Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés :
10 mg/l
Autres intrants :
Non
Enzymes :
Non
Levures :
Non
Manipulation des vins
Filtration des vins :
Aucune filtration
Collage des vins :
Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :
Non
Osmose inverse, filtration stérile :
Non
Informations sur la cuvée
Cépages : Carignan 50 %, Grenache 50 %
Mode de culture : Agroécologie certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles
Rendements : Moyenne du domaine : 17 hl/ha
Vignes - Terroir
Lieu dit: Le Clapotis - Léger coteau de galets roulés sur les terrasses alluvionnaires du bord de l’étang de La Palme
Vinification
Encuvage des deux cépages issu de la même parcelle en grappes entière dans une même cuve. Macération courte de 15 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux.
Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre
Elevage
Fin de fermentation lentes en barriques et élevage de 7 mois en fûts de 5 vins
Descriptif de la cuvée
Un Fitou authentique, ample et juteux. Le vin idéal pour vos soirées printanières.
Vin vivant! Carafer ou dégazer si nécessaire.
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