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Le domaine
J’ai créé le domaine La Graine Sauvage en 2015, après presque 20 ans de recherche, en dénichant mon terroir idéal sur les hauteurs de l’AOP Faugères, dans un lieu encore incontaminé du Parc du Haut Languedoc, pour enfin produire mes Vins blancs de caractère.
Le vignoble, de 3 ha d’un seul tenant, se trouve à 450 mètres d’altitude, sur la cime d’une colline dans la commune de Cabrerolles, exposé sud-est avec une vue imprenable sur toute la côte méditerranéenne, entouré de bois et de maquis.
Son sol, analysé par Claude Bourguignon, repose sur des schistes très anciens de l’ère primaire fortement fissurés, ce qui a favorisé un profond enracinement innervé dans la roche, qui assure une puissante alimentation minérale des vignes, permettant de donner un vrai gout de terroir au vin.
Toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol, avec le plus grand respect du vivant et des équilibres encore présents, en utilisant uniquement des substances d’origine minérale ou végétale pour la protéger et du fumier animal pour la nourrir.
Le travail est principalement manuel, à la vigne comme à la cave, dans une perpétuelle recherche de précision. Les quatre cépages du domaine, Grenache blanc, Vermentino, Roussanne et Marsanne, sont ramassés séparément en cagette et vinifiés avec leur flore indigène, sans qu’aucun entrant oenologique ni sulfites ne soit utilisé.
Les vignes
Parcelle unique de 2.5 ha composée de Vermentino, Roussanne, Marsanne et Grenache blanc.
450 mètres d'altitude sur un terroir uniquement de schiste.
Appellation Faugères Blanc
La vinification
Vendange manuelle Presse directe
Clarification des moûts à froid
Départ spontané en levure indigène
Les vins
Les vins font 1 à 2 ans d'élevage en cuve inox Pas de filtraration ni de collage
Pas d'ajout de SO2
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
