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La bodegua
Notre domaine s’étend sur 9 hectares en Sologne.
Installés depuis début 2022, nous y travaillons la vigne en agriculture biologique, sur des sols variés : argiles à silex, argilo-sableux et argilo-marneux.
Plusieurs cépages y sont implantés : Sauvignon, Gamay, Côt, Cabernet Franc, Pineau d’Aunis et Gamay de Chaudenay.
À la vigne comme au chai, notre ambition est de produire des vins frais et ronds, fidèles aux fruits dont ils sont issus, sans chercher à les transformer.
Qu’ils soient tranquilles ou pétillants, les vins fermentent uniquement grâce aux levures indigènes.
Enfin, nous sommes convaincus que le plaisir du vin doit rester simple et accessible, et que chacune et chacun devrait pouvoir avoir accès à de chouettes vins.
Las viñas
Plantés à partir de 1970, Sauvignon, Gamay, Côt, Cabernet Franc, Pineau d'Aunis et Gamay de Chaudenay y sont cultivés de manière respectueuse afin d'y maintenir la diversité propice à la vie de leurs sols.
Les rendements y sont volontairement maîtrisés afin de garantir une maturité optimum. Vendangés à la main, nos raisins sont minutieusement triés.
Vinificación
Nous vinifions nos vins en cuves inox à ce stade. Les fermentations se font grâce aux levures et aux sucres naturels du raisin. La fin de fermentation des pétillants naturels se fait en bouteille, sans intrant.
L'une de nos cuvées, La p'tite macé, contient 1/3 de son volume qui a séjourné en barrique pendant plusieurs semaines.
Les vins
La diversité des sols et des cépages nous permet d'élaborer des vins singuliers,
ronds, fruités, pour certains minéraux, tranquilles et pétillants.
Qu'il soit blanc, rouge ou rosé les fermentations se font uniquement avec les levures indigènes.
Las informaciones aportada por el viñador
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Todas las cosechas son totalmente sin añadido de azufre (sin sulfitos añadidos) 
La mayoría de las cosechas sin añadido de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides