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Négociant vinificateur
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Le domaine
Négociant - vinificateur depuis 2014 , j'ai pris 1.4H de Cabernet Franc en fermage sur la commune de Beaumont-en-Véron début 2020.
Certifié AB Ecocert depuis 2018 dans mon activité de vinification.
Les vignes
Cabernet Franc de 40 à 60 ans
Vignes uniquement traitées Soufre et Cuivre depuis 2014.
La vinification
Macération carbonique totale ou partielle, égrappage manuel des raisins (égrappoir en osier) , macérations longues (3 semaines à plusieurs mois) , fermentations en barriques de 225, 300, 400 et 500L de 4 à 8 vins sur des durées variant de 24 à 36 mois en cave troglodyte.
Les vins
Tonton Cabernet Franc issus du Puy Notre Dame depuis 2015 (T. Stephan / J. Ripoche)
Tonton Chenin issus du Puy Notre Dame de 2015 à 2017 (T. Stephan) puis Anjou 2018 à 2020 (D. Bureau / X. Caileau / Gauterie)
P'tit Nouveau Gamay issus des Pierres Dorées jusqu'en 2019 (JF Debourg) et Vaux en Beaujolais depuis 2020 (J. Balmet)
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Ecocert 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides