Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Pépins 2023 - L1804243

Agriculture France

Vin rouge - 13% vol. - VDF Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles - Lot L1804243

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Informations sur la cuvée

Cépage : Carignan 100 %

Mode de culture : Biologique et Biodynamie. certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Rendements : 50 hl/ha

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total

27 mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

Description: Vendangé sur une belle maturité, Pépin révèle un raisin craquant au fruit bien présent. Dégustation: Nez aux notes réglissées et fruitées. Attaque vive en bouche qui laisse place à des tanins soyeux. Les notes finales fruitées évoquent entre autre le cassis. Suggestion d’accompagnement: Planche apéro, antipasti. Accord musical: Camille - Seeds of Change

Vignes - Terroir

Sélection parcellaire de vieux Carignans plantés en 1968, provenant d’un sol argilo calcaire à dominante sableuse. Un sol très filtrant au caractère solaire.

Vinification

Vendange non égrappée, alternance de raisins foulés et de grappes entières sur un principe "mille feuilles" pour une macération semi carbonique de 5 jours. Pressurage au pressoir à cliquet. Elevage de 6 mois en cuve. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration

Elevage

Mise en bouteille: 18 avril 2024 - 2900 bouteilles.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = kJ / 0 Kcal