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Le domaine
Nous cultivons avec passion des cépages autochtones et des variétés résistantes, adaptés à notre climat et préservant la richesse de notre écosystème. Ici, point de chimie : nous privilégions un travail artisanal et manuel, de la taille hivernale jusqu'aux vendanges, pour garantir l'expression la plus pure de nos fruits.
Les vignes
Installés sur les coteaux ensoleillés qui surplombent la cité épiscopale d'Albi, nous avons choisi de redonner vie à un terroir d'exception en Occitanie. Notre aventure est celle d'un retour aux sources, où chaque geste est guidé par l'observation et la patience.
La vinification
"Nous travaillons en agriculture naturelle, avec un respect total du vivant."
Aucun herbicide
Aucun pesticide de synthèse
Aucun intrant œnologique
Levures indigènes uniquement
Pas de filtration, pas de collage
Pas de sulfites ajoutés
Chaque cuvée est une photographie du millésime, façonnée par la météo, la vigne et la main humaine.
Les vins
rosé nature 2017
rouge "primitif 2017" macération carbonique 5 jours uniquement jus de presse.
rouge "degré de liberté 2017" foulé égrappé macération 7 jours , uniquement jus de goutte.
degré de liberté 2017
l’appétit vient en buvant 2017
la soif s’en va en mangeant 2017
Jean Henri D. 2017
la liberté par degré 2018 100% Jurançon noir
Hinagiku 2019 100% Syrah
Degré de liberté 2019 100% Jurançon noir foulé égrappé macération 7 jours , uniquement jus de goutte.
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
