Les Vins Mont-Val - Languedoc-Roussillon

Au domaine Les Vins Mont-Val, chaque vigne est cultivée en agriculture biologique, avec une approche respectueuse de la plante et du sol. Nous privilégions les tisanes de plantes et un travail léger du sol, en limitant le passage du tracteur au profit du quad, pour préserver la vie et la structure des parcelles.

Avant de poser nos valises ici, nous avons parcouru la France et le monde pendant plus de 14 ans, acquérant savoir-faire et expériences dans différents vignobles. C’est avec notre engagement et notre travail que nous avons pu créer ce domaine, de manière indépendante et passionnée.

La vinification reflète cette philosophie : vendanges manuelles, raisins en caissettes, fermentations naturelles, interventions minimales et usage très modéré du soufre. Le résultat : des vins vivants, fruités et digestes, qui expriment pleinement le caractère du raisin et de notre terroir, dans le respect de la nature et de sa vitalité.

Au domaine Les Vins Mont-Val, la culture biologique guide chacune de nos décisions. Nous travaillons la vigne de manière naturelle, en misant sur la prévention et l’équilibre. Nos traitements sont majoritairement réalisés à partir de tisanes de plantes (ortie, prêle, achillée, camomille… ). Ces extraits végétaux renforcent les défenses naturelles de la vigne et réduisent fortement notre utilisation de cuivre et de soufre.

Pour préserver la structure et la vie du sol, nous avons choisi de remplacer autant que possible le tracteur par un quad pour les traitements. Plus léger, il permet d’intervenir sans tasser les sols, tout en améliorant la précision et la souplesse de nos passages.

Le travail du sol reste volontairement léger : griffage superficiel, désherbage mécanique et interventions manuelles lorsque nécessaire. Nous cherchons toujours à favoriser la biodiversité, l’aération du sol et la régénération naturelle plutôt que la contrainte.

Cette approche biologique, attentive et respectueuse donne naissance à des raisins sains et vivants, qui expriment toute la sincérité de notre travail au vignoble.

Au domaine Les Vins Mont-Val, la vinification reste fidèle à notre approche biologique et respectueuse du raisin. Les vendanges sont faites à la main et les raisins sont récoltés directement dans des caissettes, pour limiter le tassement et préserver l’intégrité de chaque baie.

En cave, nous favorisons des interventions minimales : fermentations avec levures indigènes, pas d’intrants œnologiques, pas d’enzymes, ni de corrections. Les extractions sont douces, pour conserver le fruit et l’énergie du raisin, et les élevages se font en cuves ou en contenants neutres selon chaque vin. Le soufre est utilisé peu ou pas, uniquement si nécessaire pour la stabilité.

Cette approche naturelle, du raisin à la mise en bouteille, permet de produire des vins vivants, sincères et digestes, qui reflètent fidèlement le caractère du millésime et de notre domaine.