La cave des papilles
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Jean Ginglinger

Jean Ginglinger - Alsace Ecocert Demeter

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Jean Ginglinger    

6 Rue du Fossé, 68250 Pfaffenheim

03 89 49 62 87

03 89 49 62 87

http://www.ginglinger-jean.com

Contacter le vigneron par mail


Le domaine

Domaine familiale de 5.5 ha en propriété et 1 ha en fermage , crée par mon père ( Jean-Louis) en 1962 .
Reprise du domaine en 1999 ..
Le nom Ginglinger est connu du monde viticole depuis 1610 ..


Les vignes

Le domaine compte 1/3 de ses vignes en Grand Cru (Steinert et Zinnkoepfle ) 
Les sols sont essentiellement constitués de calcaire , calcairo gréseux , limono calcaire .
En 1997 premier essai en Biodynamie.
En 1999 certification en Agriculture Biologique
En 2001 certification Demeter jusqu'en 2009
En 2015 labour au cheval sur une partie de l'exploitation


La vinification

En 2003 premier essai de vin vinifié en sans soufre ( Pinot Noir Steiner 2003 )
Au jour d'aujourd'hui la moitié des vins est vinifié sans soufre ajouté ..


Les vins

La majorité de nos vins sont des vins secs issu de vigne travaillé manuellement dans le respect de la nature ,pour obtenir des acidités mures permettant de faire des vins natures ou sans soufres ...

Informations données par le vigneron


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Détail des cuvées

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22 vins dans 9 Boutiques

Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La cave des papilles
Pinot Noir Sandstein 2018

Pinot Noir Sandstein 2018

Le temps des vendanges
Pinot Noir Sandstein 2019

Pinot Noir Sandstein 2019

Le Flacon
Domaine Jean Ginglinger, Alsace, Gewurstraminer 2019

Domaine Jean Ginglinger, Alsace, Gewurstraminer 2019

Gergovie Wines
Jean Ginglinger, Bihl 2018

Jean Ginglinger, Bihl 2018

Gergovie Wines
Jean Ginglinger, Pinot Noir Sandstein 2018

Jean Ginglinger, Pinot Noir Sandstein 2018

Natural Wine Collective
Bihl

Bihl

Primalwine
Riesling 2019

Riesling 2019

Le Flacon
Domaine Jean Ginglinger, Alsace, Pinot Gris 2019

Domaine Jean Ginglinger, Alsace, Pinot Gris 2019

Le Flacon
Domaine Jean Ginglinger, Alsace, Pinot Noir Sandstein 2019

Domaine Jean Ginglinger, Alsace, Pinot Noir Sandstein 2019

Natural Wine Collective
Gewürztraminer

Gewürztraminer

Le Flacon
Domaine Jean Ginglinger, Alsace, KS 2019

Domaine Jean Ginglinger, Alsace, KS 2019

Natural Wine Collective
Riesling Réserve

Riesling Réserve

Pompette
Jean Ginglinger - Gewurtztraminer - 2018

Jean Ginglinger - Gewurtztraminer - 2018


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Méthodes de travail (2015)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 6.5 hectares Filtration des vins Oui Si filtration elle est grossière
Rendements moyens 40 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0 à 3 g/hl à la mise en bouteille
Mode de culture Biodynamique (1997) Cuvées par millésime 20
Certification Oui Agriculture Biologique Cuvées sans ajout de SO2 12

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 14-12-2015

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Muscat Blanc 2014 18 Analyses
Pet Nat Blanc 2014 9 Analyses
Pinot Blanc Blanc 2014 28 Analyses
Pinot Gris Blanc 2014 18 Analyses
Riesling Blanc 2014 23 Analyses
Sylvaner Blanc 2014 13 Analyses
Gewurztraminer Steiner Blanc 2013 12 Analyses
Pinot Gris Steiner Blanc 2013 24 Analyses
Riesling Steiner Blanc 2013 11 Analyses
Pinot Noir Steiner Rouge 2012 19 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
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