Détroits 2021

Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Vin blanc - 12% vol. - VDF

Vendanges Manuelles

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total : 15 mg/l

SO2 libre : <LD mg/l

Autres intrants : Non

Enzymes : Non

Levures : Non

Manipulation des vins

Filtration des vins : Aucune filtration

Collage des vins : Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non

Osmose inverse, filtration stérile : Non

Informations sur la cuvée

Cépage : Ugni 100 %

Mode de culture : Bio. certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Rendements : 30 hl/ha

Vignes - Terroir

Ugni blanc plantés en 1965. Sol argilo-calcaire à dominante sableuse.

Vinification

Les Ugnis blancs de Détroits sont ramassés début septembre. Pressurage direct au pressoir vertical pour les deux tiers des raisins. Macération de 7 jours sur le dernier tiers des raisins, les plus murs. Débourbage naturel puis mise en amphore de Terre Cuite. La fermentation alcoolique et malo-lactique s'est déroulée en Amphore. Elevage de un an sur lie. élevage en cuve.

Descriptif de la cuvée

500 bouteilles produites, 50 magnums.