfois à de la prele et par pulvérisation d'hydroxyde de cuivre ( < 1 kg CU par an / ha )

La vinification

Vendanges manuelles, tri sur souche et en cave sur tapis, macération des raisins, égrappés ou non, selon itinéraire de vinification déterminé en fonction du vin que l'on veut obtenir.
Aucun intrant sauf en cas de problème fermentaire ou on peut avoir recours à des souches exogènes adaptées à la situation.
Et utilisation du SO2 uniquement en cas de risque de piqure acétique sur les rouges en cours d'élevage ou pour prévenir des phénomènes d'oxydation précoces sur les blancs et rosés

Les vins

Notre souci est de produire des vins nature, identitaires de leur terroir respectif, mais toujours d'une grande précision, avec beaucoup de fruit et sans déviance aromatique.
Aujourd'hui nos cuvées et nos clients, professionnels et particuliers, sont là pour en témoigner.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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Devise :
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Méthodes de travail (2016)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non Souches de levures bio exogène en cas de problèmes fermentaires
Surface totale du domaine 8,5 hectares Filtration des vins Non Quelquefois sur rosé et blanc
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) de 0 à 35
Mode de culture Biodynamique Cuvées par millésime au minimum 8 cuvées
Certification Oui Ecocert Cuvées sans ajout de SO2 en général 3 ou 4

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 29-05-2016

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Callisto Blanc 2019 <35 Internet
Cassiopée Rouge 2019 <25 Internet
Diabolo Rose 2019 <30 Internet
Mira Ceti Rouge 2019 <10 Internet
Pléïades Blanc Blanc 2019 <35 Internet
Polaris Rouge 2018 <10 Internet
Ariane Rouge 2016 <15 Internet
Quid Novi Rouge 2016 <10 Internet
Ariane Rouge 2014 30 Analyses
Callisto Blanc 2014 57 Analyses
Cassiopée Rouge 2014 <10 Analyses
Mira Ceti Rouge 2014 <10 Analyses
Quid Novi Rouge 2014 17 Analyses
Polaris Rouge 2013 <10 Analyses
Pléïades Rouge 2010 <25 Internet

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron La Villa Sépia 556 Avenue de Béziers, 34290 Montblanc 17 km
gîte vigneron Domaine d'Anglas D108 / 34190 Brissac 44 km


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