Les Dolomies

Les Dolomies - Jura Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Céline Gormally    

40 rue de l'Asile - 39230 Passenans

03 84 44 98 25

03 84 44 98 25

http://www.les-dolomies.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Le domaine est dans le village de Passenans qui est lui-même accroché a flan du revermont.J'ai créé le domaine en 2008 en demandant la conversion à l'AB en même temps, la première parcelle a été acheter par la Foncière Terre de Liens (http://terredeliens.org/campagne/)qui me donne les vignes en fermage.Lors de la création j'ai mis en place un système de location de cep (type AMAP), aujourd'hui 71 familles sont engagées pour 3 ans.

Les vignes

Les parcelles de vigne se trouve sur Passenans et Frontenay le village à côté. Les cépages sont chardonnay, savagnin, pinot et trousseau. Elles sont toutes travaillées en bio et bio-dynamie.Travaille du sol, applications des préparas bio-dynamiques, les traitements sont à base de bouillie bordelaise, soufre, tisane et petit lait de chèvre.Le rendement est faible pour les dernières vignes entrée sur l'exploitation mais je suis confiante d'ici peu les effets du travail mis en place seront visible.

La vinification

La vinification est un accompagnement scrupuleux des vins.Je sulfite encore un peu car le potentiel à la vigne n'est pas encore satisfaisant pour jouer sans filet.Les interventions sur les vins sont batonnage, mis au propre et filtration mais pas toujours et de moins en moins.

Les vins

Chardonnay ouillé 2008 et 2009.Savagnin-Chardonnay ouillé 2008.Savagnin ouillé 2009Pinot-Trousseau 2008 et 2009 épuisés.Liqueur.Je ne fait pour l'instant que des vins tranquilles et liqueur.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - Vin de Liqueur  Carmina   Sucre

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Savagnin  Arco   2020 Blanc

Dolomies - VDF Savagnin Arco 2020 Blanc

Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF  Pétillant Naturel   2020  Bulles

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Gamay  Madeleine  2018 Magnum  Rouge

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - VDF Savagnin  Croix Sarrant  2017  Blanc Magnum

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Avintures
Savagnin 'Premices' 2020

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Vin de Liqueur Carmina

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes...

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More Natural Wine
Savagnin Croix Sarrant 2018

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Avintures
Gamay 'Madeleine' 2020

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Avintures
Chardonnay 'Les Combes' 2020

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura gamay Madeleine 2018

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More Natural Wine
Savagnin Les Grandvaux 2017

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura trousseau Bordel C'est Bon! 2018

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Gnarly Vines
Les Dolomies Les Boutonniers

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Wine Natur
Les Dolomies - Premice - 2017

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Raw Wine
Les Combes, 2018

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Gnarly Vines
Les Dolomies Les Combes

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Whynat
Les Boutonniers, 2020

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Wine Natur
Les Dolomies - La Cabane - 2018

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Wine Natur
Les Dolomies - La Cabane - 2019

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Whynat
Madeleine, 2020

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Whynat
Madeleine, 2019

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Pompette
Les Dolomies - Madeleine - 2017

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Wine Natur
Les Dolomies - Les Boutonniers - 2018

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Wein Skandal
Gamay Madeleine 2018 1,5l Les Dolomies

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Wine Natur
Les Dolomies - Les Combes - 2019

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Pompette
Les Dolomies - Croix Sarrant MAGNUM - 2017

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Prémice, 2019

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Les Dolomies - Les Grandvaux - 2017

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Wine Natur
Les Dolomies - Bordel c'est Bon - 2018

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Wein Skandal
Savagnin Croix Sarrant 2018 1,5l Les Dolomies

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Prémice, 2020

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Les Dolomies - Les Combes - 2018

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Carmina, 2019

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Les Dolomies - Les Boutonniers - 2019

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La Volat
Les Combes 2020

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Pompette
Les Dolomies - Croix Sarrant - 2017

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La Volat
Croix Sarrant 2020

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La Cabane, 2019

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Ladidadi
LES DOLOMIES Madeleine 2018 / Jura, France

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Pompette
Les Dolomies - Les Combes - 2017

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Les Dolomies - Madeleine - 2019

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Les Dolomies - A La Tienne Robert - 2018

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Pinot Noir La Cabane 2019 0,75l Les Dolomies

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Les Dolomies - Premice - 2017

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Bordel c'est bon, 2019

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Les Dolomies - Madeleine MAGNUM - 2017

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La Volat
Madeleine 2020

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La Volat
Les Boutonniers 2020

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Croix Sarrant, 2020

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Les Boutonniers, 2019

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Wein Skandal
Gamay Madeleine 2019 0,75l  Les Dolomies

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La Volat
Prémice 2020

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Wein Skandal
Savagnin Les Grandvaux 2018 1,5l Les Dolomies

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Pompette
Les Dolomies - Bordel C'est Bon MAGNUM - 2017

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Wein Skandal
Vin liqueur Carmina 0,75l Les Dolomies

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Wine Natur
Les Dolomies - Premice - 2019

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Wein Skandal
Chardonnay Les Combes 2018 1,5l Les Dolomies

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Wein Skandal
Savagnin Prémice 2018 1,5l Les Dolomies

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La Volat
Les Bulles

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Whynat
La Cabane, 2020

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Wein Skandal
Savagnin Arco 2018 1,5l Les Dolomies

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Whynat
Les Combes, 2020

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Whynat
Les Combes, 2019

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Méthodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 4 hectares Filtration des vins Oui sur plaque
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 5
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 6
Certification Oui ecocert Cuvées sans ajout de SO2 0

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 21-01-2013

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
En Rolion Rouge 2012 <20 Analyses
En Rolion Blanc 2011 <20 Analyses
Les Combes Blanc 2011 21 Analyses
Les Boutonniers Blanc 2010 26 Analyses
Les Combes Blanc 2010 22 Analyses
Chardonnay Blanc 2009 <20 Analyses
Savagnin Blanc 2009 <20 Analyses

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