Vins Blancs,
Pressurage puis fermentation ensemencées par Pied de Cuve réalisé avec nos raisins.
élevage en cuve majoritairement et un peu de Barriques 500 et 600L en chêne , durée de 6 mois à 2 ans
Rouge
Profil léger: macération égrappée courte, élevage en cuve
Profil structuré : macération de 2 à 3 semaines, semi égrappées, élevage de 2 ans en Barriques.
Blancs cuvées:
MELON DE BOURGOGNE
Nolem:
-terroir de Grès 10 mois sur bois
La croix Moriceau:
-terroir d'Orthogneiss, de 6 à 12 mois d'élevage en cuve verrée
Ker Ma:
-terroir d'amphiobolite de 6 à 12 mois d'élevage en cuve verrée,
Le Breil :
-terroir de Quartz et Orthogneiss, de 12 à 18 mois en cuve inox
Le Mortier Gobin:
-terroir de Quartzite et Orthogneiss 12 à 24 mois en cuve verrée ou œuf béton
Tribute:
-Terroir de Grès
12à 24 mois en cuve inox
FOLLE BLANCHE
68 ares:
-élevage en cuve inox , 6 mois
Pétillants Naturels
Potion MaMa Blanc:
- élevage sur latte de 13 mois assembalge de Melon B et Folle Blanche
Potion MaMa Rosé:
-élevage de 6 mois, Cabernet Sauvignon jus d'égouttage de macération courte
Rouges
Les Mamas Red:
élevage de 10 mois en cuve, Cabernet Franc sur Orthogneiss et quartz
et autre à venir:
-élevage de 2 ans Cabernet Franc sur terroir d'Orthogneiss et quartz
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
