Domaine des Mathouans

Domaine des Mathouans - Languedoc-Roussillon Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Aline Hock    

13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France

06 01 17 03 26

06 01 17 03 26

http://www.domainedesmathouans.fr/

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Le domaine

Les Mathouans ont été créés en 2009, converti directement en AB et en biodynamie à partir de 2010.  Les vignes sont chouchoutées par Aline et Renaud et Aline continue ce rigoureux travail dans la cave, en vinification "pure et naturelle".  Le domaine va se diversifier en oliviers et herbes aromatiques dès fin 2016.  Les animaux ont une grande place sur le domaine : chevaux, moutons, oies, canards, poules et qui dit mieux :-)

Les vignes

Les vignes sont enherbées le plus longuement possible.  Les poules y cherchent leur nourriture pendant que les moutons jouent au tondeuse naturelle.  Tormac, notre cheval, laboure toutes les vignes non mécanisables, prenant volontiers la place de notre vieux chenillard. Les tisanes, les préparations biodynamiques, notre propre énergie nous aident à donner un équilibre à nos jolies vignes, jeunes, vieilles ou très vieilles ...

La vinification

Le raisin est beau quand il entre en cave ou sinon il est rigoureusement trié et permet à Aline de lui donner toute sa confiance dans la confection du vin.  Le vin c'est le raisin et rien d'autre.  Si le SO 2 s'avère "nécessaire" (donc si Aline prend peur), il sera utilisé avec parcimonie et toujours de façon minimale.  Et pas spécialement à la mise en bouteille ...

Les vins


Vins très typés, marqués par le terroir. Concentrés et puissants pour les rouges. Blancs et rosés atypiques, sortant des sentiers battus.

Informations données par le vigneron


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Méthodes de travail (2016)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO²Non
Surface totale du domaine12 hectares Filtration des vinsNon
Rendements moyens15 hl/ha Collage des vinsNon
Vendanges manuellesOui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation techniqueNon
Utilisation de produits de synthèsesNon Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l)15
Mode de culturebiodynamie Cuvées par millésime10
CertificationOui Ecocert Cuvées sans ajout de SO²4

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-04-2016

Méthodes de travail (2012)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO²Non
Surface totale du domaine6 hectares Filtration des vinsOui
Rendements moyens17 hl/ha Collage des vinsNon
Vendanges manuellesOui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation techniqueNon
Utilisation de produits de synthèsesNon Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l)de 30 à 40
Mode de cultureBiodynamique Cuvées par millésime10
CertificationEn conversion Cuvées sans ajout de SO²0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 28-10-2012

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