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Le domaine
Nous sommes Marie et Valentin. En 2015 notre 1er enfant né, nous décidons de changer de cap, à la recherche d'un projet professionnel-familial qui soit plus à notre image. Nous déménageons à plusieurs reprise : Bourgogne, Beaujolais, Vouvray avant de revenir à Chinon, là où Valentin a grandi. Considérant que ne pas être issus de famille viticole était une chance : celle de pouvoir choisir nos parcelles, nous avons rechercher durant 2 années notre futur lieu d'installation : de vieilles vignes sur les côteaux. Une variation entre 3 sous-sols : silex, tuffeau jaune, tuffeau blanc. Une grande cave dans le roc pour installer les barriques. Nous nous installons à Beaumont en Véron (AOC Chinon) en octobre 2019. Notre passion est d'observer comment un même cépage (le Cabernet franc) s'exprime si différemment selon les sols et sous-sols. 7 parcelles => 7 cuvées parcellaires. Les itinéraires à la vigne et au chai sont très proches pour pouvoir comparer les 7 terroirs et essayer petit à petit de mieux comprendre l'identité de nos 7 "jardins".
Les vignes
Nous travaillons avec des outils légers pour limiter le tassement des sols, utilisons des couverts végétaux pour favoriser la Vie.
Notre objectif est de favoriser la vie du sol pour avoir une plante vivante, produire un fruit vivant et en conséquence un vin vivant. Un produit artisanal et précis, qui exprime la typicité de notre terroir
La vinification
Les cuvées de Cabernet franc sont toute 100% égrappé. Les jeunes vins sont élevés en cuve béton, les vins d'élevage dans des barriques d'occasion.
Avoir des itinéraires proches (choix de vinification et de contenant) nous permet de comparer les terroirs, de goûter les différences d'identité et non pas l'influence de tel ou tel contenant ou choix de vinifications. Vu la beauté et la diversité de nos sols ce serait dommage !
Les vins
Les 7 cuvées se divisent en 2 familles :
> Les "cuvées de l'année" :
- Le Pérou
- Les Pucelles
- Les Moulins de Beau Puy
> Les "micro cuvée" :
- Les Puys (0,8 ha)
- Les Chaîneaux (0,8 ha), notre seule parcelle de chenin
- La Roche Bobreau (0,35 ha)
- Les Picasses (0,2 ha)
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Ecocert 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
