L'azienda
Je travaille 2,7 ha de vignes en biodynamie et réalise mes vins dans un chai créé dans mon corps de ferme (terroirs de sables, graviers et argilo-siliceux).
Je réalise une vendange manuelle, en caisses, avec un premier tri sur pied ; un second tri se fait au chai, à la sortie de l’égrappoir.
Je continue mon travail qualitatif par une élaboration attentionnée et précise au chai.
La vigna
Cépages principaux : cabernet franc et chenin.
Je m'amuse aussi avec de l'abouriou (16 ares) et du plantet (8 ares).
La vinificazione
Différentes vinifications : grappes entières (Tsoin Tsoin), égrappées (Terre d'adoption, Illuminations), pressurage direct (Cintré, Apesanteur, Nouvelle lune) .....
I vini
Cintré : pétillant naturel rosé
Apesanteur : pétillant naturel blanc
Nouvelle Lune : vin blanc, cépage chenin
Tsoin Tsoin : macération carbonique
Terre d'adoption : vendange égrappée, fermentation et élevage en cuve
Illuminations : vendange égrappée, fermentation en cuve et élevage ~12 mois en barriques âgées de 4 à 6 ans
Informazione consegnate dal vignaiolo
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides