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Le domaine

Piccola azienda familiare di vignerons e produttori di vini, impegnata nel rispetare il terroire della Galizia e produrre vini autentici e gastronimici. Vini con il minimo intervento (SO₂ totale max. 40mg/l). Piccola produzione, massimo amore.

Les vignes

La vigna è in sistema di conduzione in vaso e i bancali sono largui con un deslivello del 40%. Tutti i processi sono manuali, dalla rigenerazione del suolo alla vendemia. Si applicano la permacutura con biofertilizanti, la biodinamica seguendo le lune e la sembra di piante e fiori che entrano a far parte del ecosistema. Ricuperiamo antichi vigneti, piante tra i 60 e i 120 anni.

La vinification

Vinificazione dipende dall'annata e con minima intervenzione. Massimo aggiunto SO₂, 40mg/l totale e di libera 20mg/l. Laboriamo le fecce per far risaltare il suolo e usiamo legni vecchi.

Les vins

Siamo alla terza annata, produzione totale di 6 vini (2 bianchi e 4 rossi). Sono vini frechi, minerali e gastronomici, di carrattere unico. Esploriamo le varietà autoctone.

Informations données par le vigneron