Les Clos Des Pères

Les Clos Des Pères - Languedoc-Roussillon

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Anne Laure et Julien Gieules    

21 Route des Mourgues 34210 La Livinière

06 28 08 65 52

06 28 08 65 52

https://www.lesclosdesperes.com/

facebook https://www.facebook.com/annelaurejuliengieules/

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Le domaine

Les Clos* des Pères** est situé à La Livinière, dans le Minervois sur les contreforts de la montagne Noire. 
-*entourées de murs en pierres sèches,
-**elles appartenaient au père, grand-père et arrière grand-père de Julien Elles n 'ont jamais été travaillé en "conventionnelles"

Les vignes

Nous avons repris 7 parcelles de vignes sur des sols de différentes compositions à dominantes argilo-calcaire. 
Le domaine se compose de plusieurs cépages : Vieux Grenache noir, Grenache gris, Cinsault,  Syrah et Carignan.
Le respect de la terre et de la vigne nous pousse à travailler le plus souvent avec nos bras pour éviter le tassement des terres et cela jusqu'aux vendanges manuelles entièrement réalisées en cagettes pour garder le raisin intact jusqu'à l'encuvage.

La vinification

La vinification est réalisée en cuve pour une extraction douce et lente des arômes. L'élevage est ensuite soigneusement adapté au millésime et au cépage afin d'accompagner le vin dans une lente maturation soit en cuve ou bien en barriques de plusieurs vins de 228 à 500 litres.

Les vins

Il était une fois : Vin rosé , avec des arômes de poires et fruits frais. 
Le jardin des Pères : Vin Blanc, vif et rond à la fois
Sens Sels : Cuvée presque rouge... frais et fruités 
Vous avez... Carte Blanche : Vin rouge de soif, souplesse et élégance ... 
Le Rouge des Vents : Vin rouge plus concentré, avec un élevage long, gourmand et souple.
L'Angely (en cours)

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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4 vins dans 2 Boutiques

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Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 4 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 2
Mode de culture fAB Cuvées par millésime 7
Certification En conversion dernière année de conversion AB et Demeter Cuvées sans ajout de SO² 1

Méthodes de travail (2019)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 3,5 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 35 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 20
Mode de culture biologique/ biodynamique Cuvées par millésime 6
Certification En conversion Cuvées sans ajout de SO² 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 25-03-2019

Méthodes de travail (2017)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 3 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 0 à 20
Mode de culture Biologique et Biodynamique Cuvées par millésime 4
Certification Non Cuvées sans ajout de SO² 2

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 03-01-2017

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Il était une fois... Rose 2019 <25 Analyses
Le Jardin des Pères Blanc 2019 <25 Analyses
Sens Sels Rouge 2019 <25 Analyses
Pet Nat Blanc 2018 <25 Analyses
Vous avez Carte Blanche Rouge 2018 26 Analyses
Le Rouge des Vents Rouge 2017 <25 Analyses
Il était une fois Rose 2016 <25 Analyses
Sens Sels, ni sulfites Rouge 2016 <25 Analyses

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