Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Pendant que les champs brûlent 2024

Agriculture France

Vin rouge - 13.3% vol. - VDF - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie

334kj / 81 kcal

Matières grasses

0 g

dont acides gras saturés

0 g

Glucides

0.88 g

dont sucres

0.88 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

Informations sur la cuvée

Cépages : Cabernet Sauvignon 80 %, Grenache Noir 15 %, Syrah 5 %

Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Rendements : 40 hl/ha

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total

27 mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

Description: Pendant que les champs brûlent est une cuvée légère et fruitée avec une texture fine. Idéal pour la saison estivale. Dégustation: L’aromatique est épicée, elle présente aussi des notes de végétal sec et de cerise noire. La bouche est souple, fruitée et toute en fraîcheur. Suggestion d’accompagnement: Salade niçoise, crumble poisson aux épinards, sashimis Accord musical: Niagara - Pendant que les champs brûlent

Vignes - Terroir

Les Cabernet Sauvignon sont sur un côteau argilo calcaire. Les Syrah proviennent d'un terroir d'argile rouge proche de la Sainte Victoire. Les Grenache noir ont été ramassés sur un argilo calcaire à dominante sableuse.

Vinification

Les Cabernet Sauvignon et les Syrah ont été encuvés en grappe entière. Les Grenache noirs ont été pressés puis assemblés après leur départ en fermentation avec les grappes entières. L'infusion dure 5 jours et les raisins sont ensuite pressés au pressoir vertical. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

Mise en bouteille: 10 avril 2025 - 3800 bouteilles produites.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = 334 kJ / 81 Kcal