Les Dolomies

Les Dolomies - Jura Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Céline Gormally    

40 rue de l'Asile - 39230 Passenans

03 84 44 98 25

03 84 44 98 25

http://www.les-dolomies.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Le domaine est dans le village de Passenans qui est lui-même accroché a flan du revermont.J'ai créé le domaine en 2008 en demandant la conversion à l'AB en même temps, la première parcelle a été acheter par la Foncière Terre de Liens (http://terredeliens.org/campagne/)qui me donne les vignes en fermage.Lors de la création j'ai mis en place un système de location de cep (type AMAP), aujourd'hui 71 familles sont engagées pour 3 ans.

Les vignes

Les parcelles de vigne se trouve sur Passenans et Frontenay le village à côté. Les cépages sont chardonnay, savagnin, pinot et trousseau. Elles sont toutes travaillées en bio et bio-dynamie.Travaille du sol, applications des préparas bio-dynamiques, les traitements sont à base de bouillie bordelaise, soufre, tisane et petit lait de chèvre.Le rendement est faible pour les dernières vignes entrée sur l'exploitation mais je suis confiante d'ici peu les effets du travail mis en place seront visible.

La vinification

La vinification est un accompagnement scrupuleux des vins.Je sulfite encore un peu car le potentiel à la vigne n'est pas encore satisfaisant pour jouer sans filet.Les interventions sur les vins sont batonnage, mis au propre et filtration mais pas toujours et de moins en moins.

Les vins

Chardonnay ouillé 2008 et 2009.Savagnin-Chardonnay ouillé 2008.Savagnin ouillé 2009Pinot-Trousseau 2008 et 2009 épuisés.Liqueur.Je ne fait pour l'instant que des vins tranquilles et liqueur.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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81 vins dans 18 Boutiques

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La Volat
Madeleine 2020

Madeleine 2020

La Volat
Les Boutonniers 2020

Les Boutonniers 2020

Whynat
La Chaux, 2019

La Chaux, 2019

Avintures
Marc du Jura 2012

Marc du Jura 2012

Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura trousseau Bordel C'est...

Domaine des Dolomies Côtes du Jura trousseau Bordel C'est...

La Sideral
VIN DE FRANCE CHARDONNAY LA CHAUX

VIN DE FRANCE CHARDONNAY LA CHAUX

Vin nouveau
Domaine des Dolomies Vin de Liqueur Carmina

Domaine des Dolomies Vin de Liqueur Carmina

Whynat
Malgré Tout Blanc, 2021

Malgré Tout Blanc, 2021

La Volat
Les Bulles

Les Bulles

Avintures
Fine du Jura 2012

Fine du Jura 2012

Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura chardonnay La Chaux 2020

Domaine des Dolomies Côtes du Jura chardonnay La Chaux 2020

Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura blanc Malgré Tout 2021...

Domaine des Dolomies Côtes du Jura blanc Malgré Tout 2021...

La Volat
Prémice 2020

Prémice 2020

Clos 3/4
Prémice Les Dolomies 2020 – Savagnin

Prémice Les Dolomies 2020 – Savagnin

La Sideral
VIN DE FRANCE SAVAGNIN ARCO

VIN DE FRANCE SAVAGNIN ARCO

La Volat
Malgré tout rouge 2021 Magnum

Malgré tout rouge 2021 Magnum

Whynat
Madeleine, 2020

Madeleine, 2020

La Volat
Croix Sarrant 2020

Croix Sarrant 2020

Avintures
Malgré Tout 2021 Rouge MAGNUM

Malgré Tout 2021 Rouge MAGNUM

Avintures
Malgré Tout 2021 Blanc MAGNUM

Malgré Tout 2021 Blanc MAGNUM

La Volat
Les Combes 2020

Les Combes 2020

Whynat
Arco, 2019

Arco, 2019

Clos 3/4
Les Combes Les Dolomies 2020 – Chardonnay

Les Combes Les Dolomies 2020 – Chardonnay

La Volat
Malgré tout blanc 2021 Magnum

Malgré tout blanc 2021 Magnum

Whynat
Croix Sarrant, 2020

Croix Sarrant, 2020

Whynat
Carmina, 2019

Carmina, 2019

Whynat
Malgré Tout Rouge, 2021

Malgré Tout Rouge, 2021

La Sideral
VIN DE FRANCE CHARDONNAY LES COMBES

VIN DE FRANCE CHARDONNAY LES COMBES

Clos 3/4
Arco Les Dolomies 2018 – Savagnin oxydatif

Arco Les Dolomies 2018 – Savagnin oxydatif

Les Jardins Saint-Vincent
Les Dolomies - Vin de Liqueur  Carmina   Sucre

Les Dolomies - Vin de Liqueur Carmina Sucre

Les Jardins Saint-Vincent
Les Dolomies - VDF Savagnin  Les Grandvaux  2020 Blanc

Les Dolomies - VDF Savagnin Les Grandvaux 2020 Blanc

Les Jardins Saint-Vincent
Les Dolomies - VDF  Malgré Tout Blanc  2021 Magnum  Blanc

Les Dolomies - VDF Malgré Tout Blanc 2021 Magnum Blanc

Les Jardins Saint-Vincent
Les Dolomies - VDF  Malgré Tout Rouge  2021 Magnum  Rouge

Les Dolomies - VDF Malgré Tout Rouge 2021 Magnum Rouge


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Méthodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 4 hectares Filtration des vins Oui sur plaque
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 5
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 6
Certification Oui ecocert Cuvées sans ajout de SO2 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 21-01-2013

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
En Rolion Rouge 2012 <20 Analyses
En Rolion Blanc 2011 <20 Analyses
Les Combes Blanc 2011 21 Analyses
Les Boutonniers Blanc 2010 26 Analyses
Les Combes Blanc 2010 22 Analyses
Chardonnay Blanc 2009 <20 Analyses
Savagnin Blanc 2009 <20 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
Gîte des Flâneurs du Jura 102 Grande Rue 39600 Villette-lès-Arbois 17 km


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