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Le domaine
Le domaine comporte une moitié de vignes d'une quinzaine d'année, et une moitié de vignes vieilles, sur des sols de schistes et de gneiss. L'altitude s'étage entre 100 et 300 m. Le climat est méditerranéen sec.
Nous cultivons également des plantes aromatiques pour la production d'huile essentielle : thym, romarin, sarriette, lavande aspic, lavandin, immortelle.
Les vignesNous cultivons les cépages traditionnels de la région :
en blanc, grenache gris, macabeo et muscat à petit grain
en rouge : carignan, syrah, grenache, mourvèdre, (sauf une petite parcelle de merlot, plutôt atlantique)
Les sols sont travaillés sur la totalité du domaine.
La vinificationLa vinification est en grande majorité "traditionnelle", en vendange égrappée mais non foulée. Les macération sont courtes (entre 10 et 20 jours).
L'élevage se fait surtout en cuve, et un peu en bois, 225, 400 et 600 l, voire en amphore.
Les vinsP'tit Piaf - Vin de France
vin rouge léger, Merlot, avec une partie en macération carbonique.
La Capitelle - AOC Côtes du Roussillon Villages
Carignan et Grenache, vieilles vignes, sur des sols typiques de Latour, gneiss et schistes.
Les Trois Pierres - AOC Côtes du Roussillon Villages
Syrah vieille vigne, sur gneiss, assemblée avec un peu de carignan et de grenache .
Papillon - Vin de France
Papillon est produit à partir de Grenache Gris, associé à du Macabeu. .
Le Figuier Roux - AOC Rivesaltes Ambré Hors d'Age
C'est un Rivesaltes Ambré Hors d'Age, élevé plus de 5 ans en barrique de chêne, sans ouillage.
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides