Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Détroits 2022

Vin blanc - 12% vol. - VDF Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Informations sur la cuvée

Cépage : Ugni 100 %

Mode de culture : Bio. certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Rendements : 30 hl/ha

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total

21 mg/l

SO2 libre

<LD mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Oui

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

500 bouteilles produites, 50 magnums.

Vignes - Terroir

Ugni blanc plantés en 1965. Sol argilo-calcaire à dominante sableuse.

Vinification

Les Ugnis blancs de Détroits sont ramassés début septembre. Pressurage direct au pressoir vertical pour les deux tiers des raisins. Macération de 7 jours sur le dernier tiers des raisins, les plus murs. Débourbage naturel puis mise en amphore de Terre Cuite. La fermentation alcoolique et malo-lactique s'est déroulée en Amphore. Elevage de un an sur lie. élevage en cuve.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = kJ / 0 Kcal