La cave des papilles
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Le Débit d'Ivresse

Le Débit d'Ivresse - Languedoc-Roussillon

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Luc Devot    

Ancienne cave coopérative, rue de la Bachade, 66720 Montner

06 78 08 48 16

06 78 08 48 16

http://www.ledebitdivresse.com/

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Le domaine

Le débit d'ivresse propose des vins plaisirs, des vins à partager, des vins pour boire ; parce-qu'après tout, on ne passe pas sa journée à manger!

Les vignes

La majeure partie des vignes est plantée sur des schistes. Un hectare, 50% syrah, 50% lladoner, est cependant planté sur argilo-calcaire.
Elles sont conduites en bio. Les vendanges se font à la main, à la caisse, afin de préserver au maximum l'intégrité du raisin. 

La vinification

La vinification est la plus naturelle possible, en vendange entière et par macération carbonique à froid. 
Les pressurages se font avec un pressoir pneumatique et très lentement. Ceux-ci peuvent durer jusqu'à 7h pour les blancs, à peut près 5h pour les rouges.
Pas de pompe, tout les vins sont déplacés par gravité. 
Les vins ne sont ni filtrés, ni collés et ne subissent aucun traitement agressif.

Les vins

L'objectif du débit d'ivresse est de produire des vins légers, fruités, propres et équilibrés.
Des vins à boire, tout simplement.

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Détail des cuvées

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40 vins dans 9 Boutiques

La cave des papilles L'Appat du Grain 2018 Magnum

Luc Devot Le Débit d'Ivresse Languedoc-Roussillon / Rouge * 150cl

L'Appat du Grain 2018 Magnum
Vin nouveau Le Débit d'Ivresse Vin de France rouge L'Appât du Grain 2021

Le Débit d'Ivresse Vin de France rouge L'Appât du Grain 2021

Vin nouveau Le Débit d'Ivresse Vin de France blanc Hydrophobia 2021

Le Débit d'Ivresse Vin de France blanc Hydrophobia 2021

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

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L'Appat du Grain 2018 Magnum

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Vin nouveau
Le Débit d'Ivresse Vin de France rouge L'Appât du Grain 2021

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Le Débit d'Ivresse Vin de France blanc Hydrophobia 2021

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Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Oui, 10% Utilisation d'intrants autre que le SO2 Oui Dans de très rare cas, un ajout d'azote peut être éfectué en cas de grave carence. Le travail des sol et le rééquilibrage de ceux-ci devrait permettre de rarifier encore plus cette pratique.
Surface totale du domaine 4.5 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 20 à 30 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0.7
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 5 à 6
Certification En conversion 3ème année pour 2 ha, 1ère pour 2.5 Cuvées sans ajout de SO2 toute si possible, tout dépend du millésime

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Amb Amics Rouge 2021 <10 Analyses
Dans la Lune Rouge 2021 <10 Analyses
Goulou Rouge 2021 <10 Analyses
Hydrophobia Blanc 2021 <10 Analyses
L'Appat du Grain Rouge 2021 10 Analyses
P'tit Dej Blanc 2021 <10 Analyses
Amb Amics Rouge 2020 <10 Analyses
Dans la lune Rouge 2020 <10 Analyses
GOULOU GOULOU Rouge 2020 <10 Analyses
Hydrophobia Rouge 2020 <10 Analyses
L'appât du Grain Rouge 2020 <10 Analyses
My favorite things Rouge 2020 <10 Analyses
AMB AMICS Rouge 2019 14 Analyses
GOULOU GOULOU Rouge 2019 <10 Analyses
Hydrophobia Blanc 2019 <10 Analyses
L’appât du Grain Rouge 2019 <10 Analyses
My Favorite Thing Rouge 2019 <10 Analyses
Hydrophobia Blanc 2018 <10 Analyses
L’appât du Grain Rouge 2018 <10 Analyses

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