Le raisin et l'Ange

Le raisin et l'Ange - Ardèche  Aucun ajout de SO² sur toutes les cuvées Nature et progrès Association des vins naturels

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Antonin Azzoni    

Mas de la bégude, les Salelles 07170 St Maurice D'Ibie

06 26 43 64 25

06 26 43 64 25

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Le domaine

Au Mas de la Bégude, le raisin est l’enfant roi, la vigne la reine mère, le vigneron est un berger, il accompagne. Il essaie de concilier sa vie et sa philosophie à son travail dans un respect de la nature et l’intérêt personnel qu'il c'est proposé. En premier lieu, aimer la nature, aussi capricieuse puisse-t-elle être, aussi généreuse elle peut-être ! Et d’une certaine façon toujours nous combler. Alors, ramassons le raisin à la main pour le protéger, posons le dans les caisses, foulons le aux pieds, encuvons le à la main. Dans la mesure où le raisin est sain : pas de S02, pas de sucre, rien que du raisin. Quel est l’intérêt de ce processus ? Il oblige le vigneron à être accompagnateur et non transformateur.
Le transformateur, lui, est déjà un homme de savoir, il utilise des outils, des produits qui vont canaliser le raisin dans un but bien précis qu’il s’est fixé. Si l’homme a du talent, il élaborera un produit à son image, son savoir, il démontrera sa capacité à comprendre des phénomènes, de se les appropriés et donc d’être honoré.
L’accompagnateur, prend beaucoup de risque, il lui est nécessaire de posséder un savoir, et de ne pas être prisonnier de celui-ci. Il a un objectif de travail et pourtant il doit accepter de le modifier en fonction des circonstances.
Curieusement, l’accompagnateur aura besoin d’expérience, de beaucoup d’intuition, voire une bonne dose de sérénité, une capacité d’acceptation puisqu’il dirige, donc intervient en quelques sortes. Le vigneron demande à la vigne (par son travail et son rapport avec elle) du raisin, pas n’importe quel raisin, du beau raisin pour faire du vin.
Première étape : il faut une adéquation entre la demande formulée et la capacité de la plante à produire. La vigne est capable par son comportement de nous envoyer un message clair par rapport à notre demande ; avec le vin, c’est le même rapport.
S’il réussit cet accompagnement, ce produit est un produit naturel. Dans naturel, il y a nature. La dimension de la nature est immense par rapport à la dimension humaine.
La clef est là : mettre cette dimension de la nature dans la bouche de l’humain.
Si réussite : sourire, humeur légère il y a, et plein de bonnes choses il y aura.


La vinification

Vinification naturelle sans sulfite ajoutée, sans contrôle de température, sans azote

Les vins

HOMMAGE A ROBERT 2017
Vin rouge
Merlot 40%
Gamay 30%
Cabernet Sauvignon 20%
Grenache 10%
Macération carbonique en grappes entières de 8 jours.
Elevage en cuve inox.
Carbonic maceration whole grappes for 11 days.
Wine breeding in stainless steel tank

NEDJMA 2017
 Vin blanc
 Sauvignon blanc 70%
Chardonnay 30%
70% en pressurage direct et 30% en macération de grappes entières pendant 10 jours.
Elevage en cuve inox.
70% direct pressing and 30% whole grappes maceration for 10 days.
Wine breeding in stainless tank.

 BRAN 2017
Vin rouge
Merlot 50%
Gamay 50%
50 % Macération carbonique en grappes entières de 15 jours
50 % Égrappé main
Elevage en cuve inox.
Carbonic maceration whole grappes for 15 days.
Wine breeding in stainless steel tank

FABLE 2017
vin rouge
Syrah 30%
Gamay 30%
Grenache 20%
Merlot 20%
Macération carbonique en grappes entières de 13 jours.
Elevage en cuve inox.
Carbonic maceration whole grappes for 13 days.
Wine breeding in stainless steel tank
DISPONIBLE EN JUIN 2019 

PAUSE CANON ROUGE 2018
Vin rouge
Gamay 80%
Grenache 20%
Macération carbonique en grappes entières de 7 jours
Elevage en cuve inox.
Carbonic maceration whole grappes for 7 days.
Wine breeding in stainless steel tank

PAUSE CANON ROSE 2018
Vin rosé
Gamay 50%
Grenache 40%
Sauvignon blanc 10%
Grenache en macération carbonique en grappes entières de 4 jours.
Gamay et Sauvignon en pressurage direct.
Elevage en cuve inox.
Carbonic maceration whole grappes for 4 days for Grenache
Direct press for Gamay and Sauvignon.
Wine breeding in stainless steel tank

Informations données par le vigneron


Wine Tasting, Vineyards, in France

Détail des cuvées

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & L'Ange - VDF  Nedjma  2019  Blanc

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La cave des papilles
Hommage à Robert 2018

Hommage à Robert 2018

La cave des papilles
Brân 2019

Brân 2019

Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & l'Ange - VDF  Brân  2017  Rouge Magnum

Le Raisin & l'Ange - VDF Brân 2017 Rouge Magnum

Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & l'Ange - VDF  Hommage à Robert  2018  Rouge

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Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & l'Ange - Vin de France  Brân  2016  Rouge

Le Raisin & l'Ange - Vin de France Brân 2016 Rouge

Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & l'Ange - VDF  Brân  2016  Rouge Magnum

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Vins chez nous
Fable Magnum

Fable Magnum

Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & l'Ange - VDF  Brân  2017  Rouge

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Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & L'Ange - VDF  Hommage à Robert  2019  Rouge

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La cave des papilles
Nedjma 2019

Nedjma 2019

Les Jardins Saint-Vincent
Le Raisin & L'Ange - VDF  Fable  2019  Rouge

Le Raisin & L'Ange - VDF Fable 2019 Rouge

La Vincaillerie
Le raisin et l'ange, Pause canon rouge 2019

Le raisin et l'ange, Pause canon rouge 2019

La Vincaillerie
Gilles Azzoni, Frigoula 2017

Gilles Azzoni, Frigoula 2017

La Vincaillerie
Gilles Azzoni, Monteau 2017

Gilles Azzoni, Monteau 2017

La Vincaillerie
Le Raisin et L'Ange Brân 2019

Le Raisin et L'Ange Brân 2019

La Vincaillerie
Le raisin et l'ange, Nedjma 2019

Le raisin et l'ange, Nedjma 2019

Vins nature
Gilles Azzoni Le raisin et l Ange Cuvee R

Gilles Azzoni Le raisin et l Ange Cuvee R

Vins nature
Gilles Azzoni Le raisin et l Ange Cuvee V

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Vins nature
Gilles Azzoni Le raisin et l Ange cuvee Hommage à Robert

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Vin nouveau
Gilles Azzoni Vin de France Frigoula 2018

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France Brân 2019

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Vin nouveau
Gilles Azzoni Vin de France blanc Monteau 2017

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France rosé Pause Canon 2019

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France Brân 2016 Magnum

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France Fable 2018

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Vin nouveau
Gilles Azzoni Vin de France Frigoula 2017

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France blanc Nedjma 2019

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France Hommage à Robert 2018

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Vin nouveau
Le Raisin et l'Ange (Azzoni) Vin de France Fable 2019

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Gergovie Wines
Gilles & Antonin Azzoni, Nedjma 2018

Gilles & Antonin Azzoni, Nedjma 2018

Gergovie Wines
Gilles & Antonin Azzoni, Brân 2015

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Gergovie Wines
Gilles Azzoni, Frigoula 2018

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Gilles & Antonin Azzoni, Hommage à Robert 2018

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Gergovie Wines
Gilles Azzoni, Monteau 2018

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Gilles & Antonin Azzoni, Brân 2018

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Gilles & Antonin Azzoni, Fable 2018

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Gallienoteca
Bran Le Raisin Et L'Ange 2009

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Gallienoteca
Fable Le Raisin Et L'Ange 2015

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Hommage A Robert Le Raisin Et L'Ange 2018

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Nedjma Le Raisin Et L'Ange 2015

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Méthodes de travail (2019)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Oui, 95% Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 17 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 35 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture ab Cuvées par millésime entre 4 et 6
Certification Non Cuvées sans ajout de SO² toutes

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 07-01-2019

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Pause Canon Rose 2018 <9 Analyses
Pause Canon Rouge 2018 <9 Analyses
Bran Rouge 2017 <9 Analyses
Hommage à Robert Rouge 2017 <9 Analyses
Nedjma Blanc 2017 <9 Analyses
Hommage à Robert Rouge 2012 <11 Analyses
Fable Rouge 2011 <11 Analyses
Homage à Robert Rouge 2011 <11 Analyses
Nedjma Blanc 2011 <11 Analyses
Brân Rouge 2007 <10 Analyses
Fable Rouge 2007 <10 Analyses
Hommage Rouge 2006 <10 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron La Ferme des Roumanes 815 chemin des Séveniers 07170 LUSSAS 18 km
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 32 km


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