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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Simon De Sevin
45 grand rue 11 350 Paziols
06 13 17 11 81
Contacter le vigneron par mailLe domaine
Nous sommes un petit domaine qui vinifie des jus en levure indigènes, nous travaillons les vignes et le vin dans le respect du cahiers des charges "nature et progrés" et nous limitons nos intrants au maximum à la cave.
Les vignes
les vielles vignes sont enherbées et tondues, les vignes plus jeunes sont labourées pour le moment, l'idée étant d'aller vers un enherbement permanent.
La vinification
Le raisin est vendangé à la main et vinifié en levure indigène. Pressurage direct pour le blanc, cuvaison courte pour le rouge, élevage de 6 mois en cuve inox.
Les vins
Soma est un blanc 100% macabeu gourmand avec une belle acidité, élever sur lies fines.
Sixième kyu est un rouge équilibré avec des notes de fruits rouges et de café torréfié ; 50% grenache 50% syrah
Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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1 vins dans 1 Boutiques
| Cavistes | Cuvée | Prix | ||
|---|---|---|---|---|
La Cave à Passions
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6ème KYU – EX MATERIA |
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Voir d'autres boutiques proposant des vins naturel
* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2022)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Oui Phosphate diamonique pour les vignes carencé en azote du fait de leurs antécédants "chimique" |
| Surface totale du domaine | 2 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 15 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20 |
| Mode de culture | biologique | Cuvées par millésime | 2 |
| Certification | Non | Cuvées sans ajout de SO2 | 1 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 02-07-2022
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Sixième Kyu | Rouge | 2021 | <4 | Analyses |
| Soma | Blanc | 2021 | 26 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
Touver un gîte à proximité (moins de 50km)
| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
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Domaine Vents du Sud | 6 Rue du Stade, 66600 Vingrau, France | 5 km | |
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Domaine de l’immortelle | 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France | 11 km | |
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Gîte | 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France | 12 km | |
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Mes Corbières Jolies | Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières | 14 km | |
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Domaine Grand Guilhem | 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières | 14 km |
Prochains salons
Salons passés
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![Indigènes]()
Dimanche 15 et lundi 16 mai 2022
Indigènes
Parc de clairfont, 1 Bd de Clairfont, 66350 Toulouges, à 10 minutes de Perpignan
- 7€
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