AVN - L'Association des Vins Naturels
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Château Lestignac - Sud-Ouest
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La Renaissance des Appellations 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Mathias et Camille Marquet
4 route de Sigoules 24240 Sigoulès
06 71 46 61 88
http://www.chateaulestignac.net/
http://fr-fr.facebook.com/pages/Ch%C3%A2teau-Lestignac/326108618059
Le domaine
Le domaine est un domaine de 13ha devignes et de 18ha au total. Appartenant à mes grands parents, nous
avons repris les vignes en 2008. Il est situé sur les coteaux sud du
Bergeracois. Il est composé d'un plateau argilo calcaire sur calcosol
dur, d'un coteau argilo calcaire à fleur de roche et d'un coteau
calcaire a silex. Il est situé au milieu d'un environnement divers avec
la présence de polyculture (élevage, céréales, maraichage).
Les vignes
Les vignes ont une moyenne d'âge de 40 ans. Lessols présentent une magnifique biodiversité au niveau de la flore
indigène. Nous conduisons la vigne en bio depuis 2008, en biodynamie
depuis 2010. Nous avons entamé la certification officielle AB début
2010. Nous retrouvons petit à petit une vie microbienne importante, dont
le processus d'humification des sols de plus en plus rapide et
important en témoigne. Les cépages plantés sont en blanc les sauvignons
blanc et gris, le semillon, l'ugniblanc et la muscadelle. En rouge, il y
a des merlots, des cabernets francs et sauvignons. Nous réinstallons la
traction animale petit à petit sur une petite surface, plus par passion
pour les chevaux que par intérêt.Enfin, nous avons hérité de vignes en
rouge planté à 3000 pies ha, et nous redensifions 1ha tous les 3 ans.
La vinification
Les vendanges manuelles nous amènent desraisins pré-triés à la vigne, peu impactés car ramassés en cagettes de
30l. Soit la vendange est ramassée à une juste maturité, avec un
pH<3,3, alors les raisins, une fois passé la nuit dehors en cagette,
rentrent en cuve à bonne température et sans sulfitage. Soit nous
ramassons un peu trop tard (toute petite equipe de vendangeurs, nous
sommes parfois en retard sur la maturité), alors nous sulfitons à 1 ou 2
g/hl de vendange. Les jus fermentent entre 18 et 21°c en blanc, jusqu'à
25°c en rouge. Les macérations peuvent aller jusqu'à 80 jours sur
certaines grandes cuvées en rouge, selon les millésimes. Vinification
passive: simple mouillage du marc mais pas de pigeage ni remontage( ou
très tres rare, à l'abri de l'air). Nous ecoulons par cagettes. Les vins
sont laissés tranquilles l'hiver, nous réalisons des soutirages adaptés
au besoin du vin, mais laissons le vin sur ses lies le plus longtemps
possible.
Les vins
Nous avons une gamme de 4 vins rouges et de 4 vinsblancs. Eyeswinechut est isssu d'une macération carbonique sur des
merlots, sans soufre ajoutés, mis en bouteille perlant, c'est l'entrée
de gamme. Le Cabwerant est une cuvée 100% merlot, élevé un an en foudre de 20hl, issu des terroirs les plus argileux. L'ancestral est issu des bas de coteaux argilocalcaires,merlots et cabernets francs, élevé un an en fûts de 1 2 et 3 ans. De
Terre et d'esprit est integralement vinifié en fut de 3 ans refermés et
roulés lors de la macération pendant 60 à 80 jours.Elevé 18 à 24 mois
en fûts de 1 2 et 3 ans. En blanc les abeilles des collinettes
est un 100% sauvignon issu de terroirs calcaires, vinifié en cuve béton
pendant 7 mois, elevé sur le beton 4 mois. De Terre et d'Esprit est un sec ramassé botrytisé dont les vignes sont sur des silex. Les
brumes, version tranquille ou petillant, est issu d'une vendange en
surmaturation, à 50% botrytisée. Il y a 60g/l de sucres residuel. Il est
élevé 1 an et demi en cuve béton. Nous faisons aussi un grand liquoreux
toujours en élevage à l'heure actuelle.Les vins sont mis en
bouteille avec un peu de SO2 selon les besoins du vin (élevage court ou
long, fml faite ou non) et selon le mode de commercialisation: nous
essayons de nous tenir à ne pas dépasser 45mg/l en blanc et 40mg/l en
rouge.
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2012)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non | ||
| Surface totale du domaine | 12 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 25 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Manuelles et mécaniques | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 15 |
| Mode de culture | Bio | Cuvées par millésime | 8 |
| Certification | En conversion AB | Cuvées sans ajout de SO2 | 4 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 12-11-2012
Méthodes de travail (2011)
| Surface totale du domaine | 13 hectares | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | |
| Rendements moyens | 28 hl/ha | Filtration des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Collage des vins | Non Une référence : Les abeilles-collage à l'argile, présence de protéines |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Mode de culture | Bio - Biodynamie | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20mg/l en rouge, 15 à 50 mg/l en blanc sec/rosé, jusqu'à 70 en liquoreux |
| Certification | En conversion Ecocert | Cuvées par millésime | Entre 5 et 7 |
| Cuvées sans ajout de SO2 | Entre 1 et 3 |
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Blanc de bal | Blanc | 2014 | <LQ | Analyses |
| Callipyge | Rouge | 2014 | 21 | Analyses |
| Comète | Blanc | 2014 | 21 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2014 | <LQ | Analyses |
| Copain comme cochon | Rouge | 2012 | 8 | Analyses |
| Eyeswinechut | Rouge | 2012 | 10 | Analyses |
| Le Rouge Le Noir | Rouge | 2012 | 36 | Analyses |
| Les Abeilles des Colinettes | Blanc | 2012 | 25 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2012 | 15 | Analyses |
| L'Apanivore | Rouge | 2011 | 33 | Analyses |
| L'Ecorce de Lestignac | Blanc | 2011 | 9 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2011 | 11 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2011 | Non detecte | Analyses |
| Va te faire boire | Rouge | 2011 | 8 | Analyses |
| De Terre et d'Esprit | Rouge | 2010 | 41 | Analyses |
| Eyeswinechut | Rouge | 2010 | 7 | Analyses |
| L'Ancestral | Rouge | 2010 | 24 | Analyses |
| Le Cabwerant | Rouge | 2010 | 25 | Analyses |
| Les Abeilles des Collinettes | Blanc | 2010 | 40 | Analyses |
| Sololhas | Blanc | 2010 | 39 | Analyses |
| Las Brumes | Liquoreux | 2009 | 68 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
Touver un gîte à proximité (moins de 50km)
| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
 |
Le Wine Lodge et Le Wine Cottage | LD La Garrigue, 24240, Saussignac | 6 km | |
| |
Maison d'hôtes | Le Jonc Blanc 24230 Velines | 25 km |
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Mardi 29 janvier 2013
Bouch'On
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24 et 25 mars 2012
A la rencontre des vins naturels
Site Bouchayer-Viallet 155 cours Berriat 38000 Grenoble
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17 et 18 mars 2012
Le printemps des vignerons
Au Clos Romain Route de Clermont 34800 Cabrières
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