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Le domaine
Domaine Mediterráneo
Vinos naturales desde el corazón de Mallorca
Una historia isleña con raíces argentinas
Hace más de 15 años comencé a hacer vinos en Buenos Aires, como un juego. Compraba uvas del sur argentino y fermentaba en casa. En 2020 me mudé a Mallorca y comencé a vinificar de manera artesanal durante 4 años en el garaje de una vecina en Alcúdia. Hoy elaboro en la bodega compartida Selva Vins, junto a otros apasionados del vino libre y honesto.
Nuestra filosofía
Todo comienza en el viñedo. Trabajo con mínima intervención, muy cerca de las plantas, y haciendo a mano todo lo posible. Uso fermentaciones espontáneas, sin correcciones ni agregados, en damajuanas y depósitos de acero inoxidable.
Busco vinos que cuenten una historia: del suelo, del clima, de la cosecha y de las personas. Vinos que sean sinceros y se compartan con alegría.
Los viñedos
Trabajamos en pequeñas parcelas ecológicas en Sencelles, Binissalem, Puigpunyent, Pollença o Campanet, injertando y recuperando variedades autóctonas.
Mallorca es pura diversidad: clima mediterráneo, muchas horas de sol, brisas marinas y suelos con caliza, arcilla blanca y roja con fósiles marinos.
En la bodega
Junto con Antonio elaboramos en Selva Vins, en el pueblo de Selva, donde compartimos espacio y saberes con otros productores independientes.
- Prensado vertical suave
- Fermentaciones con levaduras indígenas
- Sin agregados ni correcciones
- Crianza en depósitos de acero inoxidable
- Maceraciones variables según el tipo de vino y la añada
- Despalillado manual o mecánico
Vendimia manual
Vendimiamos a mano por la mañana, en equipos pequeños, usando cajas de 15 kg. Las uvas llegan a la bodega en menos de 15 minutos para preservar frescura y vitalidad.
Los vinos
Trabajo con variedades autóctonas de la isla en microvinificaciones naturales. Cada botella refleja la identidad del año, el suelo y la uva.
Les vignesTodo comienza en el viñedo. Trabajo con mínima intervención, muy cerca de las plantas, y haciendo a mano todo lo posible.
Trabajamos en pequeñas parcelas ecológicas en Sencelles, Binissalem, Puigpunyent, Pollença o Campanet, injertando y recuperando variedades autóctonas.
Mallorca es pura diversidad: clima mediterráneo, muchas horas de sol, brisas marinas y suelos con caliza, arcilla blanca y roja con fósiles marinos.
La vinificationElaboramos en Selva Vins, en el pueblo de Selva, donde compartimos espacio y saberes con otros productores independientes.
- Prensado vertical suave
- Fermentaciones con levaduras indígenas
- Sin agregados ni correcciones
- Crianza en depósitos de acero inoxidable
- Maceraciones variables según el tipo de vino y la añada
- Despalillado manual o mecánico depende de la cantidad a producir.
Les vinsMAN 2024
Variedad de uvas: Prensal Blanc 100% de Sancelles.
Suelo: Calcáreo con arcilla roja, piedras calcáreas y fósiles marinos. Vinificacion: Maceración de 7 días, fermentación en espontánea en depósitos de acero inoxidable., sin agregados de sulfitos, prensado largo.
Alc.: 12,5%
PORTE 2024
Variedad de uva: Manto negro 100% de Binissalem.
Suelo: Calcáreo con arcilla roja.
Vinificación: Prensa directa, fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable., sin agregado de sulfitos, prensado medio.
Alc.: 12%
CARETA 2024
Variedad de uva: Giro Ros 100% de Pugpunyent.
Suelo: Calcáreo, arcilla roja y fósiles.
Vinificación: Maceración de 24 días, fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, sin agregado de sulfitos, prensado suave.
Alc.: 12%
NESSUN 2024
Variedad de uva: Callet 100% de Sancelles.
Suelo: Calcáreo con arcilla roja, fango y fósiles marinos. Vinificación: Maceración de 5 días, fermentación en espontánea en depósitos de acero inoxidable, sin agregados de sulfitos, prensado corto.
Alc.: 12,5%
NAUTA 2024
Variedades de uvas: Prensal Blanc 36% Malvasía 32% y Viognier 32% de Sancelles.
Suelos: Calcáreo con arcilla roja, muchas piedras y fósiles marinos.
Vinificacion: Maceración y fermentación espontánea por separado en damajuanas de vidrio de 56 litros, sin agregados de sulfitos, prensado corto.
Alc.: 12%
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides