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Jean-Yves Péron - Savoie  Majorité des cuvées sans ajout de SO<sub>2</sub>

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Jean-Yves Péron    

Chef lieu 74210 Chevaline

09 53 55 35 61

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Le domaine

Depuis janvier 2004, Jean-Yves Péron, ½nologue de formation, rassemble des micro-parcelles de vignes à Conflans, site médiéval d'Albertville, à la confluence de l'Arly et de l'Isère. Son domaine, étagé entre 400 et 600m, s'étend aujourd'hui sur 2 ha du coteau méridional de Conflans.

De multiples terrasses retiennent un sol mica-schisteux légèrement acide (ph.6) sur lequel sur s'épanouissent les cépages locaux, la mondeuse en rouge et en jacquères blanc. Ces vignes toutes âgées de 30 à 120 ans sont plantées en gobelets ou en échalas à une densité moyenne de 10 000 pied/ha. Depuis 2005, il replante de nouvelles en persan, vieux cépage local quasi disparu, en altesse et bergeron, la roussane locale.


Les vignes

Aucun désherbant ni engrais de synthèse ne sont utilisés pour la culture. Seuls des traitements de soufre, de cuivre, de prêle et d'ortie sont effectués au cours de la période végétative et le sol, lui, est fauché et retravaillé à la pioche et au treuil.

La vinification


Les raisins, une fois vendangés manuellement, connaissent un début de macération carbonique d'une durée variable selon les cuvées, puis ils sont pigés entiers une ou deux fois par jour. Le jus est ensuite mis en barrique de deux à trois vins pour un élevage sur lie de douze mois. Les vins sont enfin assemblés en cuve pendant quatre mois. Certaines cuvées ne subissent ni dégazage, ni sulfitage, elles sont donc très sensibles aux variations atmosphériques et peuvent présenter un certain perlant. D'autres sont dégazées et sulfitées (3gr/hl max)

Les vins

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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i Vicini Barbera Reserve Rouge 2017, Jean-Yves Peron

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Côte Pelée Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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I Vicini Favorita Blanc 2020, Jean-Yves Péron

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Les Barrieux Blanc 2017, Jean Yves Péron

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Les Voisins Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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Magnum Vers la Maison Rouge 2017, Jean-Yves Péron

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Les Voisins Blanc Macération 2016 - vin orange, Jean-Yves Péron

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Le Pas de l'Ours 2017 Rouge, Jean-Yves Péron

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Le Pas de l'Ours Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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Les Barrieux Blanc 2020, Jean-Yves Péron

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Magnum Champ Levat Mondeuse Rouge 2012, Jean Yves Péron

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Champ Levat Mondeuse Rouge 2009, Jean-Yves Péron

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Vers la Maison Rouge Repasse

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Cotillon des Dames Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Magnum Côte Pelée Mondeuse Rouge 2012, Jean-Yves Péron

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i Vicini Moscato Blanc 2019, Jean-Yves Peron

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Cotillon des Dames Blanc 2020, Jean-Yves Péron

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La Tour Sarazine Blanc 2019, Jean-Yves Peron

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Champ Levat Rouge 2019, Jean-Yves Peron

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Champ Levat Mondeuse Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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I Vicini Barbera Rouge 2020, Jean-Yves Péron

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Les Œillets Elevage Prolongé Blanc 2013, Jean-Yves Péron

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Les Voisins Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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i Vicini Favorita Blanc 2019, Jean-Yves Peron

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Le Pas de l'Ours Rouge 2018, Jean-Yves Peron

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La Grande Journée Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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Magnum Vin de Lies Blanc 2018, Jean-Yves Peron

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Les Œillets Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Les Œillets Blanc 2020, Jean-Yves Péron

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I Vicini Grignolino 2020 - Jean-Yves Péron

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Champ Levat 2012 Jean-Yves Péron Vin de France

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Les Barrieux 2013 Jean-Yves Péron Vin de France

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I Vicini Barbera 2019 Jean-Yves Péron Vin de la Communauté européenne

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Autumn orange wines Jean-Yves Péron, Vladis Sclavos, Panevino

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Côte Pelée 2017 Jean-Yves Péron Vin de France

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Cotillon amphore blanc

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I Vicini Grignolino 2019 Jean-Yves Péron Vin de la Communauté européenne

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Champ Levat 2013 Jean-Yves Péron VDP Allobroges

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Vicini Moscato blanc

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2018 Jean-Yves Peron I Vicini Moscato Vin de France - Piedmont

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L'Eperon – Vin Bio du Château Pech Redon

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Champs Levat - Jean Yves Péron Champs Levat - Jean Yves Péron

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2017 Jean-Yves Peron Les Barrieux Roussanne / Jacquere, Vin de France

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2018 Jean-Yves Péron, Favorita I Vicini, Piedmont, Italy

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2018 Jean-Yves Peron 'La Bottiere (Jacquere), Vin de France, Savoie

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2016 Jean-Yves Peron Cote Pelee Mondeuse IGP Vin des Allobroges, France

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2018 Jean-Yves Peron 'Vers La Maison' Rouge Vin de France, Savoie

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I Vicini Barbera - Jean Yves Péron I Vicini Barbera - Jean Yves Péron

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Méthodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 3 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 30 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 8
Certification Non Cuvées sans ajout de SO2 8

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 19-03-2013

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Brut Zéro Bulles 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2014 12 Analyses
Côte Pelée Rouge 2014 9 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2014 10 Analyses
La Grande Journée Blanc 2014 10 Analyses
Le Charbon Rouge 2014 < seuil quantification Analyses
Les Barrieux Blanc 2014 17 Analyses
Robe Blanche Blanc 2014 13 Analyses
Vers la Maison Rouge Rouge 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côte Pelée Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2013 Non detecte Analyses
Les Barrieux Blanc 2013 Non detecte Analyses
Oeillets Blanc 2013 Non detecte Analyses
Petite robe Blanc 2013 < seuil quantification Analyses
Vers la Maison Rouge Rose 2013 <LQ Analyses
Champ Levat Rouge 2011 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2011 <2 Analyses
Grande Journée Blanc 2011 <2 Analyses
Les Barrieux Blanc 2011 <2 Analyses
Maison rouge Rouge 2011 <2 Analyses
Petite robe Rouge 2011 <2 Analyses
Robe Blanche Blanc 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2009 3 Analyses
Champ Levat Rouge 2008 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2008 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2008 <2 Analyses

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