Domaine Guillemot-Michel

Domaine Guillemot-Michel - Bourgogne Fnivab

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Sophie et Gautier Roussille    

664 route de Quintaine 71260 Clessé

03 85 36 95 88

03 85 36 95 88

http://www.domaineguillemotmichel.net/

facebook https://www.facebook.com/domaineguillemotmichel/

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Le domaine

Domaine familial en Biodynamie certifiée depuis 1992. 6.5ha de Chardonnay sur le lieu-dit Quintaine au coeur de l’appellation Viré-Clessé.

Les vignes

Vignes de 60ans en moyenne, en sélection massale (effectuée sur nos propres vignes centenaires). Taille respectueuse des flux de sève (Guyot Poussard). Au delà de l'agriculture Biologique et Biodynamie que nous pratiquons depuis 1992 (certifiée), nous utilisons la phytothérapie pour nos vignes. Nous cultivons et/ou récoltons plus d'une cinquantaines de variétés de plantes (ortie, consoude, achillée, prêle, thym, reine des près, romarin, etc.) afin de préparer des extraits fermentés, tisanes ou décoctions que nous employons à la vigne.

La vinification

 Pressurage très lent, léger débourbage et élevage sur lie intégrale (pas de soutirage, bâtonnage ou autre) jusqu'à la mise en bouteille en fonction du calendrier planétaire. Nous faisons le choix d'utiliser un peu de soufre.

Les vins

Viré-Clessé Quintaine
Assemblage de 6ha sur les 6.5ha du domaine, vinifié et élevé en cuves béton.
Viré-Clessé Retour à la Terre
Micro-cuvée vinifiée et élevée en Jarre de Terre cuite (amphore).
Viré-Clessé Charleston
Micro-cuvée de vignes centenaires, vinifiée et élevée dans un vieux demi-muid.
Méthode Ancestrale "Une Bulle"
Pétillant en Méthode Ancestrale ("pét'nat") mais vieilli sur lattes de 17 à 24 mois et dégorgé.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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47 vins dans 15 Boutiques

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La bouteille
Quintaine

Quintaine

Vins chez nous
Retour à la Terre

Retour à la Terre

Vins chez nous
Quintaine Magnum

Quintaine Magnum

Vins chez nous
Quintaine

Quintaine

Vins chez nous
Quintaine Jeroboam

Quintaine Jeroboam

La bouteille
Quintaine Magnum

Quintaine Magnum

Vins nature
Domaine Guillemot Michel Charleston AOC Vire Clesse

Domaine Guillemot Michel Charleston AOC Vire Clesse

Vins nature
Domaine Guillemot Michel Quintaine AOC Vire Clesse

Domaine Guillemot Michel Quintaine AOC Vire Clesse

Vins nature
Domaine Guillemot Michel Quintaine AOC Vire Clesse Magnum

Domaine Guillemot Michel Quintaine AOC Vire Clesse Magnum

Vins nature
Domaine Guillemot Michel Retour a la terre AOC Vire Clesse

Domaine Guillemot Michel Retour a la terre AOC Vire Clesse

Rhonalia
Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

Samedi Vin
Méthode Ancestraale Une Bulle 2018 - Guillemot Michel

Méthode Ancestraale Une Bulle 2018 - Guillemot Michel

Samedi Vin
Méthode Ancestraale Une Bulle 2018 - Guillemot Michel

Méthode Ancestraale Une Bulle 2018 - Guillemot Michel

Samedi Vin
Viré-Clessé Retour à la Terre 2018 - Domaine Guillemot-Michel

Viré-Clessé Retour à la Terre 2018 - Domaine Guillemot-Michel

Samedi Vin
Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

Samedi Vin
Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

Samedi Vin
Magnum Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

Magnum Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

Samedi Vin
Magnum Viré-Clessé Quintaine 2017 - Domaine Guillemot-Michel

Magnum Viré-Clessé Quintaine 2017 - Domaine Guillemot-Michel

Vinossimo
Domaine Guillemot-Michel - Méthode Ancestraale Une Bulle - 2017

Domaine Guillemot-Michel - Méthode Ancestraale Une Bulle - 2017

Vinossimo
Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Charleston - 2018

Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Charleston - 2018

Vinossimo
Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Quintaine - 2017

Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Quintaine - 2017

Vinossimo
Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Quintaine - 2018

Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Quintaine - 2018

Vinossimo
Domaine Guillemot-Michel - Marc de Bourgogne - 2014

Domaine Guillemot-Michel - Marc de Bourgogne - 2014

Vinossimo
Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Retour à la Terre - 2018

Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé Retour à la Terre - 2018


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Méthodes de travail (2019)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 6.5 hectares Filtration des vins Oui Nous mettons en bouteille sans soutirage préalable, ce qui necessite une légére filtration.
Rendements moyens 45 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 30
Mode de culture Biodynamique Cuvées par millésime 4
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO² 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 09-12-2019

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Retour à la Terre Blanc 2017 44 Analyses
Une Bulle Blanc 2017 28 Analyses
Une Bulle Blanc 2016 24 Analyses
Une Bulle Blanc 2015 23 Analyses
Viré Clessé Blanc 2012 42 Analyses
Macon Villages Blanc 2008 33 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Gîte du chemin aux ânes 83 montée des gaudets, 69910 Villié Morgon 32 km


Prochains salons

Salons passés

  • Biotop Paname

    Lundi 4 novembre 2019

    Biotop Paname

    Le Centquatre - 5 Rue Curial, 75019 Paris

    • Entrée libre sur présentation carte de visite pro
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  • Wine Off Angers

    Vendredi 2 février 2018

    Wine Off Angers

    9 Avenue du Général Patton, 49000 Angers

    • Dégustation gratuite - Repas avec les vignerons 35€
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