Les Vignes du Domaine du Temps

Les Vignes du Domaine du Temps - Languedoc Roussillon  Aucun ajout de SO<sub>2</sub> sur toutes les cuvées Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Jérémy Gobert    

Domaine du Temps, Font Juvénal, 11600 Conques-Sur-Orbiel

06 11 02 29 39

06 11 02 29 39

https://www.domainedutemps.com/

facebook https://www.facebook.com/Domaine-du-temps-1604812486447594/

instagram https://www.instagram.com/domaine_du_temps/?hl=fr

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Le domaine est situé à 10km au nord de Carcassonne, dans un vallon de la montagne noire. 
Il s'étend sur 70 hectares dont 12 hectares de vignes en terrasse, entouré de garrigue méditerranéenne, créant ainsi un éco système propice à un épanouissement de la nature.
Le domaine est en agriculture biologique depuis plus de 20 ans
Nous produisons également de l'huile d'olive, des truffes noires et du miel.

Les vignes

Nous privilégions la prophylaxie, les tisanes et macérations naturelles.
L'entretien se fait de façon mécaniques sans produits chimiques.
Le sol est argilo-calcaire
Les animaux ânes, chèvres , cheval, poules et autres volailles parcours les vignes tout l'hivers.
L'enherbement est permanent afin maintenir la biodiversité.

La vinification

Les vendanges sont manuelles en caissettes. 
Les raisins sont mis en cuve par gravité pour les rouges ou pressé directement en grappes entières pour les blancs et rosés. Les fermentations (alcooliques et malolactiques) se font en cuves bétons. L élevage , de 18 mois pour les rouges et  8 mois pour les blancs, s'effectue en fûts de chêne ou en cuve inox. 
A la cave les vins sont élaborés sans « chimie »  mais avec beaucoup d’amour.

Les vins

Sans Ordonnance, Combe du Temps, cosmopolite, Iwine.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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8 vins dans 1 Boutiques

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Méthodes de travail (2022)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 12 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 30 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biologique et Biodynamique Cuvées par millésime 8
Certification Oui ecocert Cuvées sans ajout de SO2 8

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 21-07-2022

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
La Combe du Temps Blanc 2021 <4 Analyses
Sans Ordonnance Blanc 2021 8 Analyses
Cosmopolite Blanc 2020 ND Analyses
Cosmopolite Rouge 2020 ND Analyses
La Combe du Temps Rouge 2020 ND Analyses
Sans Ordonnance Rouge 2020 ND Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Eco-gîte en Monts et Merveilles Le Deves Cassagnoles 34210 25 km
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières 48 km


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