Demeter, L'agriculture bio-dynamique Vin issu d'une agriculture biologique Ecocert Biodyvin Fnivab Nature et progrès Les vins S.A.I.N.S Association des vins naturels La Renaissance des Appellations
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) Majorité des cuvées sans ajout de SO2
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Le domaine
Vignoble replanté en 2003 2004 et 2005 dans un site où la vigne existait autrefois.
Les vignes
6 hectares de vignes plantées sur un coteau de schiste. 4.5 hectares en cépages rouge. 1.5 hectares en cépages blancs. Travail du sol ou enherbement selon les parcelles. Vendanges à la main en caisses vers le mois d'Octobre.
La vinification
Vinification en barriques pour les blancs après débourbage . Vinification traditionnelle et macération carbonique pour les rouges. Le rosé est pressé après une macération de 10 à 12 heures.
Les vins
Deux cuvées différentes en rouge. Deux cuvées différentes en blanc ( Chenin et Chardonnay). Un rosé.
Informations données par le vigneron
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Majorité des cuvées sans ajout de SO2 