Bascule, les vins Morin - Languedoc-Roussillon

Le négoce 

 Consiste à acheter des raisins et de réaliser toutes les étapes d'une vinification naturelle, le respect du matériel génétique, de la vendange et de l'expression de chaque terroir que nous vinifions. L'utilisation de levures éxogènes est proscrit, tout comme les collages et la filtration. L'usage du SO₂ est homéopathique seulement s'il est nécessaire. Les vins doivent être digestes et plaisants, avec le moins d'écrans possible entre le raisin et le verre.

Les vignes

La vinification

Coté vinif, les fermentations sont spontanées, avec des levures indigènes, sans collage ni filtration. 

 L'élevage en barriques bourguignonne concerne tous les rouges et le blanc de macération. 

 Toutes les manipulations de vin(pressoir,soutirage et mise en bouteilles) sont effectuées par gravité.
Le domaine est..... "pompophobe".

Bref, l'idée du domaine est de faire des vins proche du terroir, digestes avec, le moins d'écran possible entre le raisin et le verre....

Les vins

Notre philosophie 

 " L' accès à la cave est formellement interdit à tout organisme unicellulaire pouvant entraver la bonne marche des fermentations. 

Tout contrevenant s 'expose à des poursuites sulfitiques." 

 Ces quelques mots résument notre philosophie 

 Ce boulot est avant tout une aventure axée sur le respect de l' humain, des plantes et du vin. 

Si, les Hommes sourient (même les chauves.!), si la vigne est bien verte et si le vin se boit goulument, c' est qu' on est pas trop loin de la vérité.