Les Dolomies

Les Dolomies - Jura Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Céline Gormally    

40 rue de l'Asile - 39230 Passenans

03 84 44 98 25

03 84 44 98 25

http://www.les-dolomies.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Le domaine est dans le village de Passenans qui est lui-même accroché a flan du revermont.J'ai créé le domaine en 2008 en demandant la conversion à l'AB en même temps, la première parcelle a été acheter par la Foncière Terre de Liens (http://terredeliens.org/campagne/)qui me donne les vignes en fermage.Lors de la création j'ai mis en place un système de location de cep (type AMAP), aujourd'hui 71 familles sont engagées pour 3 ans.

Les vignes

Les parcelles de vigne se trouve sur Passenans et Frontenay le village à côté. Les cépages sont chardonnay, savagnin, pinot et trousseau. Elles sont toutes travaillées en bio et bio-dynamie.Travaille du sol, applications des préparas bio-dynamiques, les traitements sont à base de bouillie bordelaise, soufre, tisane et petit lait de chèvre.Le rendement est faible pour les dernières vignes entrée sur l'exploitation mais je suis confiante d'ici peu les effets du travail mis en place seront visible.

La vinification

La vinification est un accompagnement scrupuleux des vins.Je sulfite encore un peu car le potentiel à la vigne n'est pas encore satisfaisant pour jouer sans filet.Les interventions sur les vins sont batonnage, mis au propre et filtration mais pas toujours et de moins en moins.

Les vins

Chardonnay ouillé 2008 et 2009.Savagnin-Chardonnay ouillé 2008.Savagnin ouillé 2009Pinot-Trousseau 2008 et 2009 épuisés.Liqueur.Je ne fait pour l'instant que des vins tranquilles et liqueur.

Informations données par le vigneron


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35 vins dans 11 Boutiques

Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La cave des papilles
La Chaux 2017

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La cave des papilles
Bordel c'est Bon 2017

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La cave des papilles
Prémice 2017

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La cave des papilles
Les Combes 2017

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La cave des papilles
Les Grandvaux 2017

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La cave des papilles
Croix Sarrant 2017

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La cave des papilles
Madeleine 2017

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La cave des papilles
Arco Savagnin 2016

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Domaine des Dolomies Côtes du Jura chardonnay Les Boutonniers 2016

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Vin de Liqueur Carmina

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura blanc Les Grandvaux 2016

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura savagnin La Croix Sarran 2016

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura chardonnay Tero Ligilo 2015

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Savagnin  Arco  2017  Blanc

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Volatil
Tero Liglio '15, Les Dolomies

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Veno
Les Dolomies Les Grandvaux Savagnin

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Veno
Les Dolomies La Cabane Pinot Noir

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Veno
Les Dolomies Madeleine Gamay

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Veno
Les Dolomies Bodel cest bon Trousseau

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Savagnin  Prémice  2017  Blanc

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Veno
Les Dolomies Carminia Macvin du Jura NV

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QCQBM
Terra Links 2015 - Céline et Steve Gormally - Les Dolomies

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Wrights
Les Dolomies Les Grandvaux Savagnin 2016

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Wrights
Les Dolomies La Chaux Chardonnay 2015

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Wrights
Les Dolomies Terra Links Savagnin 2016

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Les Dolomies - Cotes du Jura Arco 2016

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2017 Les Dolomies La Cabane Pinot

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Vin de France 2016 ‘Les Grandvaux’ Savagnin

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Vin de France 2015 ‘Tero Ligilo’ Chardonnay

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Vin de France 2017 ‘La Cabane’ Pinot Noir

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Vin de France 2016 ‘Arco’ Savagnin

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Vin de France 2015 ‘Tero Ligilo’ Chardonnay (Magnum)

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Vin de France 2016 ‘Les Grandvaux’ Savagnin (Magnum)

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Les Dolomies - Les Grandvaux 2016

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Vin de Liqueur 2016 ‘Carmina’

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Méthodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 4 hectares Filtration des vins Oui sur plaque
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 5
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 6
Certification Oui ecocert Cuvées sans ajout de SO² 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 21-01-2013

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
En Rolion Rouge 2012 <20 Analyses
En Rolion Blanc 2011 <20 Analyses
Les Combes Blanc 2011 21 Analyses
Les Boutonniers Blanc 2010 26 Analyses
Les Combes Blanc 2010 22 Analyses
Chardonnay Blanc 2009 <20 Analyses
Savagnin Blanc 2009 <20 Analyses

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