AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
La Cave aux Fioles - Languedoc-Roussillon
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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Carlos Badia
Mas Vespeille, 66600 Salses-le-Château, France
06 28 50 14 10
https://www.facebook.com/Caveauxfioles/
https://www.facebook.com/Caveauxfioles/
Le domaine
La Cave aux fioles, c’est en Catalogne Nord, au cœur du Roussillon et nulle part ailleurs
Depuis 2018, je travaille avec passion et dans le respect du vivant au Mas Vespeille, une très vieille ferme (XIVème).
Ce sont sept hectares de petites parcelles de vieilles vignes. La taille de la vigne en « gobelet » nous demande un
travail presque exclusivement manuel le long des saisons. Cette méthode culturale est parfaitement adaptée à notre
terroir Argilo calcaire, ensoleillé et venté.
Nous sommes certifiés Biologiques et nous nous initions avec joie à la biodynamie.
Mon engagement porte sur des vendanges manuelles, des rendements faibles et des vinifications douces qui
respectent au mieux la qualité des raisins.
Notre cave dans une ancienne chapelle (XIVème) nous permet de produire le vin que nous aimons boire:
artisanal, choyé et sans cochonneries ajoutées.
Les vignes
Nos rendements sont très bas, ce qui nous permet de vendanger des fruits à pleine maturité issus de cépages
autochtones bien adaptés: Lledoner Pelut, Carignan, Macabeu, Malvoisie et Grenache blanc.
Ce sont sept hectares de petites parcelles de vieilles vignes. La taille de la vigne en « gobelet » nous demande un
travail presque exclusivement manuel le long des saisons. Cette méthode culturale est parfaitement adaptée à notre
terroir Argilo calcaire, ensoleillé et venté.
La vinification
Notre cave dans une ancienne chapelle (XIVème) nous permet de produire le vin que nous aimons boire:
artisanal, choyé et sans cochonneries ajoutées.
Les vins
« Nuit blanche », un vin blanc fruité et intense, 60% Macabeu 40% Grenache blanc. Intéressant sur un fromage
fruité, des poissons ou des volailles en crème.
« Georges », un vin orange oxydatif aux tannins fins, 75% Malvoisie 25% Grenache blanc. A apprécier sur un plateau
de fromages, des champignons cuisinés ou bien quelques anchois de Collioure.
« Alice au pays des Vermeils », sur l’intensité et la douceur des Lledoners Peluts (75%) et des Carignans (25%). Ces
cépages en voie de disparition sont très bien adaptés à notre terroir chaleureux. Il nous ont permis une cuvée
solaire, gorgée de fruit soutenue par des tanins souples.
« Mort aux cons », vin rouge concentré et puissant élevé en barrique, 60% Lledoner Pelut 30% Syrah 10% Carignan.
L’élevage de cette cuvée, permet une belle harmonie et l’évolution de ses arômes.
« Cavofiolis », fruit d'une longue macération sous marc de Carignan 50% et Lledoner Pelut 50%, nous avons réservé
uniquement la coule pour l'élever en barriques et en bobonnes en verre. L'équilibre et la singularité de cette cuvée
en font notre fierté.
Chaque vin représente 800 à 3000 quilles, mises en bouteille avec les amis et la famille.
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2023)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Oui, 30% | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non sur la gamme de négoce un tout petit peu de souffre |
| Surface totale du domaine | 7 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 15 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 3 |
| Mode de culture | bio et biodynamie | Cuvées par millésime | 6 |
| Certification | Oui Bureau Veritas | Cuvées sans ajout de SO2 | 4 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 20-06-2023
Méthodes de travail (2021)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Oui, 40% de la gamme, les vins blanc et rosés.% | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 4 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 20 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 1 |
| Mode de culture | biologique et initiation à la biodynamie | Cuvées par millésime | 8 |
| Certification | Oui Veritas bio | Cuvées sans ajout de SO2 | 4 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 21-04-2021
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Départ en vacances | Rouge | 2019 | 38 | Analyses |
| Malvoisie | Blanc | 2019 | 17 | Analyses |
| Mort aux cons | Rouge | 2019 | <10 | Analyses |
| Nuit blanche | Blanc | 2019 | 26 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
Touver un gîte à proximité (moins de 50km)
| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
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Domaine Vents du Sud | 6 Rue du Stade, 66600 Vingrau, France | 6 km | |
| |
Domaine de l’immortelle | 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France | 17 km | |
| |
Mes Corbières Jolies | Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières | 17 km | |
| |
Gîte | 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France | 17 km | |
| |
Domaine Grand Guilhem | 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières | 19 km |
Prochains salons
Salons passés
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05 et 06 novembre 2022
Le Cirque des Vins Nature
61 rue Saint Jean 31130 Balma
- 7€
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13 & 14 novembre 2021
Le Salon des Vignerons à Olne
Chemin des écoliers 5 Olne
- 9€
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6 et 7 Novembre 2021
Le Cirque des Vins Nature
la Grainerie, 61 rue Saint-Jean 31130 Balma
- 7€
- Page visitée 1796 fois
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17 et 18 juillet 2021
Salon des vins libres
71 Rue Principale, 67140 Mittelbergheim
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