Weingut Karl Schnabel

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Le domaine

Notre domaine est une entreprise familiale dans le sud de l'Autriche en Styrie,
Les vignes sont situées à la montagne 'Sausal'. Nos activités sont dirigées par la conscience que nous ne sommes que les hôtes sur la terre et qu'il faut la garder et la protéger pour les générations à l'avenir. En matière du travail sur le domaine nous sommes animés par les principes bio-dynamiques, c'est à dire nous sommes Demeter-certifiés depuis 2003. Complémentaire à la culture de la vigne on détient un troupeau de bœufs pour installer un organisme vivant concernant la production à la ferme.

Les vignes

La vinification

les vendanges à la main,ramasser des grappes dans les petites caisses, égrapper, fermentation alcoolique dans les cuves ouvertes pendant à peu près deux semaines, pigeage à la main, décuvage à la main (sans pompes), pressoir, on laisse baisser les grosses parties par gravitation pendant 24h., après dans les petites pièces en bois où les vins mûrissent à peu près pendant une année. Assemblage dans les cuves inox, mettre en bouteilles sans filtration. Santé !

Les vins

Informations données par le vigneron