AVN - L'Association des Vins Naturels
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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Vincent Couche
29 Grande Rue, 10110 Buxeuil
03 25 38 53 96
http://www.champagne-couche.fr/
https://www.facebook.com/pages/Champagne-Vincent-Couche/416537155100879
Le domaine
Au cœur de la côte des Bar, je cultive mes vignes en Biodynamie depuis 2008. Le vignoble est réparti sur deux terroirs : Montgueux, avec une parcelle de chardonnay exposée plein sud sur un sol de craie, et Buxeuil, où l’on retrouve en majorité du pinot noir sur des sols du kimméridgien, argilo calcaire ou argilo marneux. Mon objectif premier est de vinifier des vins authentiques et de qualité. Le principe fondamental de la Biodynamie est d’offrir à la vigne un cadre équilibré et harmonieux, la diversité de la faune et de la flore étant un facteur clé. Côté vinification, cela signifie que nos méthodes sont aussi les plus naturelles possibles. Je vais même au-delà des exigences du cahier des charges Vin Demeter. Une partie du domaine est vinifiée sans soufre et notamment la cuvée Chloé… La Biodynamie me permet de produire des vins sains, tout en valorisant la typicité et la richesse de mes cépages et de mes terroirs.Les vignes
Certification Demeter dans mon vignoble, rendement maitrisé, utilisation de compost Biodynamiques, aucun intrants chimiques ne rentrent dans mes parcelles, emploi du cuivre <3kg/ha/an et du soufre en faible quantité. Une grande attention à ne pas tasser mes sols pour préserver la vie et les équilibres. Je travaille avec des poules aux vignes de race "La Flèche" pour augmenter la biodiversitéLa vinification
Mes champagnes respectent la certification Demeter. J'aime à dire que le plus difficile est de ne rien faire en cave. Une grande partie des vins sont vinifiés sans soufre et seules quelques cuvées sont filtrées très légèrementLes vins
Tous les champagnes respectent la certification Demeter (levures indigènes, non chaptalisés, non collés, pas d'enzymes, malo naturelle...
ADN Montgueux et ADN Buxeuil: vinifiés et élevés 3 ans en fût sans soufre, non filtrés, toujours travaillés par gravité, non dosé.
Chloé: Soléra, sans soufre, non filtré, non collé, non dosé, 50% fûts
Sélection Parcellaire: non filtré, non collé, non dosé, soufre <15mg, 35% fûts
Chardonnay de Montgueux: non filtré, non collé, non dosé, 100% chardonnay, soufre <20mg, 27% fûts
Elégance: non collé, non filtré, extra-brut, soufre <15mg
Rosé Désir: non collé,non filtré, extra-Brut, 100% Pinot Noir, soufre <15mg, 38% fûts
Millésime: non filtré, non collé, soufre <20mg,50 à 100% fûts
Eclipsia 1310 : sans soufre: non filtré, non collé, non dosé
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2019)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Oui Oui levure, sucre, bentonite. Obligatoire pour prise de mousse Champagne |
| Surface totale du domaine | 14 hectares | Filtration des vins | Oui sur certaines cuvées |
| Rendements moyens | 55hl/ha hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | <15 |
| Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 8 |
| Certification | Oui Ecocert et Demeter | Cuvées sans ajout de SO2 | 4 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 26-02-2019
Méthodes de travail (2015)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Oui levure, sucre, bentonite. Obligatoire pour prise de mousse Champagne | ||
| Surface totale du domaine | 13 hectares | Filtration des vins | Oui sur certaines cuvées |
| Rendements moyens | 55 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | <15 |
| Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 8 |
| Certification | Oui ecocert-Demeter | Cuvées sans ajout de SO2 | 4 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 23-01-2015
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Élégance extra-brut sans soufre | Bulles | 2017 | <10 | Internet |
| Rosé Désir Extra-brut sans soufre | Bulles | 2017 | <10 | Internet |
| Sélection Parcellaire Brut nature | Bulles | 2014 | <10 | Internet |
| ADN Montgueux | Bulles | 2009 | 22 | Analyses |
| ADN MONTGUEUX | Bulles | 2009 | 22 | Analyses |
| Millésime 2007 | Bulles | 2007 | 24 | Internet |
| MILLESIME 2004 | Bulles | 2004 | 45 | Analyses |
| SENSATION | Bulles | 1999 | <10 | Analyses |
| Sensation 1999 | Bulles | 1999 | <10 | Internet |
| CHARDONNAY DE MONTGUEUX | Bulles | 43 | Analyses | |
| Chloé | Bulles | <15 | Analyses | |
| CHLOE | Bulles | <10 | Analyses | |
| Eclipsia brut | Bulles | <15 | Analyses | |
| Eclipsia extra brut | Bulles | <15 | Analyses | |
| Eclipsia rosé brut | Bulles | <15 | Analyses | |
| ELEGANCE EXTRA-BRUT | Bulles | <10 | Analyses | |
| Extra Brut Nature | Bulles | <15 | Analyses | |
| Ratafia champenois chardonnay | Blanc | 18 | Analyses | |
| Ratafia champenois pinot noir | Blanc | 22 | Analyses | |
| ROSE DESIR | Rose | <10 | Analyses | |
| SELECTION PARCELLAIRE | Bulles | <10 | Analyses | |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
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Au Castel Jeanson 24, rue Jeanson 51160 Ay
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Terres et vins de Champagne
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