AVN - L'Association des Vins Naturels
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Jean-Yves Péron - Savoie
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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Jean-Yves Péron
Chef lieu 74210 Chevaline
09 53 55 35 61
Contacter le vigneron par mailLe domaine
Depuis janvier 2004, Jean-Yves Péron, ½nologue de formation, rassemble des micro-parcelles de vignes à Conflans, site médiéval d'Albertville, à la confluence de l'Arly et de l'Isère. Son domaine, étagé entre 400 et 600m, s'étend aujourd'hui sur 2 ha du coteau méridional de Conflans.De multiples terrasses retiennent un sol mica-schisteux légèrement acide (ph.6) sur lequel sur s'épanouissent les cépages locaux, la mondeuse en rouge et en jacquères blanc. Ces vignes toutes âgées de 30 à 120 ans sont plantées en gobelets ou en échalas à une densité moyenne de 10 000 pied/ha. Depuis 2005, il replante de nouvelles en persan, vieux cépage local quasi disparu, en altesse et bergeron, la roussane locale.
Les vignes
Aucun désherbant ni engrais de synthèse ne sont utilisés pour la culture. Seuls des traitements de soufre, de cuivre, de prêle et d'ortie sont effectués au cours de la période végétative et le sol, lui, est fauché et retravaillé à la pioche et au treuil.La vinification
Les raisins, une fois vendangés manuellement, connaissent un début de macération carbonique d'une durée variable selon les cuvées, puis ils sont pigés entiers une ou deux fois par jour. Le jus est ensuite mis en barrique de deux à trois vins pour un élevage sur lie de douze mois. Les vins sont enfin assemblés en cuve pendant quatre mois. Certaines cuvées ne subissent ni dégazage, ni sulfitage, elles sont donc très sensibles aux variations atmosphériques et peuvent présenter un certain perlant. D'autres sont dégazées et sulfitées (3gr/hl max)
Les vins
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2013)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non | ||
| Surface totale du domaine | 3 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 30 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 0 |
| Mode de culture | Biologique | Cuvées par millésime | 8 |
| Certification | Non | Cuvées sans ajout de SO2 | 8 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 19-03-2013
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Brut Zéro | Bulles | 2014 | 12 | Analyses |
| Champ Levat | Rouge | 2014 | 12 | Analyses |
| Côte Pelée | Rouge | 2014 | 9 | Analyses |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2014 | 10 | Analyses |
| La Grande Journée | Blanc | 2014 | 10 | Analyses |
| Le Charbon | Rouge | 2014 | < seuil quantification | Analyses |
| Les Barrieux | Blanc | 2014 | 17 | Analyses |
| Robe Blanche | Blanc | 2014 | 13 | Analyses |
| Vers la Maison Rouge | Rouge | 2014 | 12 | Analyses |
| Champ Levat | Rouge | 2013 | Non detecte | Analyses |
| Côte Pelée | Rouge | 2013 | Non detecte | Analyses |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2013 | Non detecte | Analyses |
| Les Barrieux | Blanc | 2013 | Non detecte | Analyses |
| Oeillets | Blanc | 2013 | Non detecte | Analyses |
| Petite robe | Blanc | 2013 | < seuil quantification | Analyses |
| Vers la Maison Rouge | Rose | 2013 | <LQ | Analyses |
| Champ Levat | Rouge | 2011 | <2 | Analyses |
| Côte Pelée | Rouge | 2011 | <2 | Analyses |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2011 | <2 | Analyses |
| Grande Journée | Blanc | 2011 | <2 | Analyses |
| Les Barrieux | Blanc | 2011 | <2 | Analyses |
| Maison rouge | Rouge | 2011 | <2 | Analyses |
| Petite robe | Rouge | 2011 | <2 | Analyses |
| Robe Blanche | Blanc | 2011 | <2 | Analyses |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2009 | 3 | Analyses |
| Champ Levat | Rouge | 2008 | <2 | Analyses |
| Côte Pelée | Rouge | 2008 | <2 | Analyses |
| Côtillon des Dames | Blanc | 2008 | <2 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
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| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
| Château du Donjon | 1136 route du Chef Lieu 73420 Drumettaz - Clarafond | 30 km |
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23 et 24 février 2009
La Dive Bouteille - Dive in Omnivore
Centre internationnal de Deauville 1, avenue Lucien Barrière, 14800 Deauville
- 10 €
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11 et 12 février 2008
DIVE IN OMNIVORE
Centre internationnal de Deauville 1, avenue Lucien Barrière, 14800 Deauville
- 10 €
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10 et 11 novembre 2007
A la rencontre des vins naturels
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