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Le domaine
Petite ferme urbaine dans le sud d'Albi, maraîchage et vignes. Production de notre premier millésime en 2017 !
Les vignes
1,8 hectares de vielles dames "jurançon noir" âgée entre 50 et 70 ans en conversion
0,8 hectares de syrah âgée entre 50 et 60 ans en conversion
1.5 hectares de jeunes plantiers sur sol argilo calcaire.
travail de la vigne en utilisant les principes de la biodynamie, enherbemment total, intrants minimum et a très petite dose, taille douce.
La vinification
vinification naturelle. vendange manuelle en petite caissette, tri à la vigne. Travail minimaliste a la cave sans aucun intrant, pas de filtration pas de collage. levure indigène, travail par gravité. pressage lent.
Les vins
rosé nature 2017
rouge "primitif 2017" macération carbonique 5 jours uniquement jus de presse.
rouge "degré de liberté 2017" foulé égrappé macération 7 jours , uniquement jus de goutte.
degré de liberté 2017
l’appétit vient en buvant 2017
la soif s’en va en mangeant 2017
Jean Henri D. 2017
la liberté par degré 2018 100% Jurançon noir
Hinagiku 2019 100% Syrah
Degré de liberté 2019 100% Jurançon noir foulé égrappé macération 7 jours , uniquement jus de goutte.
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
