Podere Pradarolo

Podere Pradarolo - Italie  Aucun ajout de SO² sur toutes les cuvées

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Alberto et Claudia Carretti    

Via Luigi Uberto Ggiordani 80 43040 43040 Varano de' Melegari PR, Italie

+39 0525 552027

+39 0525 552027

http://www.poderepradarolo.com/

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Le domaine

Il Podere Pradarolo si trova sulle colline di Parma nella Valle Ceno tra i 250 ed i 500 mt slm, dei 60 Ha totali solo 5 sono coltivati a vigneto; dal 2004 è azienda biologica certificata. 
Abbiamo una regola propria che si caratterizza per la assenza totale di uso della SO2, nell?uso di lieviti indigeni, per la assenza di qualsiasi forma di filtrazione, chiarificazione, stabilizzazione di vario tipo, e qualsiasi forma di manipolazione quali lo zuccheraggio o la concentrazione del mosto.
Le uve sono vinificate  a temperatura libera con macerazioni  prolungate che variano dai 30 giorni ai 9 mesi ed oltre. Dopo la macerazione il vino viene normalmente affinato in botti grandi di rovere e poi imbottigliato.
I due passiti, sono ottenuti dall?appassimento a terra su teli esposti al sole.
I vitigni sono tipici della tradizione locale e sono la Malvasia di Candia Aromatica per il bianco e Barbera, Croatina (Bonarda), Termarina (Corinto rosa) per i vitigni a bacca rossa.
I nostri vini:
Vej Bianco antico 100% Malvasia di Candia Aromatica
Vej Bianco antico Metodo Classico, 100% Malvasia di Candia Aromatica
Velius Rosso asciutto 2005, 90% Barbera e 10% Croatina ? 2010 e 2012, 100% Barbera
Libens Rosso assoluto 2011,100% Croatina
Frinire di Cicale 2009, passito di Malvasia di Candia Aromatica
Il Canto del Ciò, passito di Termarina - Solera
The Pradarolo farm is located in the Parma hills in the Ceno valley between 250 and 500 meters above sea level, of the 60 hectares only 5 are planted with wines; it has been a certified biological company since 2004.
We choice particular and personal rules and regulations that are characterized by the total absence of the usage of SO2, the use of native yeasts, the absence of any type of filtration, clarification, various types of stabilization, or any form of manipulation such as sugaring or must concentration.
The grapes are fermented at liberal temperatures with prolonged macerations that vary from 30 days to 9 months or more. After maceration the wine is normally refined in large oak barrels and then bottled.
The two sweet wines are obtained after drying the grapes on ground over cloths exposed to the sun.
The wines are typical to the local tradition and are Candia?s Aromatic Malvasia for the White and  Barbera, Croatina (Bonarda), Termarina (pink Corinto) for the red grape wines.
Vej Bianco antico 100% Malvasia di Candia Aromatica
Vej Bianco antico Metodo Classico, 100% Malvasia di Candia Aromatica
Velius Rosso asciutto 2005, 90% Barbera and 10% Croatina ? 2010 and 2012, 100% Barbera
Libens Rosso assoluto 2011,100% Croatina
Frinire di Cicale 2009, dessert wine of Candia?s Aromatic Malvasia
Il Canto del Ciò, dessert wine of Termarina - Solera


Les vignes

Guyot
5500 plants/ha (moyen)
Sud- Sud est
Pas de herbicide - Pas de fertilization
Mixture bordolaise - sufre


La vinification

Maceration pelliculaire entre 2-9 mois - Levures Indigenes - Pas de filtration - Decantation naturelle


Les vins

Cepages seulement autochtome
VEJ BIANCO ANTICO - MALVASIA DI CANDIA AROMATICA 
VELIUS ROSSO ASCIUTTO - BARBERA
LIBENS ROSSO ASSOLUTO - CROTINA
FRINIRE DI CICALE - PASSITO MALVASIA DI CANDIA AROMATICA
IL CANTO DEL CIO' - PASSITO TERMARINA (SOLERA)

Informations données par le vigneron


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Méthodes de travail (2015)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO²Non
Surface totale du domaine5 hectares Filtration des vinsNon
Rendements moyens40-50 hl/ha Collage des vinsNon
Vendanges manuellesOui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation techniqueNon
Utilisation de produits de synthèsesNon Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l)0
Mode de cultureBIOLOGIQUE Cuvées par millésimeVEJ - VELIUS - LIBENS - FRINIRE DI CICALE - IL CANTO DEL CIO'
CertificationOui SUOLO E SALUTE Cuvées sans ajout de SO²TOUS

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 04-06-2015

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Vej Bianco Antico Blanc 2016 8 Internet
Indocilis Rosso Frizzante Bulles 2014 6 Internet
Vej Bianco Antico Metodo Classico Blanc 2014 21 Internet
Velius Rose’ Metodo Classico Rose 2014 5 Internet
Velius Rosso Asciutto Rouge 2013 7 Internet
Velius Rosso Asciutto Rouge 2012 18 Analyses
Libens rosso Assoluto Rouge 2011 18 Analyses
Vej Bianco Antico Blanc 2006 19 Analyses
Vej Bianco Antico Blanc 2005 12 Analyses
Blanc 40 Analyses
Frinire Di Cicale Liquoreux 31 Analyses
Il Canto Del Cio Blanc 6 Internet
MC12 Blanc 13 Analyses

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