Domaine des Grottes

Domaine des Grottes - Beaujolais Aucun ajout de SO<sub>2</sub> sur toutes les cuvées Nature et progrès Ecocert Demeter

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Romain Des grottes    

Grange Masson, 69460 Saint-Étienne-des-Oullières

+33 6 85 18 15 02

+33 6 85 18 15 02

http://www.domainedesgrottes.com/

Contacter le vigneron par mail


Le domaine

Installé en 2001, certifié AB et en biodynamie depuis 2006. (FR-BIO 01 et DEMETER/ sous mention Nature&Progrès)
Le domaine est diversifié : nous produisons jus de fruits (l'ANTIDOTE) , céréales (SEIGLE&KORASZZAN pour le pain et la bière) , plantes médicinales (elixir-lab.com)  et nous partageons nos  terres avec un Maraîcher depuis 2012("un jardin dans les vignes" en biodynamie aussi)
Mes  vins sont  libérés et hors cadre, ce sont des fermentations de jus de raisin SANS AUCUN ADDITIFS.
J'adore le fruit, l'acidité,  les bulles, les petits degrés.
Mes vins sont destinés à vous accompagner de l'apéro au dessert. 
Le terroir est granitique et pour moi, c'est  un défi agronomique (face au réchauffement du climat ) autant qu'un paramètre organoleptique (comment faire pour retenir l'eau dans le sable).
A la vigne nous n'utilisons aucun intrant de synthèse, très peu de cuivre (<1kg/ha/an en moyenne sur les 10 dernière années). Nous préférons les tisanes et extraits fermentés. 
Nous plantons des arbres, des haies, et sommes en constante remise en question pour allier respect du vivant, efficacité écologique et survie économique.
Nous accueillons des volontaires depuis plus de 10 ans (réseaux WWOOF et autres)  pour transmettre nos valeurs et permettre de faire descendre dans la matière nos rêve d'un monde de partage, d'échange et de respect. 


Les vignes

mostly Gamay, 
600 pieds de chardo et quelques cépages résistants (mildiou Oidium ne necessitant meme pas de cuivre) et qui seront productifs d'ici 3-4 ans


La vinification

Nous travaillons avec un levain (pied de cuve) consequent préparé 8-10 jours avant.
les macérations en grappes entieres sont courtes par rapport aux standard des vins naturels (max15 jours) .


Les vins

Une grosse cuvée pour les beaujolais nouveaux, et des micros cuvées en mise de printemps

Informations données par le vigneron


Wine Tasting, Vineyards, in France

Les Jardins Saint-Vincent

Détail des cuvées

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65 vins dans 17 Boutiques

Les Jardins Saint-Vincent Domaine des Grottes - VDF Gamay Gavinole 3.0 2018 Rouge

Domaine des Grottes - VDF Gamay Gavinole 3.0 2018 Rouge

Domaine des Grottes Brut de cuve - Vin sans soufre ajouté

Domaine des Grottes

Brut de cuve - Vin sans soufre ajouté
Domaine des Grottes Truc de buve - Fermentation spontanée

Domaine des Grottes

Truc de buve - Fermentation spontanée
Domaine des Grottes Petit coin de paradis - jus de raisin partiellement fermenté sans soufre ajouté

Domaine des Grottes

Petit coin de paradis - jus de raisin partiellement fermenté sans soufre ajouté
Jolis Vins White Paradise - Romain Des Grottes

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Les Jardins Saint-Vincent Domaine des Grottes - VDF Gamay Brut de Cuve 2022 Rouge

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Jolis Vins BRUT DE CUVE - Romain Des Grottes

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Domaine des Grottes L'ANTIDOTE - Jus de Fruit et Tisane

Domaine des Grottes

L'ANTIDOTE - Jus de Fruit et Tisane
Jolis Vins Ou est Chardy ? - Romain Des Grottes

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Domaine des Grottes T-SHIRT Free Your Wine

Domaine des Grottes

T-SHIRT Free Your Wine
Domaine des Grottes Ou est chardy ?- Double fermentation

Domaine des Grottes

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Domaine des Grottes Line Up 6x par la poste.

Domaine des Grottes

Line Up 6x par la poste.
Jolis Vins Cloche Pied - Romain Des Grottes

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Jolis Vins Voulez-vous hybrider avec moi ce soir - Romain Des Grottes

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Domaine des Grottes Hopefully cider 33cl

Domaine des Grottes

Hopefully cider 33cl
More Natural Wine Antidote 0% alcohol

Domaine des Grottes

Antidote 0% alcohol
More Natural Wine Piket Nat (5%)

Domaine des Grottes

Piket Nat (5%)
Buvance Fonds de Terroir 2021

Domaine des Grottes

Fonds de Terroir 2021
Buvance Brut de Cuve 2022

Domaine des Grottes

Brut de Cuve 2022
More Natural Wine Piket Nat (5%)

Domaine des Grottes

Piket Nat (5%)

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

Les Jardins Saint-Vincent
Domaine des Grottes - VDF Gamay Gavinole 3.0 2018 Rouge

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Domaine des Grottes
Brut de cuve - Vin sans soufre ajouté

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Domaine des Grottes
Truc de buve - Fermentation spontanée

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Domaine des Grottes
Petit coin de paradis - jus de raisin partiellement fermenté sans soufre ajouté

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Jolis Vins
White Paradise - Romain Des Grottes

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Domaine des Grottes - VDF Gamay Brut de Cuve 2022 Rouge

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BRUT DE CUVE - Romain Des Grottes

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Domaine des Grottes
L'ANTIDOTE - Jus de Fruit et Tisane

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Ou est Chardy ? - Romain Des Grottes

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Domaine des Grottes
T-SHIRT Free Your Wine

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Ou est chardy ?- Double fermentation

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Line Up 6x par la poste.

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Cloche Pied - Romain Des Grottes

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Voulez-vous hybrider avec moi ce soir - Romain Des Grottes

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Hopefully cider 33cl

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Antidote 0% alcohol

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Piket Nat (5%)

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Buvance
Fonds de Terroir 2021

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Brut de Cuve 2022

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Piket Nat (5%)

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Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 7 hectares Filtration des vins Oui la cuvée Petit coin de paradis est filtrée sur terre Kieselgur "non Stérile"
Rendements moyens 20 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biodynamique Cuvées par millésime 10
Certification Oui FR Cuvées sans ajout de SO2 10

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 11-12-2020

Méthodes de travail (2019)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 7 hectares Filtration des vins Non sauf le petit coin de paradis (petillant - filtration kieselguhr non stérile)
Rendements moyens 20 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture biodynamique Cuvées par millésime 6-10
Certification Oui AB certifié par ECOCERT, DEMETER et Nature et Progres Cuvées sans ajout de SO2 6-10

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 05-01-2019

Méthodes de travail (2014)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 10 hectares Filtration des vins Non sur demande
Rendements moyens 15 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0.00
Mode de culture biodynamique Cuvées par millésime 4
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO2 4

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 18-08-2014

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
August XVIII Rouge 2018 <LQ Analyses
Brut de Cuve Rouge 2018 <LQ Analyses
Dry Paradise Rouge 2018 <LQ Analyses
Un petit coin de Paradis Rouge 2018 <LQ Analyses
C & G Rouge 2017 <LQ Analyses
High Volti-Age Rouge 2017 32 Analyses
L'Antidote Rouge 2017 <LQ Analyses
P (IK) ETNAT - Piquette Véritable Rouge 2017 <LQ Analyses
Terrence Sama Rouge 2017 <LQ Analyses
Un petit coin de Paradis Rouge 2017 <LQ Analyses
10 years after Rouge 2015 12 Analyses
Brut de cuve Rouge 2015 14 Analyses
Karkeu Rouge 2015 14 Analyses
Nobody knows Rouge 2015 13 Analyses
Voulay vous Rouge 2015 12 Analyses
Brut de cuve Rouge 2014 11 Analyses
Pétillant Naturel (Un petit coin de paradis) Rose 2014 1 Analyses
Beaujolais Villages Nouveau KODOMA Rouge 2013 9 Analyses
Vin de France Rouge 2013 2 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Gîte du chemin aux ânes 83 montée des gaudets, 69910 Villié Morgon 11 km


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