Introduction
Au sud ouest du Cantal entre Lot et Aveyron, à 380 mètres d'altitude, le Domaine les orchidées sauvages est une véritable ode à la nature et au terroir. Créé en 2016 sur la commune de Montmurat, ce petit domaine de 4 hectares s'est donné pour mission de produire des vins d'exception dans un environnement préservé.
Un terroir d'exception
Les vignes, plantées sur des coteaux plein sud, bénéficient d'un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins une vivacité et une complexité uniques. Situé dans une zone Natura 2000, le domaine abrite une biodiversité exceptionnelle, avec notamment de nombreuses variétés d'orchidées sauvages. Pour préserver cet écosystème fragile, le vigneron privilégie une agriculture biologique et biodynamique, minimisant ainsi l'utilisation de produits chimiques.
Des cépages audacieux
Le Domaine a fait le choix de cultiver une large palette de cépages, tant traditionnels que plus originaux : Tannat, Chambourcin, Villard noir, Seibel, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Souvignier gris, Chenin, Romorantin et Solaris. Cette diversité permet d'élaborer des vins aux profils aromatiques variés et d'explorer de nouvelles expressions du terroir cantalien.
Une vinification respectueuse
La vinification est réalisée de manière traditionnelle, en privilégiant les levures indigènes et en évitant tout ajout de produits œnologiques. Une grande partie de la gamme est produite en méthode nature, sans ajout de sulfites ou avec des doses infimes. Cette approche respectueuse du fruit permet d'obtenir des vins authentiques et expressifs.
Une gamme de vins singulière
La gamme des vins du Domaine des Hauts de Montmurat est aussi variée que séduisante :
Un pari audacieux
En créant ce domaine dans un département où la viticulture est peu développée, Sébastien a relevé un défi de taille. Son engagement pour une agriculture respectueuse de l'environnement et sa volonté de produire des vins authentiques en font un pionnier dans le Cantal.
Conclusion
Le Domaine les orchidées sauvages est une adresse incontournable pour les amateurs de vins naturels et de terroirs d'exception. En visitant ce domaine, vous découvrirez une passionnante aventure viticole et dégusterez des vins qui vous surprendront par leur qualité et leur originalité.
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Ecocert 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
