Les Dolomies

Les Dolomies - Jura Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Céline Gormally    

40 rue de l'Asile - 39230 Passenans

03 84 44 98 25

03 84 44 98 25

http://www.les-dolomies.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Le domaine est dans le village de Passenans qui est lui-même accroché a flan du revermont.J'ai créé le domaine en 2008 en demandant la conversion à l'AB en même temps, la première parcelle a été acheter par la Foncière Terre de Liens (http://terredeliens.org/campagne/)qui me donne les vignes en fermage.Lors de la création j'ai mis en place un système de location de cep (type AMAP), aujourd'hui 71 familles sont engagées pour 3 ans.

Les vignes

Les parcelles de vigne se trouve sur Passenans et Frontenay le village à côté. Les cépages sont chardonnay, savagnin, pinot et trousseau. Elles sont toutes travaillées en bio et bio-dynamie.Travaille du sol, applications des préparas bio-dynamiques, les traitements sont à base de bouillie bordelaise, soufre, tisane et petit lait de chèvre.Le rendement est faible pour les dernières vignes entrée sur l'exploitation mais je suis confiante d'ici peu les effets du travail mis en place seront visible.

La vinification

La vinification est un accompagnement scrupuleux des vins.Je sulfite encore un peu car le potentiel à la vigne n'est pas encore satisfaisant pour jouer sans filet.Les interventions sur les vins sont batonnage, mis au propre et filtration mais pas toujours et de moins en moins.

Les vins

Chardonnay ouillé 2008 et 2009.Savagnin-Chardonnay ouillé 2008.Savagnin ouillé 2009Pinot-Trousseau 2008 et 2009 épuisés.Liqueur.Je ne fait pour l'instant que des vins tranquilles et liqueur.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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82 vins dans 21 Boutiques

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La cave des papilles
Bordel c'est Bon 2018

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Dolomies - VDF Trousseau  Bordel c'est Bon  2020  Rouge

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Gamay  Madeleine  2018 Magnum  Rouge

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Savagnin  Les Grandvaux  2018 Magnum  Blanc

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Pinot Noir La Cabane 2020  Rouge

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - Vin de Liqueur  Carmina   Sucre

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Savagnin  Prémices  2018 Magnum  Blanc

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura trousseau Bordel C'est Bon! 2018

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura gamay Madeleine 2018

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes...

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Vin de Liqueur Carmina

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Pinot Noir 'La Cabane' 2020

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Avintures
Trousseau Bordel C'est Bon...

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Les Dolomies - Les Combes - 2018

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La Volat
Prémice 2019

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Premices 2019 Les Dolomies

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Vinossimo
Les Dolomies - Pétillant Naturel Tout Pet doucement

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Les Dolomies - La Cabane - 2019

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Les Dolomies - A La Tienne Robert - 2018

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Les Dolomies - Premice - 2017

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Wine Natur
Les Dolomies - Madeleine - 2019

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Wein Skandal
Savagnin Croix Sarrant 2018 1,5l Les Dolomies

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Pompette
Les Dolomies - Madeleine MAGNUM - 2017

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Vin liqueur Carmina 0,75l Les Dolomies

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Wein Skandal
Savagnin Les Grandvaux 2018 1,5l Les Dolomies

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Les Dolomies - Bordel c'est Bon - 2018

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Les Dolomies - Gamay Madeleine- 2018

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Les Dolomies - Les Combes - 2019

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Les Dolomies - La Cabane - 2018

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Les Dolomies - Premice - 2019

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Les Dolomies -  Chardonnay Les Boutonniers - 2017

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Savagnin Arco 2018 1,5l Les Dolomies

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Les Dolomies - Croix Sarrant - 2017

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Savagnin Les Grandvaux 2017

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Les Dolomies - Bordel C'est Bon MAGNUM - 2017

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Pinot Noir La Cabane 2019 0,75l Les Dolomies

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Les Dolomies - Les Combes - 2017

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Les Dolomies - Premice - 2017

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Les Dolomies - Les Grandvaux - 2017

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Chardonnay Les Combes 2018 1,5l Les Dolomies

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Les Boutonniers 2019 Les Dolomies

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Savagnin Croix Sarrant 2018

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Les Dolomies - Madeleine - 2017

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Les Dolomies Les Combes

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Les Dolomies - Croix Sarrant MAGNUM - 2017

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Les Dolomies Arco

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Les Dolomies Bordel C'est Bon Trousseau

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Ladidadi
LES DOLOMIES Madeleine 2018 / Jura, France

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Savagnin Prémice 2018 1,5l Les Dolomies

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Les Dolomies - Les Boutonniers - 2019

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Gamay Madeleine 2018 1,5l Les Dolomies

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Vinossimo
Les Dolomies - Vin de Liqueur Carmina- 2018

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Gamay Madeleine 2019 0,75l  Les Dolomies

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Ladidadi
LES DOLOMIES Prémice 2018 / Jura, France

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Vinoteca Maxima
Les Dolomies  VDF Gamay Madelaine... 2018

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Les Dolomies - Les Boutonniers - 2018

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La Volat
Les Combes 2019

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Méthodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 4 hectares Filtration des vins Oui sur plaque
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 5
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 6
Certification Oui ecocert Cuvées sans ajout de SO² 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 21-01-2013

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
En Rolion Rouge 2012 <20 Analyses
En Rolion Blanc 2011 <20 Analyses
Les Combes Blanc 2011 21 Analyses
Les Boutonniers Blanc 2010 26 Analyses
Les Combes Blanc 2010 22 Analyses
Chardonnay Blanc 2009 <20 Analyses
Savagnin Blanc 2009 <20 Analyses

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