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Le domaine

Les Terres Dubien est un domaine artisanal de 3 ha de vignes sur les communes de Saint-Yzans-du-Médoc, Couquèques et Lesparre dans la presqu’île médocaine au nord de Bordeaux, en agriculture biologique et biodynamique. Il y a également des projets collaboratifs avec des vignerons bordelais hors du Médoc.

Les vignes

L'alternance du travail du sol et de différents couverts végétaux est mise en place en fonction de chaque parcelle.
Utilisation de plantes cueillies sur le domaine ou dans le Médoc, en plus du cuivre et du soufre dans la vigne.
Les vendanges sont manuelles avec pleins d’amis pour donner ce supplément d’âme aux vins.

La vinification

Les vinifications sont réalisées de façon naturelle en levures indigènes avec des extractions douces sans utilisation de pompe à vin pour une recherche de fruit et de finesse.
L’élevage est de 8 à 18 mois en cuves, vieilles barriques et amphore selon les cuvées qui sont parcellaires.
Les mises en bouteilles sont faites sans collage ni filtration avec un SO₂ total entre 0 et 20 mg/L selon les cuvées et les millésimes.

Les vins

Initial BC : Pur merlot sur le fruit avec un soupçon de Malbec (5%), provenant du plateau argilo-calcaire de Cars dans l’AOC Blaye.
Un coup d’Ma Doc : Macération semi-carbonique de merlot et cabernet sauvignon sur les sols sableux de Lesparre. Un jus plein de fruit et un (coup de) pied de nez aux vins médocains archi tanniques et archi boisés.
Synopsis : Assemblage de merlot et cabernet sauvignon sur un terroir calcaire du nord Médoc Saint Yzans. Vieilles vignes de plus de 50 ans issues de sélection massale. Structure fine et profonde pour ce vin vivant représentant son terroir.
Calouk : terroir de calcaire à oursins de la commune de Couquèques dans le vignoble du Nord Médoc. Vieilles vignes issues de sélection massale de merlot et cabernet sauvignon.

Informations données par le vigneron