Clos des Cîmes

Clos des Cîmes - Rhône

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Elodie Aubert     Raphaël Gonzales

Col de Propiac 26170 Mérindol-les-oliviers

+33 (0)6 69 34 49 81

+33 (0)6 69 34 49 81

http://closdescimes.fr/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Clos des Cimes - Côtes du Rhône - Elodie AUBERT &
Raphaël GONZALES- Jeunes Vignerons - près de Vaison-la-romaine 26170
Mérindol-les-oliviers (Drôme provençale - France)
http://closdescimes.fr/

Description de l'entreprise   

Passionnée
depuis très jeune par la vigne et le vin, Elodie AUBERT à fait des
études d'½nologue et d'ingénieur en viticulture. Elle a vinifié en
France, en Espagne au Clos Mogador, en Suisse auprès de Benoît Dorsaz.
En
2007, elle s'installe sur les terres familiales qui étaient jusqu'à
maintenant menées en cave coopérative. Consciente d'un réel besoin de
réaliser des vins fins et hauts de gammes, elle met toute son énergie
pour que les raisins récoltés à la main soient parfaits.
En 2008, elle est rejoint par son mari sur le domaine.

Ces
artisans d'élixirs, ont pour objectifs de vous ravir avec leurs
produits nature tout en limitant l'impact de production sur
l'environnement.



Les vignes

Situé à l'extrême Est des côtes du Rhône
méridionales, le vignoble du Clos des Cimes est à une altitude de
variant entre 500 et 60 mètres d'altitude, entre le Col de Propiac et le
vieux village de Mérindol-les-oliviers. Il a une vue imprenable sur le
Mont-Ventoux.

Elodie vinifie les raisins issus des vignes
plantées par ses grands-parents à la suite du gel de 1956. Le père
d'Elodie n'utilisait ni engrais, ni insecticides, ni herbicides depuis
plusieurs années, alors qu'il menait ses raisins en cave coopérative.

L'altitude
et l'isolement des parcelle sur un sommet de montagne, permet une
culture optimale de la vigne qui limite l'activité des parasites de la
vigne.


La vinification

Les vins des jeunes vignerons, sont vinifiés
en levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins. Les vins
rouges  ne subissent ni de filtration, ni de collage, afin de conserver
le caractère intrinsèques du terroirs garant de l'identité du vignoble.
Les vins blancs sont filtrés.





Les vins

La Fée des Vignes (Elodie) et l'Elfe Doré (Raphaël)
ont fait une Petite Fugue (leurs études d'ingénieurs en
viticulture/oenologue en Suisse). ils ont découverts la Clef des Champs,
pour ouvrir les portes du Clos des Cimes. ils vécurent heureux et
eurent beaucoup de Petits Sylphes.

La Fée des Vignes - rouge - réalisé en cuve -élevage d'un an - grenache/cinsault/syrah

La Clef des Champs - rouge - vinifié en barriques ouvertes - élevés un an en futs. Grenache/syrah/carignan

Le Clos des Cimes - rouge - vinifié en barriques ouvertes - élevés trois ans en futs. Grenache/syrah/carignan

L'Elfe doré - blanc sec tendre- 8g/L de sucres résiduels - élevé trois mois sur lies.grencha blanc/ugni blanc/marsanne

Les Petits Sylphes - blanc sec - vinifié en barrique, élevé trois mois en futs. grenacheblanc/ugni blanc/chasselas

Petite Fugue - rosé - vinifié en barrique, élevé trois mois en futs. 100% syrah.

Informations données par le vigneron


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Méthodes de travail (2011)

Surface totale du domaine5 hectares Utilisation d'intrants autre que le SO²Non SO² sur blancs et rosés
Rendements moyens31 hl/ha Filtration des vinsOui Blancs et rosés
Vendanges manuellesOui Collage des vinsNon
Utilisation de produits de synthèsesNon Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation techniqueNon
Mode de cultureBiologique Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l)25 à 40 mg/l
CertificationNon Cuvées par millésime6
Cuvées sans ajout de SO²3

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Petite Fugue Rose 2013 50 Analyses
Petits Sylphes Blanc 2013 50 Analyses
Clef des Champs Rouge 2012 20 Analyses
Fée des Vignes Rouge 2012 <10 Analyses
Fée des vignes Rouge 2009 <20 Analyses
Clef des champs Rouge 2008 <20 Analyses
Clos des Cîmes Rouge 2007 <20 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Le P'tit Martin Domaine Ferme Saint-Martin 84 190 Suzette http://www.fermesaintmartin.com 13 km


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