AVN - L'Association des Vins Naturels
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Domaine des Côtes Rousses - Savoie
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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Nicolas et Marielle Ferrand
546 route de villard marin 73290 La Motte-Servolex
+33 6 62 52 70 64
http://www.lescotesrousses.com/
https://www.facebook.com/lescotesrousses
Le domaine
Domaine de 6 hectares cultivé en agriculture biologique en Combe de Savoie, créé en 2013. Notre choix est d’avoir une exploitation paysanne pour un produit artisanal ; un domaine à taille humaine pour cultiver dans le respect de la nature et du produit. Fiers et heureux d'être paysans vignerons le souhait est de respecter la terre, le terroir pour sortir un vin le plus franc et le plus entier possible.
Les vignes
Les vignes sont majoritairement situées en coteaux marno-calcaires (argilo-calcaire) exposés sud-est sur des pentes de 15 à 45%.
Avec une moyenne d'âge de 30 ans, les vignes sont plantées sur des terroirs de montagne avec principalement des cépages autochtones : jacquère, altesse, mondeuse. Le travail est peu mécanisé, et en partie réalisé avec le cheval, la pente nous obligeant à devoir faire la majorité des opérations à la main.La vinification
Le travail à la vigne nous permet une vinification avec le minimum d’interventions et des levures indigènes pour des vins les plus francs possibles, reflets de leurs terroirs. Nos cépages autochtones aux acidités correctes nous permettent de travailler un maximum sans soufre et si possible jusqu'à la mise en bouteille.
Élevages de 8 à 15 mois - contenants : bois (foudres, demi-muids, barriques) et amphores (terre cuite, grès).
- Rouge : Encuvage pas gravité dans des cuves béton en grappe entière pas de remontages, pas de pigeages vinification sans soufre. Élevage en amphore, cuve et demi-muids (Coteau de la Mort). Pas de filtration et faibles doses de SO2 ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool.
- Blancs : Débourbage léger par gravité. Fermentation de tous les sucres pour obtenir des vins secs. Élevages sur lies totales et pour une partie dans des barriques (pièces) de plusieurs vins, foudre et amphores. Une fois pressés débourbés les vins ne bougent plus jusqu'à la mise en bouteille. Les fermentations malolactiques sont systématiquement faites pour une stabilité naturelle du vin. La date de mise se décide en fonction de cette stabilité obtenue et du calendrier lunaire. SO2 ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool. .
Les vins
AOP Vin de Savoie "La Pente" - Jacquère - 11°
AOP Vin de Savoie "Armenaz" - Jacquère - 11° - Cuvée d'altitude (600m)
AOP vin de Savoie "Mon blanc" - Chardonnay/Altesse/Jacquère
AOP Roussette de Savoie "Ensemble" - Altesse - 12°
AOP Roussette de Savoie cru Monthoux "Mon Tout" - 12°
AOP Chignin-Bergeron "Verre-tige" 13°
AOP Vin de Savoie "Troublant" - 11° Jacquère de macération élevée en amphore
AOP Vin de Savoie Rouge "Piste rouge" - assemblage cabernet sauvignon/Pinot noir/mondeuse noire/gamay/chardonnay suivant les années
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Les Montagnes Rousses - Mondeuse - 12°
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Coteau de la Mort" - Mondeuse - 12° - Sélection parcellaire d'un vieux terroir abrupte de Saint-Jean-de-la-Porte sur argiles rouges
+ Quelques bières millésimées au marc de l'année en fermentation spontanée
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2022)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 6 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 40 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 0.5 |
| Mode de culture | AB | Cuvées par millésime | 10 |
| Certification | Oui Qualisud | Cuvées sans ajout de SO2 | 0 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 05-04-2022
Méthodes de travail (2017)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 5 hectares | Filtration des vins | Non Selon millésime sur certains blancs pour avoir une stabilité en bouteille |
| Rendements moyens | 38 hl/ha | Collage des vins | Non Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20 |
| Mode de culture | Biologique | Cuvées par millésime | 10 |
| Certification | En conversion Qualisud AB | Cuvées sans ajout de SO2 | 0 à 3 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 13-01-2017
Méthodes de travail (2016)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non | ||
| Surface totale du domaine | 4 hectares | Filtration des vins | Oui Sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille |
| Rendements moyens | 38 hl/ha | Collage des vins | Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20 |
| Mode de culture | biologique | Cuvées par millésime | 10 |
| Certification | En conversion AB | Cuvées sans ajout de SO2 | 0 à 2 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 29-03-2016
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Armenaz | Blanc | 2019 | 17 | Analyses |
| Coteau de la Mort | Rouge | 2019 | 35 | Analyses |
| Ensemble | Blanc | 2019 | 22 | Analyses |
| La Pente | Blanc | 2019 | 24 | Analyses |
| Mon Blanc | Blanc | 2019 | 28 | Analyses |
| Montagne Rousse | Rouge | 2019 | 27 | Analyses |
| Monthoux | Blanc | 2019 | 19 | Analyses |
| Piste Rouge | Rouge | 2019 | 34 | Analyses |
| Troublant | Blanc | 2019 | <12 | Analyses |
| Verre-tige | Blanc | 2019 | 32 | Analyses |
| Armenaz | Blanc | 2016 | 20 | Analyses |
| Coteau de la Mort | Rouge | 2016 | 24 | Analyses |
| Ensemble | Rouge | 2016 | 24 | Analyses |
| La Pente | Blanc | 2016 | 15 | Analyses |
| Les Montagnes Rousses | Rouge | 2016 | 24 | Analyses |
| Mon blanc | Blanc | 2016 | 24 | Analyses |
| Saint-Jean-de-la-Porte | Rouge | 2016 | 24 | Analyses |
| Arménaz | Blanc | 2015 | 29 | Analyses |
| Coteau de la Mort | Rouge | 2015 | 28 | Analyses |
| La Pente | Blanc | 2015 | 24 | Analyses |
| Les Montagnes Rousses | Rouge | 2015 | 23 | Analyses |
| Mon Blanc | Blanc | 2015 | 51 | Analyses |
| Piste Rouge | Rouge | 2015 | 34 | Analyses |
| St Jean | Rouge | 2015 | 31 | Analyses |
| La Bourra | Blanc | 2014 | 12 | Analyses |
| La Pente | Blanc | 2014 | 33 | Analyses |
| Montagnes Rousses | Rouge | 2014 | 37 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
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| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
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