Le Temps des Rêveurs

Le Temps des Rêveurs - Provence Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Jérôme Maillot    

La Beissannette Chemin des Peupliers 83910 Pourrières

06 58 70 87 66

06 58 70 87 66

https://www.ecwid.com/store/letempsdesreveurs/

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Le domaine

Après avoir travaillé dans le monde du vin une quinzaine d'années, j'ai repris les terres familiales en Provence en 2014. Le vignoble est réparti en plusieurs terroirs situés au pied de la Sainte Victoire, versant Sud à côté d'Aix en Provence.

Les vignes

Je pratique la biodynamie depuis mon installation et je suis certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2017. Mon orientation est de travailler les vignes au plus proche du naturel avec une connexion maximale avec notre environnement. J'ai un souci permanent d'introduire de la diversité dans mon vignoble (vigne, arbres, engrais vert, favoriser auxiliaires et faunes) et de durabilité sur les vignes plantées par mes aïeux ou par moi même (greffage en place, complantation).

La vinification

En cave, j'essaie de travailler au plus près du raisin, en réalisant des macérations de grappes entières par exemple. J'ai acheté en 2018 deux amphores en terre cuite que j'utilise depuis en vinification et élevage. Vinification douce et respectueuse du raisins et des personnes qui boiront le vin en résultant je l'espère !

Les vins

Les cuvées réalisées jusqu'à maintenant exprime un cépage, un terroir. J'essaie de prendre le temps nécessaire pour réaliser un élevage adéquat. 
Plusieurs cuvées disponibles sur le millésime 2018, vinifiées et élevées sur Pourrières :
A nos étoiles ! Un vin rouge 100% Carignan noir de 1960, terroir limono-argileux. Raisins non éraflés, vinification et macération en grappe entières.  Elevage de 14 mois.
Pépins. Un vin rouge 100% Carignan noir de 1968, terroir sableux. Raisins non éraflés, vinification et macération en grappe entières. Elevage de 8 mois.
Immortels. Un vin rouge compsé essentiellement d'une sélection massale de Syrah de 2013, terroir argileux. Raisins éraflés, vinifications en baies entières en amphore. Macération et élevage de 8 mois.
Détroits. Un vin blanc 100% Ugnis blanc de 1965, terroir sableux. Raisins pressurés au pressoir vertical, débourbés naturellement. Vinification en amphore. Elevage en amphore de 8 mois.

Informations données par le vigneron


Wine Tasting, Vineyards, in France

Détail des cuvées

Cuvée Vin Année SO2 total mg/l Label
Détroits Blanc 2019 24 Vin Méthode Nature <30mg/L
Pépins Rouge 2019 23 Vin Méthode Nature <30mg/L
A nos étoiles! Rouge 2018 16 Vin Méthode Nature <30mg/L
Passage Rouge 2019 19 Vin Méthode Nature <30mg/L

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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.

    Photo de Jérôme Photo de Jérôme Photo de Jérôme Photo de Jérôme Photo de Jérôme Photo de Jérôme Photo de Jérôme Photo de Mendoz'
Par Jérôme (Propriétaire du lieu) le 14/04/2020 à 07:48
Par Jérôme (Propriétaire du lieu) le 14/04/2020 à 07:43
Par Jérôme (Propriétaire du lieu) le 14/04/2020 à 07:40
Par Jérôme (Propriétaire du lieu) le 14/04/2020 à 07:37
Par Jérôme (Propriétaire du lieu) le 14/04/2020 à 07:36
Par Jérôme (Propriétaire du lieu) le 14/04/2020 à 07:32
Par Jérôme le 01/07/2020 à 02:30
Par Mendoz' le 13/11/2019 à 07:12

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Méthodes de travail (2019)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 7 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 35 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 2
Mode de culture Biodynamique Cuvées par millésime 4
Certification Oui Ab certifiée Ecocert Cuvées sans ajout de SO2 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 13-11-2019

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
A nos étoiles ! Rouge 2018 16 Analyses
Immortels Rouge 2018 22 Analyses
Pépins Rouge 2018 23 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Les Tuiles Bleues Les Tuiles Bleues 84240 Sannes 37 km


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