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Le domaine
Les vins du Mas de l'Escarida sont produits à 500m d'altitude, sur les pentes des Cévennes ardéchoises. Les vignes bénéficient de l'ensoleillement de parcelles orientées au sud et de la fraîcheur des nuits d'été à cette altitude. Cela permet une maturation douce du raisin qui favorise l'expression du fruit et la finesse des arômes. La nature des sols (grès formés au Trias - ère primaire) donne la minéralité au raisin blanc et la structure au raisin rouge. la vigne est cultivée en agriculture biologique. Les parcelles sont toutes situées à l'écart, dans un environnement naturel de forêts et de haies riche en biodiversité. Un maximum d'herbe est conservé afin de favoriser la biodiversité, la vie du sol et son fonctionnement optimal. Nos vins sont vinifiés sans sulfites, en levures indigènes et sans aucune autre manipulation ou produits. Ils ne sont ni filtrés ni collés afin de préserver toute leur richesse aromatique et nutritionnelle.
Depuis le printemps 2018, nous distillons nos eaux de vie dans notre vieille alambic à bain marie.
Les vignesgestion minimaliste.
enherbement spontané (naturel) 1 rang sur 2. le rang enherbé n'est jamais fauché
La vinificationDepuis 2013 tous les vins sont Sans Aucun Intrants Ni Sulfites ajoutés
Les vins
la mai polida (la plus joile en occitan) = Viognier
lo grand fresiment (le grand frisson) = Sauvignon
fai virar rosé (fait tourner!) = gamay rosé
fai virar rouge (fait tourner!) = gamay
lo ravi (le ravi) = grenache / Syrah
sota mon Soleu (sous mon soleil) = Merlot
sople e Joios (souple et joyeux) = Gamay en maceration carbonique
La Ginette (le gin qui te met bien net!) = triple distillation de baies de genièvre et zests d'agrumes
Bouzouk = eau de vie de clémentine et oivre sauvage
"on l'appelait Framboise" = eau de vie de framboise
Informations données par le vigneron