Le Domaine des Bardes - Ardèche

Le domaine des bardes a été créé en 2019 dans le but avant tout de travailler en symbiose parfaite avec la nature. C'est pour cela que dès sa création, la conversion en agriculture biologique a été engagé ainsi que la volonté de faire du vin nature autant que possible puis, s'en est suivi naturellement en novembre 2020 la biodynamie.

les vignes sont enherbées grâce à des engrais verts en inter-rang et un enherbement sous le rang pour les vignes de plus de 20 ans et un travail sous le rang par les vignes jusqu'à 10-15 ans. Des haies de bocage sont plantés et, dans un avenir proche, des arbres seront plantés dans la vigne ainsi que la volonté de respecter le cycle de l'eau en faisant de l'hydrologie régénérative. 

Le domaine des bardes vous propose des vins aux trois couleurs (blanc, rosé et rouge) ainsi que divers appellations telles que l'AOP Saint-Joseph, l'IGP des Collines Rhodaniennes, l'IGP Ardèche et enfin les vins de France pour les plus spéciaux. Divers cépages vous sont aussi proposés, à savoir pour les blancs le Viognier, la Marsanne, La Roussanne (Millésime 2024), et pour les rouges la Syrah, Le Dureza et le Chatus (Millésime 2024). 

Le Domaine des bardes vous accueille uniquement sur rendez-vous dans un cadre bienveillant et vous fera découvrir le domaine en clôturant la visite par une dégustation dans le chai. 

Les vignes du domaine des bardes sont travaillées de la manière la plus naturel que possible. J’ai mis en place des engrais verts en semi direct dans tous les inter-rang, donc pas de travail du sol si ce n’est sous le rang, afin de créer un sol vivant, d’éviter l’érosion, d’absorber le maximum d’eau à chaque pluie grâce notamment aux racines et d’amener de la biodiversité. Des haies sont plantées régulièrement autour des parcelles, l’étape suivante sera l’agro-foresterie. 

La taille est non mutilante et les vignes ne sont plus rognées afin d’avoir un maximum de surface foliaire, de protéger les raisins de la petite grêle et du soleil, et d’avoir un enracinement plus profond. 

La vendange est manuelle afin d’assurer une certaine qualité, de pouvoir vinifier en grappe entière et enfin pour une question humaine, garder ce lien énergétique entre la vigne et l’humain, sans oublier la bonne ambiance habituelle des vendanges.

La vinification des rouges se fait en vendanges entières en cuves béton. Des remontages sont faits et se font de plus en plus rare en s'approchant de la fin de fermentation et quelques foulages sont faits, assez peu, entre 1 et 5 selon les cuvées. Ensuite les vins finissent en tonneaux de 228l à 400l.

La vinification des blanc se fait en presse directe et fini en amphore en grès pour la Marsanne et en tonneau de 500l pour le Viognier.

La vinification des rosés se fait en presse semi-directe. Une macération au froid de un jour est faite pour donner plus de couleur et de fruit ensuite, les grappes passent dans le pressoir et le vin fini en cuve inox. 

La vinification se fait de la manière la plus naturelle possible. J'utilise du CO2 pour rajouter dans les cuves en fermentation au CO2 naturellement présent pour protéger au mieux. Pour le soufre, je l'utilise à très faibles doses seulement si c'est strictement nécessaire, s'il y a un risque de perdre la cuvée. L'acide tartrique n'est utilisé que pour le Viognier qui chute littéralement en acidité tous les ans dans la cuve, je n'ai donc pas le choix. 

La petite gauloise 21

Année : 2021

Appellation : IGP des collines rhodaniennes

Garde : estimation de 5 ans. Buvable de suite mais il est préférable de le laissez vieillir encore quelques mois.

Cépage : 100% syrah

Degré alcoolique : 11%

Couleur : La couleur est intense, violine

Nez : Le nez présente des notes végétales, fumées et de fruits noirs

Bouche : Fraiche, fluide, veloutée avec des tanins fondus

Vendange : manuelle

Vinification : cuve béton en vendange entière

Elevage : 7 mois en vieux fût chêne de 228l et 400l

Type de vin : « méthode nature » avec moins de 10mg/l de soufre mais un peu de MCR (mout concentré rectifié de raisin bio à cause d’une année exceptionnellement froide et pluvieuse).

Age de la vigne : 18 ans

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Sud

Altitude : 420m – 405m

Emplacement : Nord-Ardèche, Eclassan.

La petite gauloise 22

Année : 2022

Appellation : Vin de France

Garde : estimation de 5 ans. 

Cépage : 100% syrah

Degré alcoolique : 11,5%

Couleur : grenat foncé

Nez : Le nez est expressif sur des notes de fruits noirs (cerise, cassis), d’eucalyptus, épicées

Dégustation : fruitée avec de la fraîcheur et de la rondeur.

Vendange : manuelle

Vinification : cuve béton en vendange entière

Elevage : 4 mois en vieux fût chêne de 228l et 400l

Type de vin : 24mg de soufre total

Age de la vigne : 19 ans

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Sud

Altitude : 420m – 405m

Emplacement : Nord-Ardèche, Eclassan.

La cervoise vinifera 

Année : 2022

Appellation : Vin de France

Garde : Un ou deux ans

Cépage : 100% Viognier

Degré alcoolique : 12,5%

Robe : Légèrement trouble et huileuse (pas de filtration)

Nez : Expressif sur des notes d’écorce d’orange, d’agrumes, mentholées, de fleur d’oranger, d’amande, d’orgeat et de vanille

Dégustation :  La bouche est tout en gourmandise et propose une attaque avec une belle sucrosité, de la matière et une finale ronde.

Vendange : Manuelle

Elevage : 4 mois, en fût de chêne.

Type de vin : 20mg des soufre et un peu d’acide tartrique dû à un problème au sol entrainant une chute drastique de l’acidité en cuve, mais c’est remédiable, les années suivantes j’essaierai d’anticiper le problème.

Age de la vigne : 4 ans (5e feuille)

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Plateau – Sud

Altitude : 400m – 420m

Emplacement : Nord-Ardèche, Eclassan.

Les joues roses 

Année : 2022

Appellation : Vin de France

Garde : A boire dans l’année

Cépage : 100% syrah

Degré alcoolique : 11,5%

Couleur : Rose soutenu, cerise

Nez : Expressif sur des notes de fruits rouges, framboise, mûre et fraise des bois

Dégustation : La bouche est fruitée avec une jolie fraîcheur.

Vendange : manuelle

Elevage : 4 mois en cuve inox

Type de vin : « méthode nature » sans sulfite ajoutée

Age de la vigne : 19 ans

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Sud

Emplacement : Nord-Ardèche, Le pêcher.

Altitude : 420m – 405m

Emplacement : Nord-Ardèche, Eclassan.

Année : 2022

Appellation : Vin de France

Cépage : 100% syrah

Degré alcoolique : 11,5%

Sulfites et additifs : 16mg/l de soufre

Nez : Le nez est expressif sur des notes de fruits noirs (mûre et cerise) mais également d?épices (poivre noir et clou de girofle).

La bouche : La bouche est fraîche avec du volume et de la rondeur.

Vendange : manuelle

Vinification : cuve inox en vendange entière

Elevage : 4 mois en cuve inox

Age de la vigne : 33 ans

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Est

Altitude : 400m

Emplacement : Nord-Ardèche, Eclassan. 

Année : 2022

Appellation : AOP Saint-Joseph

Cépage : 100% syrah

Degré alcoolique : 11,5%

Sulfites et additifs : 0mg/l de soufre

Nez : Je vous dirai dans les jours qui suivent

La bouche : Je vous dirai dans les jours qui suivent

Vendange : manuelle

Vinification : cuve béton en vendange entière

Elevage : 6 mois en fût de 400l

Age de la vigne : Entre 17 et 20 ans

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Sud

Altitude : 340m

Emplacement : Nord-Ardèche, Sarras. 

Année : 2022

Appellation : IGP des Collines Rhodaniennes - Vieilles vignes en sélection massale

Cépage : 100% syrah

Degré alcoolique : 12,5%

Sulfites et additifs : 0mg/l de soufre

Nez : Je vous dirai dans les jours qui suivent

La bouche : Je vous dirai dans les jours qui suivent

Vendange : manuelle

Vinification : Cuve béton en vendange entière

Elevage : 6 mois en cuve inox

Age de la vigne : Entre 47 et 50 ans

Sol : granitique. Sablo-argilo-limoneux

Exposition : Sud

Altitude : 400m

Emplacement : Nord-Ardèche, Eclassan.