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The domaine
Ancré depuis les années 1820 à Rosenwiller, au pied des Vosges, le Domaine EINHART est bien plus qu’une histoire de vigne : c’est une terre habitée, transmise de main en main depuis plus de sept générations. Ici, la terre parle avant le vin. Ce sont ses nuances, ses silences et ses forces qui guident les gestes et inspirent les choix. Revenu sur les terres familiales en 2020, Théo incarne la septième génération d’une lignée de vignerons profondément liés à la terre de Rosenwiller. Aux côtés de son père Nicolas, précurseur de la viticulture biologique dès 2003, il poursuit une vision fondée sur l’écoute du vivant et la compréhension intime de chaque lieu.
The vines
Précurseur en Alsace, le Domaine s’engage dès 2003 dans la viticulture biologique, avant d’intégrer naturellement les principes de la biodynamie. Chaque parcelle est considérée comme un organisme vivant, observé et accompagné selon son équilibre propre. La taille physiologique, adaptée à chaque cep, favorise la circulation naturelle de la sève et préserve la vitalité de la plante.
Les sols sont travaillés avec mesure ou laissés au repos, afin de restaurer la vie microbienne et la biodiversité. Semis d’engrais verts, tisanes, extraits fermentés et thés de compost renforcent les défenses naturelles du vignoble et nourrissent le sol. La diversité végétale, greffons, porte-greffes, enherbement assurent la résilience du système et enrichit la complexité des vins.
Aucune démarche n’est figée : chaque décision naît de l’observation du vivant et de l’écoute du lieu. Tout converge vers un même objectif : replacer la vie du sol au centre du terroir et révéler, à travers le vin, l’expression la plus juste de la nature.
Winemaking
The wines
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
