Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron - Savoie  Majorité des cuvées sans ajout de SO<sub>2</sub>

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Jean-Yves Péron    

Chef lieu 74210 Chevaline

09 53 55 35 61

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Le domaine

Depuis janvier 2004, Jean-Yves Péron, ½nologue de formation, rassemble des micro-parcelles de vignes à Conflans, site médiéval d'Albertville, à la confluence de l'Arly et de l'Isère. Son domaine, étagé entre 400 et 600m, s'étend aujourd'hui sur 2 ha du coteau méridional de Conflans.

De multiples terrasses retiennent un sol mica-schisteux légèrement acide (ph.6) sur lequel sur s'épanouissent les cépages locaux, la mondeuse en rouge et en jacquères blanc. Ces vignes toutes âgées de 30 à 120 ans sont plantées en gobelets ou en échalas à une densité moyenne de 10 000 pied/ha. Depuis 2005, il replante de nouvelles en persan, vieux cépage local quasi disparu, en altesse et bergeron, la roussane locale.


Les vignes

Aucun désherbant ni engrais de synthèse ne sont utilisés pour la culture. Seuls des traitements de soufre, de cuivre, de prêle et d'ortie sont effectués au cours de la période végétative et le sol, lui, est fauché et retravaillé à la pioche et au treuil.

La vinification


Les raisins, une fois vendangés manuellement, connaissent un début de macération carbonique d'une durée variable selon les cuvées, puis ils sont pigés entiers une ou deux fois par jour. Le jus est ensuite mis en barrique de deux à trois vins pour un élevage sur lie de douze mois. Les vins sont enfin assemblés en cuve pendant quatre mois. Certaines cuvées ne subissent ni dégazage, ni sulfitage, elles sont donc très sensibles aux variations atmosphériques et peuvent présenter un certain perlant. D'autres sont dégazées et sulfitées (3gr/hl max)

Les vins

Informations données par le vigneron


Culinaries
La cave des papilles
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Détail des cuvées

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

Culinaries
La Grande Journée Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Cotillon des Dames Blanc 2018, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Cotillon des Dames Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Magnum Côte Pelée Mondeuse Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Champ Levat 2017 Péron

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Culinaries
Magnum Champ Levat Mondeuse Rouge 2012, Jean Yves Péron

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La cave des papilles
Côte Pelée 2017 Péron

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Culinaries
La Grande Journée – Altesse macération Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Magnum Vers la Maison Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Le Pas de l'Ours 2017 Rouge, Jean-Yves Péron

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Roche Blanche – Jacquère Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
La Grande Journée

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Vers la maison rouge Rouge 2018, Jean-Yves Péron

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Les Barrieux – Roussanne Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
La Tour Sarazine Blanc 2018, Jean Yves Péron

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Culinaries
Côte Pelée Mondeuse Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Magnum La Grande Journée – Altesse Macération Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Côte Pelée Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Voisins Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Les Voisins Rouge Macération 2016, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Barrieux Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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Les Barrieux

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Les Œillets Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Champ Levat Mondeuse 2017 Rouge, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
i Vicini Cortese

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Vins chez nous
i Vicini Grignolino

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Champ Levat Mondeuse Rouge 2009, Jean-Yves Péron

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Le Pas de l'Ours Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Les oeillets blanc 2018, Jean-Yves Peron

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Côte Pelée Mondeuse Rouge 2011, Jean Yves Péron

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i Vicini – Barbera Rouge 2017, Jean-Yves Péron

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Cotillon des Dames Reserve Blanc 2016, Jean Yves Peron

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i Vicini – Dolcetto 2017 Rouge, Jean-Yves Péron

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Culinaries
La Bottière Blanc 2018, Jean-Yves Péron

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Culinaries
i Vicini Barbera Rouge 2018, Jean-Yves Péron

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Magnum Le Pas de l'Ours Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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i Vicini – Moscato Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Champ Levat Mondeuse Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
Côtillon des Dames

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i Vicini Grignolino Rouge 2018, Jean-Yves Péron

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i Vicini Moscato Blanc 2018, Jean-Yves Péron

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Champs Levat Mondeuse Rouge 2011, Jean Yves Péron

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Les Barrieux Blanc 2017, Jean Yves Péron

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Les Voisins Blanc Macération 2016 – vin orange, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Œillets Elevage Prolongé Blanc 2013, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Côtillon des Dames Jacquère Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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Culinaries
La Grande journée Blanc 2018, Jean-Yves Péron

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Culinaries
Les Voisins Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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Magnum Vers la Maison Rouge 2017, Jean-Yves Péron

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Vins chez nous
i Vicini Moscato

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i Vicini – Moscato maceration Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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La Petite Robe Blanc 2018, Jean-Yves Péron

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Champ Levat Rouge 2018, Jean-Yves Péron

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Marée Haute
I Vicini Barbera 2018 - Jean-Yves Péron

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Marée Haute
Vers la Maison Rouge 2018 - Jean-Yves Péron

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Oenosphére
Les Barrieux – Jean Yves Peron

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Marée Haute
Champ Levat 2018 - Jean-Yves Péron

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Marée Haute
La Côte Pelée 2011 - Jean-Yves Péron

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Marée Haute
Les Œillets 2018 - Jean-Yves Péron

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Marée Haute
La Petite Robe 2018 - Jean-Yves Péron

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La Grande Journée 2018 - Jean-Yves Péron

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Côtillon des Dames 2018 - Jean-Yves Péron

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I Vicini Grignolino 2018 - Jean-Yves Péron

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Le Pas de l'Ours 2016 - Jean-Yves Péron

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I Vicini Favorita 2018 - Jean-Yves Péron

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Cotillon des Dames 2019

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I Vicini Dolcetto 2017 - Jean-Yves Péron

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La Bottière 2018 - Jean-Yves Péron

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I Vicini Moscato 2018 - Jean-Yves Péron

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Jean-Yves Péron, I Vicini Cortese 2019

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Jean-Yves Péron - Champs Levat (2018)

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Peron - Grande Journee 2017

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I Vicini moscato 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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Vers la Maison rouge 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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I Vicini Favorita 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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Jean-Yves Péron, Champ Levat 2012 MAG

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Jean-Yves Péron, Côtillon des Dames 2019

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Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2009 MAG

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Jean-Yves Péron, La Grande Journée 2019

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Péron I Vicini Cortese

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Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2017

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Jean-Yves Peron Les Barrieux VDF White 2019

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Jean-Yves Peron - Moscato I Vicini - 2019

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I Vicini Girgnolino 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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Jean-Yves Péron, Les Voisins Rouge Mac. 2016

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Peron - Cotillon des Dames 2017

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Jean-Yves Peron - Champ Levat - 2017

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Vers la maison rouge – Jean-Yves Péron

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Jean-Yves Péron, Les Oeillets 2019

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Péron I Vicini Pinot Nero

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Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2010 MAG

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Vin de pays de L'Aude domaine du Loup Blanc cuvée Chaperon Rosé

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Cuvée 3000
Péron I Vicini Grignolino

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I Vicini barbera 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, Champ Levat 2018

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Péron Le Pas de l'Ours

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Jean-Yves Peron La Grande Journee VDF White 2019

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Jean-Yves Peron - Cotillon des Dames Amphore - 2018

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Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2011 MAG

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Jean-Yves Péron, I Vicini Barbera 2019

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La Grande Journée 2019 Jean Yves Peron

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Conti Speroni, Gavi di Gavi 2020

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Peron - Champ Levat 2017

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Jean-Yves Péron, I Vicini Barbera Riserva 2017

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Jean-Yves Péron, Champ Levat 2019

Jean-Yves Péron, Champ Levat 2019

Wine Symphony
Champ Levat 2018 Jean Yves Peron

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Jean-Yves Péron, Côtillon des Dames Amphore 2018

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Jean-Yves Peron La Tour Sarazine 2019

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Le Pas de l'Ours 2016 0,75l Jean-Yves Péron

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Jean-Yves Peron - i Vicini - 2017

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Domaine des Gandines - Mâcon-Péronne 2017

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Jean-Yves Péron, Vers La Maison Rouge 2017 MAG

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Péron Les Barrieux Roussane Jacquère

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Champ Levat 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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Jean-Yves Péron, Pas de L'Ours 2017

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Jean-Yves Péron, Les Barrieux 2019

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Jean-Yves Péron, Le Pas de L'Ours 2015 MAG

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Cuvée 3000
Péron I Vicini Barbera

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Les Oeillets 2019 Jean Yves Peron

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La Grande Journée 2018 0,75l Jean-Yves Péron

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Cote Pelee 2017 0,75l Jean-Yves Péron

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Le Pas de l'Ours 2017 0,75l Jean-Yves Péron

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Péron Vin de Lies

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La Tour Sarazine Blanc 2018 Jean Yves Peron

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Jean-Yves Peron Cotillon des Dames Blanc Amphore 2019

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Jean-Yves Peron Les Barrieux VDF White 2019

Jean-Yves Peron Les Barrieux VDF White 2019


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Méthodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 3 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 30 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 8
Certification Non Cuvées sans ajout de SO2 8

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 19-03-2013

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Brut Zéro Bulles 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2014 12 Analyses
Côte Pelée Rouge 2014 9 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2014 10 Analyses
La Grande Journée Blanc 2014 10 Analyses
Le Charbon Rouge 2014 < seuil quantification Analyses
Les Barrieux Blanc 2014 17 Analyses
Robe Blanche Blanc 2014 13 Analyses
Vers la Maison Rouge Rouge 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côte Pelée Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2013 Non detecte Analyses
Les Barrieux Blanc 2013 Non detecte Analyses
Oeillets Blanc 2013 Non detecte Analyses
Petite robe Blanc 2013 < seuil quantification Analyses
Vers la Maison Rouge Rose 2013 <LQ Analyses
Champ Levat Rouge 2011 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2011 <2 Analyses
Grande Journée Blanc 2011 <2 Analyses
Les Barrieux Blanc 2011 <2 Analyses
Maison rouge Rouge 2011 <2 Analyses
Petite robe Rouge 2011 <2 Analyses
Robe Blanche Blanc 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2009 3 Analyses
Champ Levat Rouge 2008 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2008 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2008 <2 Analyses

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Château du Donjon 1136 route du Chef Lieu 73420 Drumettaz - Clarafond 30 km


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