Château Lamery

Château Lamery - Bordeaux Demeter Association des vins naturels

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Jacques Broustet    

2 route de Gaillard 33490 Saint Pierre D'Aurillac

05 56 63 31 69

05 56 63 31 69

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Le domaine situé à 50 kms au sud est de Bordeaux est une propriété familiale depuis 1935.
Autour de l'habitation plus de deux fois centenaire, le vignoble de trois hectares est orienté plein sud sur des terres argilo-sableuses bien drainées.

Depuis 2006, j'ai abandonné culture et vinification classiques et tous leurs produits et engrais chimiques
pour être plus proche de la nature (travail de la terre, tisanes de plantes et préparations à base de produits naturels pour la vigne), et du cosmos (travaux réalisés selon la position des planètes qui nous entourent).

Les bases de la biodynamie ont été édictées en 1924 par Rudolf Steiner. Cette méthode exigeante et gourmande en temps, redonne vie au sol et un vrai sens au mot terroir. Enfin, elle nous accorde la  joie de vous offrir un produit vraiment naturel qui vous apportera santé et plaisir.



Les vignes

Les vignes âgées de 25 à plus de 70 ans sont plantées à 1,80 et 2 mètres, soit 5200 pieds / hectare en moyenne. Chaque souche porte ainsi une petite quantité de raisins qui peuvent être vendangés bien mûrs et bien sucrés du fait de la grande surface foliaire permise par le nombre élevé de pieds.

Aux trois cépages classiques du bordelais,cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot s'ajoute le malbec (cépage traditionnel des Côtes de Bourg et Cahors).

Le sémillon donne au vin blanc liquoreux sa puissance et ses arômes.



La vinification

Après des vendanges manuelles permettant un tri sévère, la vinification en petites cuves béton s'effectue sans soufre.
L'élevage du seul jus de raisin fermenté sans aucun additif se fait sur lies en fûts de chêne de 4 et 5 ans méchés au soufre naturel.

Ni ouillage, ni soutirage durant 9 mois, ni collage ni filtration pour ce vin naturel.

En juillet, le vin est assemblé en cuve béton pendant 4 mois avant la mise en novembre un jour Fruit en Lion.

 
Un dépôt peut apparaître au fond de la bouteille. Il fait partie de l'évolution naturelle du vin qui a gardé toute sa matière


Les vins

Le Défi de Lamery, du fait de sa fraicheur et de ses fruits rouges très présents, fera particu1ièrement votre plaisir et celui de vos amis en accompagnant les charcuteries fines, volailles et petits gibiers, les viandes rouges grillées, les gigots, ainsi que toute la gamme des champignons et des fromages.

Le Défi de Lamery blanc, moelleux ou liquoreux doré, vous ravira en apéritif, sur un foie gras, une volaille, un dessert peu sucré.

Informations données par le vigneron


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Méthodes de travail (2010)

Surface totale du domaine2.85 hectares Utilisation d'intrants autre que le SO²Non
Rendements moyens25 hl/ha Filtration des vinsNon
Utilisation de produits de synthèsesNon Collage des vinsNon
CertificationOui Déméter Recours à l'osmose inverse
Vendanges manuellesOui Recours à la flash pasteurisation

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 05-11-2010

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Autrement Rouge 2012 16 Analyses
Autrement Rouge 2011 14 Analyses
Le Défi de Lamery Rouge 2009 33 Analyses
Le Défi de Lamery Rouge 2007 14 Analyses

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