Domaine de Cassagnas

Domaine de Cassagnas - Languedoc-Roussillon Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Ekaterina De Cazenove    

89 allée de la Gare 30500 Saint-Julien-de-Cassagnas

06 32 13 36 69

06 32 13 36 69

https://www.cassagnas.com/

facebook https://www.facebook.com/Domaine-de-Cassagnas-108197628402096

instagram https://www.instagram.com/domainedecassagnas/

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Le domaine

Dans les Codrii, massif forestier moldave, ma famille possédait quelques arpents de vignes dont les raisins servaient à l’approvisionnement familial ou partait à la coopérative locale. C’est certes là que petite déjà je rêvais d’un futur domaine vinicole. C'est après une carrière dans l'agro-alimentaire et grâce à des circonstances familiales que je me lance dans la création du domaine de Cassagnas. Son développement se réalise selon les deux axes : la durabilité environnementale et la créativité. 

Les vignes

Au domaine de Cassagnas, nous plantons 4ha de vignes sur une parcelle de 7ha avec un concept de vitiforesterie : les rangs de vignes sont alternés par des rangs d’oliviers & chênes afin de créer des corridors écologiques pour héberger des auxiliaires. La biodiversité sera propulsée également par la diversité des cépages : 13 cépages dont cépages étrangers comme Saperavi, Assyrtiko B, Fiano B, Alvarinho B, Verdejo B et tolérants aux maladies fongiques (Soleri B et Muscaris B) sont plantés. La conduite se fera en gobelets avec des échalas à l’ancienne. Des techniques culturales comme le couvert végétal d’espèces florales mellifères inter-rang seront appliquées au vignoble. 

La vinification

Les raisins issus des parcelles des vignes déjà en production (Grenache, Aubun et Marselan) que j’ai pu récupérer en 2021 dans la commune, récoltés à la main, sont vinifiés avec une intervention minimaliste pour exprimer le terroir : levures indigènes, sans collage ni filtration. La vinification se réalise au rez-de chaussée de notre résidence qui est une ancienne gare en attendant la construction d’un bâtiment bioclimatique sur la parcelle. 

Les vins

'Les Prémices', 2021 (Grenache, Aubun) : Les senteurs de roses anciennes, la chair de cerise et la mandarine, la bouche croquante, la texture veloutée, la note saline avec une petite amertume du thym et de la sauge. 
'Partition Automnale', 2021 (100% Grenache) : La fraîcheur florale, le fruité poivré, les tanins délicats et soyeux. 
'Pantaissada ', 2021 (100% Marselan) : Au caractère lampadaire, généreux et gourmand, avec des notes fruitées, florales et charnues, des épices douces. 

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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Devise :
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Méthodes de travail (2022)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 8 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 40 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 29
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime Les Prémices, Partition Automnale, Pantaissada
Certification En conversion Ecocert Cuvées sans ajout de SO2 Partition Automnale, Pantaissada

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 29-03-2022

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Les Prémices Rose 2021 29 Analyses
Pantaissada Rouge 2021 <9 Analyses
Partition Automnale Rouge 2021 <9 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 23 km


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